Skladište uzgojenog usjeva mora biti organizirano tako da rad ne bude uzaludan. Dopušteno je čuvati češnjak, za razliku od drugog povrća, u stanu. Danas postoji dosta načina. Glavna stvar je spriječiti sušenje i oštećenje žarulja. Pod pravim uvjetima, češnjak može trajati do sljedeće sezone.
Temperatura i vlaga za čuvanje češnjaka
Uvjeti skladištenja ovise o uzgoju češnjaka. Zimske sorte sade se u jesen kako bi se pobrala velika žetva. Glavice će dobro ležati na temperaturi od +1-4°C i vlažnosti zraka od 60-80%.
Proljetne sorte (sije se u proljeće) dobro se čuvaju na višim temperaturama (+15-20°C). Istovremeno im je potrebna nešto niža vlažnost - 50-70%. Mjesto skladištenja nikako ne smije biti pretjerano mokro. Kako lukovice ne bi istrunule, potrebna im je izmjena zraka. Spremnik mora omogućiti prolaz zraka, podrum i podrum moraju biti opremljeni ventilacijom. Češnjak se nikada ne skladišti u blizini baterije.
Priprema češnjaka za čuvanje
Proces pripreme počinje odmah nakon berbe. Češnjak se ostavi nekoliko dana u hladu kako bi se oslobodio vlage iz tla. Nakon toga se korijenje reže oštrim nožem, stabljika se skraćuje ostavljajući batrljak visok 2 cm.
Za čuvanje češnjaka da visi, ostavite vrhove, koje zatim upletite u pletenicu. Prije polaganja u skladište, usjev se sortira, odbacuju se primjerci s mehaničkim oštećenjima, mrljama i trulim područjima.Daljnje radnje ovise o tome kako će se povrće čuvati.
U podrumu i podrumu
Sretni vlasnici podruma tamo mogu pohraniti svoju žetvu češnjaka. Podrum je prikladan samo ako nije previše toplo. Glavice češnjaka stavljaju se za skladištenje u plastične ili drvene kutije. Spremnik mora imati proreze ili otvore za slobodan prolaz zraka. Nemoguće je da temperatura u skladištu padne na minus vrijednosti, inače će biti izgubljena žetva ne samo češnjaka, već i drugog povrća.
U pomoćnim prostorijama često je visoka vlažnost, pa se morate unaprijed pobrinuti za dobru ventilaciju. Ako ovaj uvjet nije ispunjen, plijesan se može pojaviti na zubima. Jednom svaka 2 tjedna usjev se sortira, uklanjaju se proklijale i pokvarene lukovice.
Gdje čuvati češnjak zimi u stanu - izbor lokacije
Odabir mjesta gdje će lukovice ležati do sljedećeg proljeća ovisi o tome je li moguće čuvati češnjak u hladnjaku. Ako jest, onda je super, ako nije, morat ćete koristiti druge opcije. Zadržimo se na svakoj metodi zasebno.
Na lođi i balkonu
Kad je vanjska temperatura ispod nule, češnjak se može čuvati samo na ostakljenom balkonu. Temperature ispod 0 ° C su neprihvatljive, povrće se ne smije smrzavati. Lukovice moraju biti sigurno skrivene od sunca. Optimalni pokazatelj vlažnosti smatra se vrijednošću od 60%. Snop lukovica češnjaka za skladištenje:
- u kutijama;
- torbe;
- staklene posude bez poklopca;
- plastične posude.
Da biste spriječili smrzavanje češnjaka zimi, možete ga staviti u izoliranu kutiju, čije su stijenke i dno obloženi komadima pjene. Odozgo, za grijanje na hladnoći, možete baciti staru deku ili jaknu.
U hladnjači
Vrlo je zgodno čuvati češnjak u hladnjaku, jer se željena temperatura održava automatski. Jedini nedostatak je što velika količina povrća tu jednostavno ne stane.
Pakirajte češnjak u debele papirnate vrećice ili pamučne vrećice. Pravilno zapakirano povrće može trajati do 4 mjeseca. Ova metoda je prikladna samo za sorte posađene prije zime. Proljetni češnjak neće ležati u takvim uvjetima.
U zamrzivaču
Za skladištenje se može zamrznuti samo oguljeni češnjak. Rastavlja se na kriške i oslobađa od ljuski. Tada mogu postojati 2 mogućnosti: klinčići se pohranjuju cijeli ili u zgnječenom obliku. Cijele kriške mogu se pakirati u vrećicu sa zatvaračem.
Mrvice češnjaka samljevene blenderom stavljamo u plastične posude s hermetičkim poklopcem. U zamrzivaču češnjak gubi dio okusa i arome, ali zadržava svoja blagotvorna svojstva. Regulator temperature postavljen je na -18 ° C. Ovaj je pokazatelj prikladan za većinu proizvoda. U zamrzivaču će režnjevi češnjaka mirno ležati do sljedeće sezone.
Druga mjesta
Češnjak se ne mora držati u kuhinji. Berba se čuva u plastičnim kutijama za povrće. A zatim odaberite bilo koji skroviti kutak u stanu. Kutiju možete staviti u ormar, ispod kreveta, blizu balkonskih vrata ili staviti u smočnicu.
Povremeno morate provjeriti stanje žarulja, sortirajući ih. Mladi češnjak, koji se još naziva i proljetni, čuva se na toplom. Za one s rustikalnom kuhinjom, ukrasite zrncima češnjaka koji vise sa zida.
Kako pravilno čuvati češnjak u stanu
Nije uvijek moguće dugo čuvati češnjak, držeći ga kod kuće na sobnoj temperaturi. Snalažljivi ljetni stanovnici odavno su smislili dodatne načine za očuvanje sigurnosti povrća.
U bankama
Suho čiste glavice dobro leže u staklenoj posudi koja mora biti prethodno sterilizirana i osušena.Da biste uštedjeli prostor, možete rastaviti žarulje na pojedinačne kriške. Temperatura skladištenja ovisi o vrsti češnjaka. Zimske sorte se iznose na balkon, proljetne se mogu staviti na bilo koje prikladno mjesto bez pristupa svjetlu.
U soli
Za implementaciju ove metode skladištenja potrebna vam je prilično velika količina soli, pa se ne koristi tako često. Ali s ovom tehnikom, glavice češnjaka se duže čuvaju. Sol upija suvišnu vlagu iz zraka, štiti povrće od plijesni i propadanja te ga sprječava isušivanje. U prostorijama s visokom vlagom, s ovom metodom skladištenja, češnjak dobro leži kod kuće 5-6 mjeseci.
U ulju
Pročišćeno i dezodorirano ulje pomoći će spasiti češnjeve češnjaka.Proizvod obavija svaki češanj, uskraćujući zrak. Kao rezultat, zubi se ne suše i ne podliježu procesima truljenja. Obično na taj način spašavaju usjev koji je već počeo pokazivati znakove kvarenja.
Loša strana načina skladištenja u ulju je dugo utrošeno vrijeme za pripremu povrća. Svaka glava mora biti podijeljena na kriške, a zatim oslobođena ljuske. Spremnik (staklena tegla je idealna) morat će se oprati i sterilizirati, au tom slučaju češnjak će se čuvati oko 3 mjeseca na hladnom mjestu. Mirisno ulje se tada ne izlijeva, već se koristi za kuhanje.
U platnenim vrećicama
Trebali biste koristiti torbe od debele pamučne tkanine. Takav materijal osigurava izmjenu zraka. Vreće se praktično pohranjuju viseći, oslobađajući prostor na policama za drugo povrće.
Ako postoji zabrinutost oko sigurnosti češnjaka, preporučuje se spustiti svaku glavicu na 5-10 sekundi u koncentriranu fiziološku otopinu i temeljito osušiti. Nakon takve obrade povrće će se bolje čuvati.
U brašnu
Brašno se u ovom slučaju koristi kao adsorbent. Proizvod jako dobro upija višak vlage. Brašno se može uzeti bilo koje koje ima u kući. Suština metode je da se lukovice stave u odgovarajuću posudu i posipaju brašnom.
Glave moraju biti izolirane jedna od druge i ne smiju dodirivati dno i stijenke posude. Nakon punjenja posuda se zatvori poklopcem. Češnjak u ovom slučaju može ležati cijelu zimu i proljeće.
U piljevini
Sačuvaj češnjak da se ne osuši i ne istruli, piljevina će pomoći. Ovo je stara metoda koja je odavno dokazala svoju učinkovitost. Treba koristiti suhu piljevinu, same lukovice također treba osušiti. Punilom prekriti dno posude i sipati glavice.
Bolje je koristiti piljevinu četinara, ona oslobađa fenolne spojeve koji štite povrće od kvarenja. Budući da je punilo malo, čak se i kartonske kutije mogu koristiti kao spremnici. Na ovaj način možete držati lukovice na hladnom šest mjeseci ili više.
U prozirnoj foliji
Češnjak možete spasiti od isušivanja tako da cijele glavice umotate u 2 sloja prozirne folije.Svaka žarulja je pojedinačno pakirana. Čvrsto zamotajte češnjak tako da ispod filma ne ostane zrak. Metoda je također prikladna jer tijekom takvog skladištenja pokvarene glavice ne zaraze zdrave lukovice.
U ljusci luka
Ljetni stanovnici koji, osim češnjaka, uzgajaju veliki urod luka, mogu koristiti ljusku luka za spremanje glavica češnjaka. Ljuske luka u ovom će slučaju igrati ulogu punila. Prilikom polaganja češnjaka u kutije, kutije, posude, posipaju se ljuskom luka. Ova tehnika omogućuje vam postizanje dobrih rezultata u pogledu očuvanja začinjenog povrća.
U pepelu
U ove svrhe prikladan je bilo koji pepeo, na primjer, onaj koji ostaje nakon izgaranja drva za ogrjev u kupaonici. U ovom slučaju, važno je pravilno položiti češnjak. Svaki sloj je posut pepelom u prahu. Pepeo se također stavlja na vrh i dno. Pepeo u prahu djeluje fungicidno i štiti glavice od plijesni i truleži.
Načini obrade češnjaka za dugotrajno skladištenje
Cijele glavice češnjaka zauzimaju puno prostora prilikom skladištenja. Zbog toga mnogi vrtlari prerađuju povrće na razne načine. Recikliranje također pomaže kada nema načina za stvaranje idealnih uvjeta za skladištenje.
Očišćeno
Oguljeni češnjak može se kompaktno pakirati. Rastavlja se na pojedinačne klinčiće, nakon čega se savija u papirnatu vrećicu i stavlja u odjeljak za povrće. Takva praznina će ležati bez gubitka kvalitete mjesec dana. Oguljeni klinčići se također spremaju u zamrzivač, u teglu brašna ili maslaca, u kutiju soli.
Osušeno
Kod kuće je lako napraviti sušeni češnjak, koji će biti dostojna alternativa industrijskom proizvodu. Klinčići se prethodno očiste, narežu na tanke ploške i pošalju da se osuše u električnoj sušilici ili pećnici.
Sušite povrće na niskoj temperaturi (50-60°C). Gotove osušene kriške možete ostaviti u ovom obliku i odmah spremiti u staklenu teglu, ili usitniti blenderom, što rezultira mirisnim prahom.
Slomljeno
Klinčići se obično melju za daljnje skladištenje u zamrzivaču. Slična praznina se također može pohraniti u hladnjak, iako ovdje neće ležati tako dugo. Režnjeve češnjaka možete samljeti pomoću stroja za mljevenje mesa ili blendera. Ako nema puno proizvoda, možete koristiti obično ribež za mljevenje.
Koliko traje češnjak
Koliko češnjak može ležati ovisi o uvjetima i načinu skladištenja. Na primjer, zimska vrsta na sobnoj temperaturi može početi propadati nakon 3-4 tjedna. U prosjeku, rok trajanja povrća je 3-4 mjeseca. U idealnim uvjetima, glave leže do šest mjeseci ili malo duže.Smrznuti češnjak ima najduži rok trajanja. Zadržava svoja svojstva najmanje 1 godinu.
Problemi s pohranom
Ponekad, unatoč stvorenim uvjetima, češnjak počinje propadati tijekom skladištenja. S njom se mogu pojaviti problemi različite prirode - klinčići se suše, trunu, pljesnivi, počinju nicati. U svakom slučaju postoji razlog za štetu.
Češnjak se suši
Razlog može biti povećana suhoća zraka u stanu ili previsoka temperatura. Ako se uoče znakovi isušivanja, češnjak se prenosi u hladniju prostoriju s indeksom vlažnosti od 60-80%. Isušivanje možete spriječiti i stavljanjem glavica u sol, piljevinu ili brašno. Prozirna folija također će pomoći zadržati vlagu u povrću.
Gljivice, oštećenje plijesni
Lukovice mogu postati pljesnive u hladnoj i vlažnoj prostoriji.To se često događa kada se skladišti u podrumu ili podrumu s lošom ventilacijom. Pogođene glave moraju se ukloniti iz skladišta kako ne bi zarazile susjedne primjerke. Također je potrebno poduzeti mjere za smanjenje vlažnosti u prostoriji. Ako to nije moguće, češnjak se prebacuje u skladište na drugom mjestu.
klijanje
Lukovice klijaju ako su na visokoj temperaturi. Klijanje možete izbjeći ako povrće stavite na hladno mjesto – u hladnjak, na balkon, u podrum ili podrum. Do kraja roka trajanja, čak i pod idealnim uvjetima, češnjak može početi nicati.
trulež
Češnjak može istrunuti tijekom skladištenja ako su glavice zaražene nekom bolešću ili ako usjev nije dobro osušen. Moguće je da skladište nije dezinficirano prije polaganja usjeva. Držite glave na temperaturi od + 1-3 ° C i vlažnosti zraka od 75%.Istrulele lukovice uklanjaju se iz skladišta kako bi se sačuvao ostatak usjeva.
Rezimirajući gore navedeno, dolazimo do zaključka da je moguće spasiti urod češnjaka ako se za to odabere prava metoda i stvore idealni uvjeti. Ako postoji bilo kakva sumnja da će biti moguće osigurati sigurnost povrća, bolje ga je preraditi - osušiti ili nasjeckati i poslati u zamrzivač.