Kupili smo vikendicu s voćnjakom marelica. Posječeno je pola stabala, a ostale su najukusnije marelice. Ali i ova količina je prevelika za našu obitelj - sa jednog stabla skupimo 5 kanti, a imamo ih 7! Količine su velike, nema vremena za zamaranje složenim receptima. Kompote zatvorim i na brzinu skuham pekmez od marelica. Bivši vlasnici vikendice podijelili su recept. Jako mi se svidio. Džem je gust, kao u trgovini. Lako ga možete namazati na kruh. I što je najvažnije, ne morate satima stajati za štednjakom.

Kako brzo napraviti džem od marelica?

Prema tehnologiji, džem se kuha u nekoliko faza, uz obavezno pretakanje soka i temeljito prokuhavanje pirea od bobičastog voća. U industrijskim razmjerima za to se koriste vakuumski uređaji i druga posebna oprema. Kod kuće je cijeli proces teško ponoviti. Stoga se mnogi zadovoljavaju pasiranjem marelica, dodavanjem šećera i nekoliko puta kuhanjem. Ispada pekmez. Previše je tekući za mene.

Da kod kuće napravite pravi džem od marelica - gust i gust, postoji nekoliko trikova:

  • U pekmez dodati želatinu da se zgusne.
  • Dodajte agar agar za istu svrhu.
  • Koristite pektin.
  • Napravite pekmez po posebnom receptu.

Iskreno govoreći, nikad nisam probala napraviti džem sa želatinom ili agar-agarom.Mislim da imaju svoj karakterističan okus. Bojim se da ne pokvarim hranu. Da, i frka s uzgojem, vrijeme bubrenja mi je preteško. Probala bih pektin, ali nisam ga našla u maloj trgovini, ali zaboravim tražiti u velikim supermarketima. Kažu da ne ostavlja nikakav zaostatak, a džemovi s njim ispadnu baš kako treba.

Pekmez od marelica radim po receptu u koji ne treba ništa dodatno dodavati. Samo marelice, šećer, voda i limunska kiselina. Trik za brzo pravljenje pekmeza je pravilan slijed radnji.

Brzi džem - korak po korak recept

Ljeti je cijela dača prošarana marelicama. Ima ih stvarno puno. Jedemo dovoljno, častimo rodbinu i susjede. Kod najgušćih kompota zatvaram kompote, a oni mekši, popucali pri padu s drveta, dobri su za pekmez. Jako su slatki. Teško da možete dodati šećer.

Kanta je oko 7 kg marelica. Kad očistite kosti, ostane još manje - 5 kg plodova. Na ovu količinu uzmem 3 kg šećera i 2 čaše vode. Pekmez kuham u dva lonca od 5 litara. Kao rezultat, dobivam 10 staklenki od pola litre. Cijeli proces od guljenja marelica do spajanja traje 50-60 minuta.

Recept korak po korak:

    Marelice operite i očistite od koštica. Za jednu tepsiju od 5l uzimam 2,5 kg oguljenog voća.
  2. Uspite oguljene marelice u lonac i ispasirajte u mikseru.
  3. Otopiti 100 g šećera u čaši tople vode, sipati u šerpu.
  4. Pire krumpir kuhajte 25 minuta uz povremeno miješanje. Vlaga bi trebala ispariti iz njega.
  5. U šerpu sipati preostali šećer (1,4 kg), dodati 1,25 žličice limunske kiseline.
  6. Pustite da prokuha i odmah isključite.
  7. Sakupite svu pjenu. Nemojte se bojati da je džem tekući. Stvrdnut će se kad se ohladi i odstajat će neko vrijeme (oko jedan dan).
  8. Vrući džem sipati u sterilizirane staklenke i zarolati.
  9. Stavite staklenke naopako na veliki frotirni ručnik i zamotajte ih.

Ako šećer dodate na kraju, a ne na početku, bolje i brže ispari vlaga iz džema. Ne potamni i ostaje lijepe jantarne boje. Šećer se samo otopi, a pire od marelice dobro želira.

Proporcije za 1 kg marelica:

  • 0,5-1 kg šećera;
  • 100 ml vode;
  • 0,5 žličice limunske kiseline.

5 korisnih savjeta

Možete kuhati više pekmeza ili manje, suština se time ne mijenja. Jedino što bih savjetovao:

    Marelice ogulite olovkom. To uvelike ubrzava proces, pogotovo ako su plodovi mekani, a koštica se teško odvaja. Tupom stranom naslonite se na oštar "nos" . Koštica će iskočiti tamo gdje je stabljika.
  1. Koristite lonac s debelim dnom i stranicama. Vrlo je važno! Ravnomjerno se zagrijava, pekmez ne zagori i ispadne ukusan.
  2. Nemojte zamijeniti šećer granuliranim šećerom. Fini šećer se prebrzo otapa.
  3. Napuniti džemom tegle skoro do vrha. Ovo jamči dugotrajnu pohranu očuvanosti.
  4. Kuhajte s ljubavlju i samo u dobrom raspoloženju. Upustite li se u očuvanje zlo ili umorni, sigurno ćete se opeći ili će se nešto razbiti. Provjereno iskustvom više od jednom!

Ovaj recept za džem od marelica spašava mi život dvije godine zaredom.Ima puno mekanih marelica. Svaki dan sakupljamo ispod drveta. Ne možete ih staviti u kompot. A za pekmez ili džem taman. Pekmez također zatvaram, ali ne u tolikoj količini. Loše jesti. Ali džem je toliko ukusan da ga počinjemo jesti ljeti. Kao med od marelice. S palačinkama, palačinkama i samo na kruhu - fino!

Kategorija:

Njega postrojenja