Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kada je češnjak u pitanju, zdravstvene dobrobiti su neosporne. Mnogi od djetinjstva znaju da proizvod pomaže u borbi protiv virusa, bakterija i jača imunološki sustav. Gurmani vole dodati začinjene klinčiće mesnim i ribljim jelima, juhama, umacima. I strijele biljke se prže u ulju i kisele. Međutim, ako se koristi nepravilno, češnjak može više štetiti nego koristiti tijelu. U ovom članku ćete saznati isplati li se proizvod uključiti u prehranu.

Kemijski sastav i nutritivna vrijednost češnjaka

Češnjak se odnosi na proizvode s prosječnim sadržajem kalorija: 100 g svježih češnja sadrži 140-150 kcal. U sastavu praktički nema masti, ali ima proteina i šećera. Unatoč tome, nutricionisti ne preporučuju grickalice s češnjakom onima koji žele smršavjeti, jer njegova upotreba pojačava lučenje želučanog soka i povećava apetit.

Sastav povrća vrlo je složen i raznolik. Znanstvenici su u klinčićima pronašli više od 400 kemijskih spojeva. Razmotrite koje od ovih tvari mogu koristiti ljudskom tijelu.

Vitamini

U sastavu klinčića dominiraju vitamini B skupine, posebno B1, B5 i B6. Oni normaliziraju metabolizam masti u tijelu, sudjeluju u proizvodnji hormona i hemoglobina u krvi.

U češnjaku ima dosta nikotinske kiseline. Ovaj vitamin smanjuje koncentraciju glukoze u krvi i ima vazodilatacijski učinak. Nikotinska kiselina se često koristi za liječenje raznih kožnih lezija: alergijskih i fotodermatitisa, rana koje slabo zacjeljuju i čireva.

Također, u proizvodu su pronađeni vitamini C i E. Oni poboljšavaju stanje krvnih žila, kože, kose i usporavaju proces starenja.

Makro i mikronutrijenti

Češnjak je bogat kalcijem, fosforom i silicijem – makronutrijentima koji sudjeluju u izgradnji koštanog tkiva. Nije ni čudo što se proizvod preporučuje osobama starijim od 40 godina za prevenciju bolesti mišićno-koštanog sustava.

Također sadrži sljedeće tvari:

  • kalij - normalizira krvni tlak;
  • magnezij - jača srčani mišić;
  • sumpor - uništava patogene bakterije;
  • željezo - povećava proizvodnju hemoglobina;
  • jod - sprječava bolesti štitnjače;
  • bakar - poboljšava apsorpciju proteina u tijelu;
  • selen - jača imunološki sustav;
  • krom - snižava šećer u krvi;
  • cink - potiče regeneraciju tkiva.

Makro i mikroelementi, za razliku od vitamina, ne uništavaju se ni tijekom toplinske obrade češnjaka. Stoga će kuhani, pečeni, pa čak i prženi proizvodi biti od koristi tijelu.

Fitoncidi

Češnjak, kao i luk, sadrži hlapljive tvari - fitoncide. Učinkovito uništavaju viruse, bakterije i gljivice. Znanstvenici su odavno otkrili da ljubitelji češnjaka imaju mnogo manje šanse da obole od prehlade od ostalih ljudi.

Koncentracija fitoncida posebno je visoka u svježem povrću. Tijekom skladištenja neki od njih ispare. Toplinska obrada potpuno uništava fitoncide.

alicin

Alicin se stvara kada se stanice češnjaka unište, na primjer, kada koristite prešu za češnjak. On je taj koji klinčićima daje oštar, specifičan miris.

Alicin ima blagotvorna svojstva:

  • sprječava prodor virusa u ljudski organizam;
  • uništava bakterije, gljivice;
  • smanjuje razinu "lošeg" kolesterola u krvi;
  • štiti tjelesne stanice od oštećenja slobodnim radikalima, smanjujući rizik od raka.

Međutim, u velikim dozama tvar je otrovna. Konkretno, alicin može negativno utjecati na moždane neurone.

Zdravstvene prednosti češnjaka

Za blagotvorna svojstva češnjaka ljudi su znali još u 3. tisućljeću prije Krista. e. Faraoni su naredili da se proizvod uvede u prehranu robova koji su gradili piramide kako bi povećali fizičku izdržljivost. U Grčkoj su češnjakom liječili plućne bolesti, u Rimu bakterijske infekcije, au srednjovjekovnoj Europi kugu. Moderni znanstvenici detaljno su proučili kemijski sastav ovog povrća i sastavili opsežan popis indikacija za koje ga je korisno koristiti.

Za sve

Prije svega, liječnici preporučuju konzumaciju češnjaka za prevenciju bolesti kardiovaskularnog sustava. Zubi tijelu pružaju sljedeće dobrobiti:

  • Smanjite viskoznost krvi i spriječite krvne ugruške. Upravo se potonji najčešće navode kao uzrok srčanih i moždanih udara.
  • Normalizirajte razmjenu triglicerida u tijelu, ne dopustite taloženje kolesterolnih plakova na stijenkama krvnih žila. Odnosno, češnjak smanjuje rizik od ateroskleroze.
  • Smanjite krvni tlak i normalizirajte rad srca.

Tijekom znanstvenih istraživanja znanstvenici su otkrili da češnjak može smanjiti rizik od onkologije, posebice raka pluća i prostate kod muškaraca. Povrće je također poznato po svojim antibakterijskim, antivirusnim i antigljivičnim svojstvima. Njime možete ubrzati oporavak od prehlada, bolesti gornjih dišnih puteva, crijevnih infekcija i drozda.Osim toga, proizvod sprječava zarazu ljudi crvima.

Češnjak jača imunološki sustav. Sadrži vitamine B, C i aminokiseline koje gutanjem potiču stvaranje zaštitnih antitijela.

Ako želite izbjeći infekciju SARS-om u hladnoj sezoni, pripremite ljekovitu tinkturu. Oguljene češnjeve jedne glavice češnjaka prebacite u staklenu posudu i prelijte s 500 ml votke. Stavite na tamno i suho mjesto 3 tjedna. Svakodnevno protresite sadržaj. Zatim filtrirajte postavku i čuvajte u hladnjaku. Piti 3 puta dnevno po 15 kapi pola sata prije jela.

Za muškarce

Češnjak se od davnina smatra jakim afrodizijakom. I moderni liječnici potvrdili su ovu izjavu.

Za muškarce proizvod ima sljedeće prednosti:

  • zasićuje tjelesne stanice kisikom, širi krvne žile i povećava dotok krvi u zdjelične organe (kao rezultat, poboljšava se potencija);
  • potiče proizvodnju hormona testosterona koji pozitivno utječe na libido i fizičku izdržljivost;
  • sprječava rak prostate.

Zbog prisutnosti cinka češnjak će pomoći u rješavanju problema neplodnosti. Ovaj mikroelement pojačava pokretljivost spermija i povećava šanse za uspješno začeće. Još u staroj Grčkoj proizvod se koristio za povećanje plodnosti muškaraca.

Za žene

Mnogim je ženama važno sačuvati ljepotu i mladost dugi niz godina. U tome će pomoći češnjak koji sadrži tvari koje potiču sintezu kolagena, ubrzavaju regeneraciju epidermalnih stanica i jačaju kapilare. Odnosno, proizvod sprječava nastanak novih bora i vaskularne mreže na licu.

Zbog visokog udjela vitamina B, češnjak normalizira hormonalne razine. Uz redovitu konzumaciju ovog povrća, žene su manje vjerojatno da će doživjeti promjene raspoloženja, menstrualne nepravilnosti, gubitak kose i akne.

Kako češnjak šteti organizmu?

Sjetite se poznate Paracelzusove rečenice: “Sve je otrov, i sve je lijek. I jedno i drugo je određeno dozom. U potpunosti se odnosi i na češnjak. Ako koristite ovaj proizvod često iu velikim količinama, možete ozbiljno naškoditi organizmu.

Razmotrite negativnu stranu češnjaka.

  • Ostavlja neugodan miris za sobom

Učinak traje samo ako se koriste svježi klinčići. Neko se vrijeme kemijski spojevi zadržavaju u slini i znoju, pa čovjek osjeća neugodan miris.Pritom se aroma češnjaka ne može ugušiti ni žvakaćom gumom i pastom za zube. No, problem "kako ukloniti miris češnjaka" možete riješiti žvakanjem grančice peršina ili pojedenjem kriške limuna.

  • Sadrži sulfanil hidroksilni ion

Prvi put je štetnost češnjaka detaljno opisana u studiji američkog profesora Roberta Becka. Napomenuo je da su svojstva sulfanil-hidroksilnog iona slična dimetil sulfoksidu: ima destruktivan učinak na živčani sustav, može uzrokovati glavobolju i letargiju. Supstanca može prodrijeti u ljudsko tijelo kroz kožu i sluznicu.

  • Nadražuje sluznicu unutarnjih organa

U prevelikim količinama češnjak može oštetiti želudac, crijeva, bubrege i jetru. Za ovaj učinak krivi su fitoncidi i sulfanil-hidroksilni ion.

  • Često uzrokuje alergije ili intolerancije na hranu

Tijelo može percipirati alicin kao stranu tvar. Kao rezultat toga, mnogi ljudi imaju osip, mučninu, probavne smetnje i druge nuspojave kada konzumiraju češnjak.

Kontraindikacije za korištenje češnjaka

Češnjak ima opsežan popis kontraindikacija. Potpuno isključite proizvod iz prehrane u sljedećim slučajevima:

  • Gastritis, čir na želucu. Kada se jedu svježi klinčići, jako se povećava kiselost želučanog soka. Kod bolesnih ljudi to često uzrokuje bol i grčeve.
  • Epilepsija. Postoji rizik od provociranja napada.
  • upalne bolesti unutarnjih organa, posebno pankreatitis, pijelonefritis, cistitis. Češnjak može dovesti do komplikacija.
  • Unutarnje krvarenje, modrice, anemija (anemija), hemoroidi. Proizvod razrjeđuje krv, pa je opasan u takvim stanjima.

Češnjak se ne preporučuje trudnicama, kako ne bi štetio plodu. Većina pedijatara smatra da je ljuto povrće moguće uvesti u prehranu djece od 3 godine, ali u malim količinama.

Koliko češnjaka možete pojesti dnevno?

Sigurna količina ovisi o dobi i individualnim karakteristikama organizma. Potrebno je ograničiti potrošnju sirovog povrća u prisutnosti bolesti gastrointestinalnog trakta, sklonosti žgaravici, kao i živčane iscrpljenosti i dojenja.

Većina ljudi može pojesti do 2-3 klinčića dnevno. Maloj djeci ne treba davati više od pola klinčića, a djeci starijoj od 6 godina - 1-1,5.

Kako odabrati i čuvati češnjak?

Ako ćete češnjak kupovati u trgovini ili na tržnici, obratite pažnju na njegovu koru. U svježem i kvalitetnom povrću ono je suho, bez znakova plijesni, truleži i oštećenja.

Uzmite glavicu češnjaka u ruke. Ako vam se čini laganim, povrće se možda osušilo iznutra, izgubivši svoja blagotvorna svojstva.

Neoguljene glavice bolje je čuvati u staklenoj posudi u suhoj prostoriji na temperaturi od 15-20 stupnjeva. Na primjer, na ostakljenom balkonu ili u kuhinjskom ormariću daleko od štednjaka. U takvim uvjetima, povrće će ležati 3-4 mjeseca i neće se pokvariti.

Oguljene klinčiće treba čuvati u hladnjaku u zatvorenoj posudi kako njihov okus ne bi zasitio kameru i ostale proizvode. Rok valjanosti bit će 1 mjesec.

Upotreba češnjaka u kulinarstvu

Zgnječeni češnjak savršeno ističe okus mesa, peradi, slanih peciva, pilava, juha, daje im ugodne pikantne note. A ako ga sameljete s nemasnim kiselim vrhnjem i začinskim biljem, dobit ćete zdravu alternativu majonezi - umak od češnjaka.

Cijeli klinčići se mogu pripremiti na više načina:

  • samljeti sa origanom i maslinovim uljem, zarolati;
  • kiseli krastavac u vinu ili vinskom octu;
  • narezati na tanke krugove i osušiti u pećnici.

Tada ćete zimi imati slasne zalogaje za jačanje imunološkog sustava. Bolje ih je jesti s cjelovitim žitaricama, jer češnjak poboljšava apsorpciju željeza i cinka, kojima žitarice obiluju.

Dakle, češnjak je prilično dvosmislen proizvod. Vrlo je koristan za imunološki sustav i srce, štetno djeluje na patogene mikroorganizme, štiti organizam od raka. I u isto vrijeme, sadrži tvari, čiji višak dovodi do poremećaja živčanog sustava i organa gastrointestinalnog trakta. Stoga se češnjak može jesti samo umjereno, ne zaboravljajući na kontraindikacije.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Savjet