Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Veliki setovi noževa mogu dobro doći u profesionalnoj kuhinji. A da biste zadovoljili kućanstvo ukusnim jelima, dovoljno je imati samo jedan visokokvalitetni alat. Malo ljudi zna da možete koristiti ne samo oštru stranu noža, već i tupu. Osobno mi je više puta pomogla u kuhanju. Žurim podijeliti tajne.
Čišćenje ribe
Tupa strana noža savršeno uklanja riblje krljušti i film unutar ribe. Ima pravi kut (90 stupnjeva), vrlo je izdržljiv i ne ozljeđuje riblju kožu. Čak i velike i guste ljuske odlete u trenu.
Za čišćenje ribe slijedite upute:
- Uhvati ribu za rep. Ako je sklisko, pospite ruke solju ili ga pridržite maramicom.
- Kratkim ali oštrim pokretima uklanjaju se ljuske u smjeru od repa prema glavi.
- Umetnite vrh noža u anus ribe i režite prema glavi.
- Upotrijebite tupu stranu noža da očistite unutrašnjost.
- Ostružite tamni film.
Sve je vrlo brzo i jednostavno. Kako ne bih zatrpala kuhinju, ribu uvijek čistim vani. Raširim novine i doslovno za par minuta unesem oguljenu lešinu u kuću.
Kuhanje pečenih jaja
Da biste pripremili savršeno pečeno jaje, jako je važno ne ozlijediti žumanjak. Prilikom lomljenja ljuske oštrom stranom noža, oštrica vrlo često proreže osjetljivu ljusku. Žumanjak se namaže – i to je sve, doviđenja, pečena jaja. Posebno je razočaravajuće ako se 2-3 uspješno razbijena jaja već vijore u tavi.
Razbijanje jajeta oštrom stranom noža ili rubom tave nije u redu. Treba koristiti samo tupu stranu.
Kako napraviti savršena pečena jaja:
- Operi jaje ako je prljavo.
- Stavite preko tanjura.
- Tupom stranom noža lagano udarite u središte jajeta.
- Otvorite ljusku prstima i izlijte sadržaj u tanjur.
- Razbijte onoliko jaja koliko je potrebno.
- Polagano sipati masu od jaja sa tanjura u zagrijanu tavu.
Nemojte tući jaje prejako ili oštro. Mala pukotina dovoljna je da se školjka otvori.
Umjesto štapića
Gotovo svako meso može biti mekano i nježno ako se pravilno istuče. Čekić za sjeckanje pomaže u lomljenju žilavih vlakana, ligamenata i tetiva. Ali nema ga svaka domaćica. A ponekad poželite kotlete na odmoru, gdje danju nećete naći čekić za sjeckanje s vatrom.U ovom slučaju možete proći s tupom stranom noža:
- Namočite dasku za rezanje vodom da se meso ne lijepi.
- Komade debljine oko 1 cm stavite na dasku i prekrijte prozirnom folijom.
- Uzmite najteži nož sa širokom oštricom (kuharski nož).
- Istucite meso s obje strane tupom stranom noža.
- Posolite, popaprite, začinite i ostavite da se marinira par sati.
- Kolete naizmjenično uvaljati u brašno, masu od jaja, prezle.
- Pecite na vrućoj tavi s obje strane dok ne porumene.
Naravno, kundakom noža morat ćete kucati jače i duže nego čekićem. Ali rezultat nije lošiji. Meso postaje mekano!
Pucanje kokosa
Da biste otvorili kokos, nije vam potreban čekić ili neki drugi alat - samo nož sa širokom tupom stranom.
Pričam tajnu lomljenja kokosa nježnim ženskim rukama:
- Pronađi tamne mrlje na kokosu.
- Složi ih tako da izgledaju kao oči i usta.
- Umetnite vrh noža u "usta" (najmekše mjesto) i izvadite pulpu.
- Nalijte malo vode u čašu.
- Sada podijelite kokos na pola. U jednoj ruci držimo kokos, u drugoj uzimamo nož. Tupom stranom kuckamo po sredini matice i polako je okrećemo. Preporučljivo je udariti isto mjesto i kucnuti na istu liniju - "ekvator" kokosovog oraha.
- Nakon otprilike jedne minute kucanje će postati prigušeno.
- Kucnite još malo dok se ne pojavi pukotina.
- Odvojite polovice kokosa rukama.
- Nožem izrežite pulpu.
Ovako otvorim kokos za nekoliko minuta.
I tupom stranom noža možete sjeckati orahe. Ali prvo ih morate zamrznuti. Smrznuta ljuska postaje krta i pukne doslovno od jednog udarca kundakom.
Tupa strana noža dobra je za lomljenje stvari. Jaja, orašasti plodovi, kokosovi orasi, žilava vlakna u mesu - ona će se sa svim tim nositi s praskom. Neophodan je za čišćenje ribljih krljušti i vađenje iznutrica. Čak iu djetinjstvu, moja je baka vadila sluznicu iz crijeva opuškom - domaća kobasica ispala je jednostavno izvrsna. Kako se koristi tupom stranom noža?