Probao sam u restoranu odlične blago slane krastavce: zelene, mirisne, s izraženim okusom svježih začina. Osim toga, elastična, kao da je upravo iz vrta. Ali ovo je restoran! Tamošnji kuhari imaju takvu tehniku o kojoj nisam ni sanjao. Pa sam odlučio: nema načina kuhati tako ukusno kod kuće.

A prošli tjedan me susjed počastio krastavcima. Probala sam i ostala zapanjena: isti okus!

Ispostavilo se da je susjed jednom radio kao kuhar u restoranu i ukrao recept od tamo. Za takve krastavce nisu potrebni profesionalni super-usisivači.

Sastav proizvoda je vrlo jednostavan

Za 1 kg slanih krastavaca potrebno vam je:

  • 1-1,5 l mineralne vode;
  • 2 sv. l. sol;
  • kopar, bolje s kišobranima;
  • 1 žličica sjemenke gorušice;
  • 5-6 režnjeva češnjaka.

Odaberite mineralnu vodu bez "kemijskog" okusa i mirisa. Ako voda ima okus po bolnici, jodu ili izbjeljivaču, isti okus će imati i krastavci. Uzimam običnu čistu vodu s plinom.

Počnimo kuhati

Dobro isperite krastavce da uklonite svu prašinu. Podrežite nos i zadnjicu. Ovo je neophodno kako bi salamura brzo prodrla u voće.

    Češnjak narežite na ploške. Malo zapamtite kopar - samo "protresite" rukama ili istucite žlicom. Potrebno je da se listovi malo spljošte i počnu puštati sok - tako će marinada biti puno aromatičnija.
  1. Odaberite odgovarajuću posudu. Možete koristiti staklenku, posudu za hranu, mali lonac.
  2. Stavite malo začina na dno.
  3. Položite krastavce čvrsto na vrh u nekoliko slojeva.
  4. Zatim sljedeća serija začina.
  5. I opet krastavci. Ponavljati dok ne ponestane plodova. Gornji sloj u posudi trebaju biti začini.
  6. Otopite sol u mineralnoj vodi i prelijte krastavce tako da budu potpuno prekriveni salamurom.

Razina tekućine treba porasti najmanje 1 cm iznad ploda. Krastavci će upiti dio slane vode. Ako ima malo tekućine, gornji sloj voća će se osušiti, postati naboran i mlohav.

Ostavite grickalicu sat vremena na sobnoj temperaturi. Zatim stavite u hladnjak preko noći ili preko noći. Krastavci će za to vrijeme upiti slanu vodu i postati slani, začinjeni i vrlo mirisni. Ako volite blaži okus, predjelo izvadite iz marinade nakon 3 sata.

U našoj obitelji to je bilo ovako raspoređeno. Djeca jedu krastavce nakon 3 sata, ja - sljedeće jutro, a moj muž - navečer, kada su dobro posoljeni i nahranjeni češnjakom i senfom.

Kad nema vremena za čekanje, koristim drugi recept.

Soljeni krastavci za sat vremena

Ovo predjelo kuha se mnogo brže. Ali krastavci neće biti cijeli, nego kriške, i ne toliko hrskavi.

Biće potrebno 1 kg krastavaca:

  • 1 sv. l. sol;
  • 1 žličica šećer;
  • hrpa kopra;
  • 4 režnja češnjaka.

Svježem zelju kopra bolje je dodati par kišobrana ili barem osušene sjemenke kopra. Dat će specifičan okus kiselim krastavcima.

Lakše napraviti predjelo nego salatu

Prije nego počnete kuhati, uzmite dvije jake čiste plastične vrećice. Neobičan "sastojak" , ali ništa bez njega.

    Krastavce narežite na četvrtine, ako su jako debeli onda na hobotnice.
  1. Kopar sitno nasjeckajte.
  2. Narežite češnjak na tanke ploške.
  3. Stavite krastavce u zdjelu, posolite, dodajte šećer i začine. Dobro promiješajte.
  4. Stavite krastavce u vrećicu i čvrsto ih zavežite.
  5. Dobro protresite vrećicu da se začini ravnomjerno rasporede po svim krastavcima. Ne boj se, nećeš zgnječiti povrće.

Stavite pakete jedan u drugi. Ako predjelo počne curiti, drugi sloj polietilena zaštitit će vaš hladnjak od širenja lokvi marinade. Čvrsto zaveži i drugu vrećicu.

Ostavite krastavce na stolu 20 minuta kako biste pokrenuli proces hitnog soljenja. Zatim ga stavite u hladnjak na 30 minuta. I gotovo je! Možete staviti prave slane krastavce na stol.

Savjet: birajte čvrste, male plodove sa sitnim sjemenkama. Ako uzmete prezrele krastavce, velike tvrde sjemenke će se tijekom kiseljenja "raširiti" po vrećici. To neće utjecati na okus, ali će grickalica ispasti neuredno.

Instant krastavci na korejski način

Oštar, ljut, mirisan, okusa vrlo sličnog korejskim kiselim krastavcima.

Ovo predjelo je spremno 20 minuta.

Za 1 kg krastavaca potrebno vam je:

  • 0,5 st. l sol;
  • 7-8 režnjeva češnjaka;
  • 5 sv. l. mirisno sezamovo ulje;
  • set začina za korejsku mrkvu.

Ako nema sezamovog ulja, uzmite bilo koje, samo da volite. Korejci uglavnom kisele krastavce pune rafiniranim suncokretom – i ništa, ispadne super. Ali bolje je sa sezamom - jelo ima karakterističan "kineski" okus.

Začini za korejsku mrkvu su pikantni i blagi. Možete koristiti bilo koje - mirišu potpuno isto, razlika je samo u prisutnosti ili odsustvu ljute papričice.

Lako kuhati

Ako su krastavci mali, narežite ih na četvrtine. Ako je veliko - u krugove debljine oko 0,5 cm.Povrće stavite u zdjelu, posolite. Ako vam je pola žlice soli previše, stavite manje - nije kritično.

Češnjak protisnuti ili naribati na sitno ribež, staviti u manju zdjelicu. Ulijte ulje i sipajte začine.

Prelijte umak preko krastavaca i ostavite da malo odstoje. Po želji možete jesti odmah, kao običnu salatu. Ali ako se povrće natopi umakom i pusti sok, bit će puno ukusnije.

Kategorija:

Njega postrojenja