- Kako naribati sir
- Metoda broj 2 - hlađenje ili zamrzavanje
- Zašto se sir kobasica lijepi, mrvi, lomi kada se trlja
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Naša obitelj su pravi manijaci sira (kao onaj Roquefort iz crtića Chip i Dale). Od djetinjstva znam ribati sir da se ne lijepi.
Mislio sam da je to uobičajeni trik. Ali ne. Sin je doveo curu kući, a način na koji je trljala topljeni sir šokirao me.Izgledalo je ovako.
U isto vrijeme, čips je ispao poderan, ružan, zalijepljen u čvrstu grudu. Neukusno, čak i dodavanje u salatu je nepristojno
Kako naribati sir
Tvrdi sir se obično trlja bez problema. Stoga ga neću spominjati. Razgovarajmo o topljenom siru. Kvalitetan proizvod je mekan i lagano ljepljiv. Može se tako namazati na ribež da samo pola sira padne u tanjur. U ovom slučaju, čips će ispasti poderan, ružan, zalijepljen u čvrstu grudicu.A sada ću vam reći i pokazati kako pravilno trljati sir:
- Ulijte malo biljnog ulja u tanjurić. Možete uzeti suncokretov, maslinov, pa čak i rastopljeni maslac. Glavna stvar je da ulje mora biti bez mirisa. Dovoljno 1 žlica. žlice.
- Kistom za tijesto ili ubrusom rasporedite maslac na ribež (izvana i iznutra). Možete ga jednostavno nanijeti prstima. Ali to se mora učiniti s velikim oprezom. Rende te može jako neugodno ozlijediti.
- Naribajte sir. Ovdje je sve kao i obično: kockicu sira stavite ukoso ako trebate kratke komadiće, a ravno - da dobijete dugačke kovrče sira.
- Čak i ako koristite sitno ribež, čips će biti ujednačen, uredan, prozračan. Naribani sir se lako dijeli žlicom ili rukama na dijelove.
Sir nariban na ribež za maslac uvijek ispadne savršen. Ovaj način me nikad nije iznevjerio.
Kao što vidite na fotografiji, ni sitno ni krupno naribani sir se nisu zalijepili. Ribelica je malo prljava, ali nije razmazana. Sir se nigdje nije začepio i nije se zalijepio.
Vijeće. Nemojte žuriti s uklanjanjem tanjurića s uljem. Ako trebate naribati puno sira (ne jedno, već nekoliko pakiranja), potrebno je ažurirati sloj ulja.
Metoda broj 2 - hlađenje ili zamrzavanje
Ljeti, ako je jako vruće, sir se na putu kući može otopiti i postati premekan. I to se može dogoditi s tvrdim sirom. Bit će ga problematično naribati čak i na ribež za ulje.
Ja koristim drugi način:
- Izbacivanje proizvoda iz pakiranja.
- Odrezati točno onoliko koliko mi treba za ribanje.
- Vežem ga u malu plastičnu vrećicu.
- Stavim u zamrzivač zajedno sa ribežom na 10-15 minuta.
- Naribajte tvrdi sir bez ulja.
Ako trenutno ne morate kuhati, možete jednostavno staviti sir u hladnjak. Rezultat će biti jednako dobar. Ali trebat će 1-2 sata čekati dok se ne ohladi i stvrdne.
Ne morate se bojati smrzavanja. Ništa se neće dogoditi proizvodu u kratkom vremenu. Okus i konzistencija će ostati isti.
Zašto se sir kobasica lijepi, mrvi, lomi kada se trlja
Mislim da su se svi suočili s ovim problemom. Sir kobasica kada se trlja, ponekad se jako lomi, a ponekad se raspada u sitna zrnca. Dugo mi nije bilo jasno zašto se to događa.
Odgovor je stigao neočekivano. Jednom sam greškom stavio kobasicu od sira u zamrzivač i sigurno je zaboravio. Saznao sam tek nekoliko mjeseci kasnije. Odmrznula sam ga, pa se sav raspao u mrvice. Nije trebalo ni trljati. Korištene mrvice za izradu pizze. Dakle, sir koji se mrvi je bio zamrznut. Što se tiče jakog lijepljenja, odgovor je jednostavan. Sir se spaja u grudu, u kojoj su mliječne masti zamijenjene biljnim. Toliko je ljepljiv da ga je nemoguće rezati nožem, a kamoli ribati.
Sastav dobrog sira:
I loše (ljepljivo):
Da se sir (i bilo koji drugi) ne bi mrvio i lijepio, potrebno je pažljivo pročitati sastav i pogledati rok trajanja.
Evo nekoliko jednostavnih savjeta za ribanje mekih sireva. Ako se ne varam, objavljeni su u sovjetskim časopisima. O tome se mlađoj generaciji više ne govori. Ali uzalud. Nije teško koristiti ulje ili zamrzivač, ali razlika je očita: umjesto ljepljive grudice dobivamo uredan, mrvičast čips i gotovo čist ribež. Ovaj sir je vrlo jednostavan za kuhanje i lijepo izgleda u salatama, sendvičima i drugim jelima.