S dolaskom ljetne sezone, vrijeme je za preradu zrelih bobica. Domaćice zatvaraju kompote, džemove, pripremaju slastice, uklanjajući koštice s trešanja. Za sve pripreme za zimu preporuča se izvaditi kosti prije žetve za skladištenje. Nekoliko jednostavnih trikova olakšat će ovaj dosadni zadatak.
Kako doći do kosti
Ako ne želite zaprljati ruke u soku i provesti nekoliko sati sortirajući veliku količinu žetve, trebali biste razmisliti kako si olakšati posao. Posebni strojevi - mehaničke cijedilice za kamenčiće - ubrzavaju rad, ali veliki dio pulpe istiskuje se zajedno s košticom.Uređaj je mini-tisak. S jedne strane nalazi se mala baza s rupom u sredini, na koju je postavljena trešnja. Na vrhu opruge, spuštanje poluge sa šiljastim vrhom.
Posebno je teško uz njihovu pomoć ukloniti kosti iz smrznutog bobičastog voća. Uostalom, višak iz vrta domaćice često se šalje ravno u zamrzivač, bez podvrgavanja trešnje toplinskoj obradi. Ako ga trebate dodati nadjevu za pečenje ili napraviti napitak, prethodno izvadite kosti. A kameni stiskač vjerojatno će zgnječiti bobicu, ali neće ispuniti svoj zadatak. Ručke nekih preša za češnjak također su opremljene otvorom za bobice i izbočinom za koštice.
Nedostaci mehaničkih uređaja čine posao bržim i praktičnijim za ručno obavljanje posla.
- Svaka bobica mora biti postavljena točno u sredinu, inače će potiskivač samo probušiti pulpu.
- Većina kostiju će biti izvučena s “mesom”, iscuri dosta soka. Ovo je rasipno i nezgodno.
- Poseban uređaj košta, a kod kuće možete napraviti jednako dobar uređaj.
Treba zapamtiti da svaki uređaj, ako se koristi nestručno, deformira bobicu. Kompetentan izbor improviziranog alata spasit će vas od gubitka soka ili neestetskog izgleda izratka. Vrijedno je isprobati 5 jednostavnih savjeta kako vlastitim rukama napraviti uređaj bolji od prodajnog. Sigurno će svaka domaćica pronaći svoj način da riješi problem. Sada me guljenje trešanja u bilo kojoj količini neće rastužiti.
1. Boca i štapić
Velike bobice treba staviti u posudu s uskim grlom (boca za piće, prazna boca za lijekove). Strana s urezom od peteljke treba biti okrenuta prema gore. Pomoću drvenog ražnjića za roštilj probodite višnju oštrim krajem.
Cijela će kost izaći van, a meso neće biti zahvaćeno. Gotove bobice treba staviti u zasebnu posudu. Kosti na kraju rada lako je baciti istresanjem iz boce. Ova metoda je najbrža i najlakša, pri kojoj se najmanje prljaju ruke.
2. Tuba za koktele
Bilo koja šipka poslužit će kao optimalna prilagodba za trešnje s jakom pulpom. Ako su bobice male, teško je raditi s njima posebnim alatom. U ovom slučaju pomoći će slamka za koktel. Treba ga pritisnuti na udubljenje sa strane držača peteljke i lagano pritisnuti.
Nakon toga, bobica se rasteže duž cijevi. Ako su kosti velike, istiskuju se. Kod malih trešanja kao što su divlje ili filcane sorte, jezgra će ostati unutar slamke. Po ovom principu možete koristiti bilo koju drugu usku posudu s rupom u sredini.
3. Sigurnosna igla
Ručni alati za ručni rad često pomažu domaćicama ne samo za njihovu namjenu. Koštica iz bobica uklanja se običnom sigurnosnom iglom jednostavno i bez nepotrebnog oštećenja pulpe. Vrijedno je odabrati proizvod male veličine s urednim "okom" .
Potrebno je zaboditi vrh igle u trešnju sa strane pričvršćivanja peteljke. Zatim se kost zakači prstenom i izvuče. Kroz nastalu rupicu lako se uklanja, samo lagano prstima pritisnite bobice.
4. pinceta
Pinceta ili hvataljka za obrve bila je praktična naprava za uklanjanje jezgrica s bobica još od vremena naših baka. U početku ćete morati potrošiti vrijeme dok ne bude dovoljno vještine. Ali ako se snađete, možete izvaditi košticu iz trešnje brže nego pomoću gurača za kamenje.
Oštri vrhovi alata lako probijaju kožu. Trebali biste pipati i čvrsto zgrabiti kost, izvlačeći je. Glavna prednost metode je da se pulpa uopće ne oštećuje, a sama bobica nije deformirana.
5. Ukosnica ili spajalica
Ako nemate pincetu i drugu opremu pri ruci, snaći ćete se običnom ukosnicom ili spajalicom za brzo uklanjanje koštice iz bobica.
Uz njihovu pomoć, oni ga vade, vitlajući alatom poput male žlice. Zaobljeni vrh ukosnice (ili savijeni rub spajalice) umetnut je na mjesto pričvršćivanja peteljke. Kost se uzima rotacijskim pokretom.
Prednost metode je njena točnost.Mala rupa ne deformira bobicu i gotovo ne stvara prskanje soka. Ne košta ni peni i dostupan je svakoj ženi. Jedina mana je napornost. Oguliti nekoliko šalica trešanja ukosnicom ili spajalicom bit će jednostavno. Ali ako trebate reciklirati nekoliko kanti, trebali biste potražiti produktivniji alat.
Pitanja i odgovori
Zašto ne možete pohraniti trešnje bez koštica?
Možete čuvati, ali ne duže od 6 mjeseci. U kostima se nalazi tvar koja u kombinaciji sa želučanim sokom stvara opasan otrov - cijanovodičnu kiselinu. Ako jedete svježe bobice bez koštica, neće biti štete. Ali tijekom dugotrajnog skladištenja, otrov postupno prodire kroz ljusku izravno u pulpu. Stoga trešnje treba preraditi u prazne komade i zamrznuti, nakon uklanjanja koštica.
Mogu li se smrznute trešnje otkoštiti?
Da biste to učinili, morate odmrznuti bobice na sobnoj temperaturi 1,5-2 sata. Prilikom odabira alata treba imati na umu da koža takve trešnje lako puca, a pulpa brzo ulazi u sok. Vrlo pažljivo izvadite kosti.
Je li lakše ukloniti koštice s trešanja?
Za preradu većeg usjeva trebate se zaustaviti na posebnim mehaničkim prešama ili odabrati drveni ražanj koji gura kosti u bocu. Ali za nježne bobice i s malom količinom rada, bolje je koristiti improvizirana sredstva (igle, ukosnice, pincete i drugo). Oni će zadržati sočnu pulpu bez gubitka i neće deformirati višnju.
Narodne metode vađenja koštica iz trešanja po učinkovitosti nisu niže od posebnog uređaja za vađenje kamena i alata na preši za češnjak. Često, improvizirana sredstva pažljivije probuše kožu bobica i ne izvlače pulpu "s mesom" . Prikladne su za rastresite trešnje koje se lako deformiraju i daju sok.