Malo tko se usuđuje kuhati grah bez namakanja jer se ovaj gusti grah izuzetno sporo kuha čak i nakon dugotrajnog "kupanja" . U slučaju nužde postoji nekoliko trikova kako ubrzati kuhanje nenamočenog graha, ali najbolje je ići po klasičnom receptu.

Zašto se grah namače

Domaćice znaju da se grah koji nije unaprijed namočen jako dugo kuha, a pripremljeni grah čeka najmanje sat vremena. Voda omogućuje ne samo omekšavanje proizvoda i ubrzavanje procesa kuhanja, već ga i oslobađa od štetnih inhibitora.Te se tvari nalaze u mnogim mahunarkama, sjemenkama, žitaricama i orašastim plodovima te sprječavaju prerano klijanje.

Nakon otapanja inhibitora pod djelovanjem vode, tvari u sjemenu prelaze u brzo probavljive oblike, posebice mijenjaju strukturu složenih šećera koji se teško probavljaju u crijevima. Dakle, namakanjem graha i drugih sličnih proizvoda čovjek ima više koristi od njih.

Grah je najbolje namočiti preko noći, najmanje 7-8 sati. A ako ste zaboravili na pripremu, a morate odmah skuhati večeru? Grah se kuha do kuhanja i bez namakanja, samo treba znati par trikova.

Kako kuhati po klasičnom receptu

Kod bilo kojeg načina kuhanja grah prvo sortirajte, uklonite višak ostataka i oštećena boba. Stavite grah u cjedilo i dobro ga isperite pod tekućom vodom. Sada možete odmah namočiti ili prokuhati.

Klasični recept:

    Oprani grah prelijte čistom hladnom vodom u omjeru 1:2.
  1. Stavite lonac na jaku vatru.
  2. Nakon što prokuha smanjite temperaturu i kuhajte oko sat vremena. Najbolje je ne pokrivati poklopcem jer mahune puštaju dosta pjene.
  3. Provjerite spremnost graha, točno vrijeme kuhanja ovisi o sorti.

Savjet Magazin Miss Clean preporučuje soljenje jela od graha na samom kraju kuhanja. Sol usporava proces vrenja vode i ometa ključanje. Grah dobro upija sol, a može se i posoliti već na stolu.

Grahu je potrebno puno više vremena da se kuha bez namakanja, a također može popucati i izgubiti okus. Odlučite li skuhati zdrav grah, napravite si podsjetnik navečer kako biste mogli namočiti proizvod i sutradan bez problema.

Kako kuhati bez namakanja: trikovi

Grah će se kuhati oko 3-4 sata bez namakanja. Za brzo kuhanje graha bez namakanja poslužite se jednostavnim trikovima: promijenite vodu, kratko namačite i dodajte biljno ulje i sodu bikarbonu.

Promjena vode

Kako bi nenamočeni grah brže prokuhao, domaćice mijenjaju vodu tijekom kuhanja. Morate zamijeniti juhu svježom barem jednom, a po mogućnosti dva ili tri puta. Kako se prijaviti:

    Oprani grah stavite u lonac, zalijte vodom da se digne 3 cm iznad graha.
  1. Pustite da prokuha, bez dodavanja soli i kuhajte 10-15 minuta.
  2. Ocijedite kipuću vodu i dodajte svježu hladnu vodu.
  3. Pričekajte da ponovno provrije i ponovite korake 2-3.
  4. Nakon što tri puta promijenite vodu, grah kuhajte oko sat vremena.

Još jedan trik je dodavanje hladne vode tijekom procesa kuhanja. Ne morate ništa cijediti, samo dodajte 2-3 žlice. svježe vode nekoliko puta nakon vrenja juhe. Zbog promjena temperature grah će brže prokuhati.

Savjet Uvijek pazite na količinu vode u loncu s grahom: zbog dugog kuhanja može prokuhati i grah će se početi pržiti.

Namakanje u juhi

Ako imate malo vremena, maknite posudu sa štednjaka i ostavite mahune da odstoje u toploj juhi 30-60 minuta. Neposredno prije toga grah treba kuhati u kipućoj vodi najmanje 15 minuta. Također se možete namakati u vlastitoj juhi na duže vrijeme.

Nakon namakanja, kuhanje se nastavlja i traje oko sat vremena.

O dodavanju sode

Neke domaćice dodaju prilično malo sode u juhu - na vrhu noža kako bi smanjile tvrdoću vode. Ali soda uništava vitamine u proizvodu, pa je najbolje odmah koristiti filtriranu i flaširanu vodu.

Biljno ulje

Dok se kuha, u vodu sipati 2-3 žlice. biljno ulje - suncokret ili maslina. Tako će juha biti bogata, a grah će postati mekši.

Lonac pod pritiskom

Na kraju, ako kuća ima ekspres lonac, tamo pošaljite grah. Grah će biti kuhan za 1,5-2 sata. Posude zatim ohladite, otvorite, posolite jelo, ostavite da malo odstoji i složite na tanjure.

Ako trebate poslužiti ručak, a grah je još malo nedovoljno kuhan, bolje se strpite, poslužite grickalice i pića. Nedovoljno kuhani grah može biti štetan za zdravlje. Čekajući ukusnu juhu ili prilog s grahom samo će vam se povećati apetit, a on je poznat kao najbolji začin hrani.

Video u nastavku - naučite nekoliko trikova kako brzo skuhati grah bez namakanja u juhu ili biljno ulje.

Kategorija:

Njega postrojenja