Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Seljački sajmovi su mjesto gdje možete obnoviti svoje zalihe ljekovitih delicija, prijeko potrebnih u jesensko-zimskom periodu, kada imunitet slabi, a prehlada doslovno "progoni" . Ali prije nego što kupite veliku količinu, bolje je uzeti malu staklenku za uzorak i provjeriti prirodnost meda. Uostalom, kvalitetu proizvoda nije uvijek lako odrediti samo “na oko”.
6 znakova prirodnog meda
Uvjeravanja prodavača o "čistoći" proizvoda samo su marketinški trik. Pčele skupljaju nektar s raznih biljaka koje rastu na dohvat ruke.Takva se "mješavina" ne može nazvati "proizvodom loše kvalitete" , ali košta mnogo manje. Poljoprivrednici, s druge strane, pokušavaju skupo prodati med od ljekovitog bilja, predstavljajući ga, primjerice, kao heljdin. Nesavjesni prodavači, u svrhu zarade, pokušavaju povećati volumen ili prodati "nezreli" med, razrjeđujući ga šećernim sirupom i time pojačavajući okus. Također, škrob, melasa od repe, saharoza, pa čak i kreda djeluju kao pomoćni proizvodi. Takvi sastojci pretvaraju zdravi med u opasan proizvod koji može štetiti tijelu.
Kod kupnje poslastice možete dati početnu ocjenu kvalitete. Glavni znakovi prirodnosti:
- Izgled. Kvalitetan proizvod treba biti homogen, proziran. Mutnoća, slojevitost i sediment ukazuju na moguće miješanje griza s melasom u donjem sloju.
- Težina. Kilogram prirodne delicije stavlja se u posudu zapremine 0,8 litara. Med u teglici od litre trebao bi na vagi pokazati vrijednost od skoro 1,5 kg.
- Dosljednost. Ako proizvod isprobavate štapićem, prirodni bi se trebao rastezati tankom niti i doslovno presavijati, postupno se raširivši u jedan sloj.
- Miris. Dobar med je intenzivan - cvjetni ili peludni, ovisno o lokaciji pčelinjaka.
- Okusi. Ako u medu ima kiselosti, ne isplati se kupovati. Prirodna poslastica je trpkog okusa, pomalo "para grlo" .
- Status. Brzina stvrdnjavanja ovisi o količini hranjivih tvari u sastavu: što ih je više, delikatesa brže postaje čvrsta. Ljeti vrcani med u tekućoj sezoni treba biti sirupast (osim uljane repice). Ali zimi prirodni proizvod može biti samo ušećeren.
Ukoliko je potrebno topiti prošlogodišnji med, to treba činiti na temperaturi od 37°C. Inače će se izgubiti ljekovita i hranjiva svojstva.
Je li lako uočiti lažnjak?
Samo pčelar može biti siguran u kvalitetu proizvoda, kao iu njegov postotni sastav (čistoća). Istodobno, sortna pripadnost meda određuje prisutnost više od 25% nektara jedne biljke. Sada postoji oko 70 vrsta. Unatoč općim karakteristikama koje karakteriziraju kvalitetu proizvoda, one se mogu razlikovati ovisno o sorti.
lipov med
Proizvod je lako prepoznati po svijetlo žutoj, gotovo prozirnoj nijansi. Na sajmovima se može naći med duboke jantarne boje. Sastav takvog lipovog meda najvjerojatnije uključuje manje primjese nektara drugih biljaka.
Lipov med ostavlja opor okus s dozom gorčine. Ova kombinacija okusa praktički eliminira mogućnost brkanja s drugim sortama. Miris ljeta svojstven je korisnom proizvodu - aromi lipe s notama mente. Kristalizacija počinje u trećem mjesecu.
Med od heljde
Kvalitetan proizvod dobiven sakupljanjem nektara pčela iz ružičastih ili bijelih cvjetova heljde ima nekoliko karakterističnih svojstava. Ali prije svega, trebate zatražiti od prodavača da dostavi potvrdu za proizvode.
Izrazita svojstva heljdinog meda
| Parametar | Opis |
|---|---|
| Boja | Tamno smeđa ili crvenkasta. Količina nektara prikupljenog od drugih biljaka može promijeniti glavnu boju. Boja može lagano varirati od smeđe do smeđe s malim svijetlim mrljama.blago peckanje ili bol u grlu. Potonji fenomen povezan je s antibakterijskim svojstvima proizvoda.kvaliteta . |
Možete potvrditi prirodnost meda promatranjem procesa kristalizacije. 3 mjeseca nakon sakupljanja, bijela "ljuskica" bi se trebala pojaviti na površini.
Metode određivanja kod kuće
Kad dođete kući, možete provjeriti prirodnost proizvoda uz pomoć improviziranih sredstava. Bolje je potražiti drugu staklenku ili veću seriju nakon što dobijete rezultat koji potvrđuje visoku kvalitetu proizvoda. Štoviše, provođenje jednostavnih testova zaštitit će vas od lažiranja u budućnosti. Uostalom, tada će biti moguće stalno kupovati med od provjerenog prodavača.
Test na jod
Prije početka testa trebali biste se "naoružati" potrebnim alatima i materijalima. Set je jednostavan:
- dušo;
- staklo od prozirnog stakla;
- pročišćena voda za piće;
- octena esencija;
- jod.
Slijed radnji tijekom verifikacije:
- Zagrijte vodu, ali ne puno - treba biti topla, ne vruća.
- U to umiješajte 2-3 žlice meda. Miješajte dok grudice potpuno nestanu.
- Nakon što dobijete homogenu tekućinu, ulijte nekoliko kapi antiseptika i pričekajte.
- Dodajte 2-3 kapi octa.
Mogući su različiti scenariji:
- Odsutnost bilo kakvih reakcija ukazuje na prirodnost delicije. Proizvod ne sadrži tvari koje bi mogle reagirati s kemijskim elementom.
- Ako se nakon dodavanja joda boja promijeni u plavu, u medu ima škroba ili brašna. Dodani su kako bi proizvod bio teži.
- Prisutnost krede pomoći će u prepoznavanju octa. U tom slučaju, nakon dodavanja, na površini bi se trebala stvoriti pjena.
Test vode: saće ili talog
Postoji popularno vjerovanje da med ima "genetsku" memoriju saća. Ovo vjerovanje je osnova narodne metode: uzimaju keramički tanjurić i u njega sipaju malu količinu meda. Zatim prelijte proizvod vodom i protresite posudu kružnim pokretima. Prema riječima "stručnjaka" , ako je poslastica prirodna, ispod vodenog sloja trebala bi se stvoriti udubljenja koja izgledom podsjećaju na saće. Zapravo, to nije pokazatelj. Gusti šećerni sirup i mnogi drugi proizvodi slične konzistencije ponašat će se na isti način.
Postoji lakši i učinkovitiji način. Kvalitetan med ne smije ostavljati talog. Nakon potpunog otapanja u vodi doslovno nestaje. Mutnoća, prašina na dnu - dokaz nečistoća. Za određivanje potrebna vam je samo topla voda i malo proizvoda. Da biste vidjeli što je ostalo na dnu, koristite prozirnu čašu.U nju se ulije kipuća voda, doda se med, dobro promiješa, ostavi sat vremena. Ovo vrijeme je dovoljno da se potpuno otopi 15-20 g prirodnog meda.
Korištenje papira
Kvaliteta meda kupljenog od nepoznatih prodavača može se prepoznati na papiru. Metoda više vam omogućuje da odredite je li proizvod razrijeđen šećernim sirupom, a također može ukazati na njegovu nezrelost u trenutku skoka.
Na komad papira samo stavite med sa žlice. Pogledajte trag nakon uklanjanja poslastice vatom. Ako je proizvod razrijeđen, ostaje mokra mrlja. Kvalitetan med ne ostavlja takve tragove.
Vatra
Dodavanje šećera u med jedan je od najčešćih načina povećanja količine proizvoda. Vatra se koristi za određivanje šećera. Skupljaju proizvod u žlicu i prinose šibicu ili upaljač rubu.Visokokvalitetni med će se postupno i vrlo polako početi topiti, bez promjene boje i karakteristične arome karamele. Ali ako u njemu ima šećera, zagorjet će - posmeđit će, pojavit će se miris paljevine.
Recepcija za ušećereni med
Kada je proizvod već u ovom stanju, postoji nekoliko načina da se utvrdi njegova kvaliteta. Najjednostavniji i najpristupačniji - vizualni. Štoviše, primjenjiv je za delikatese, u kojima se intenzivirao proces kristalizacije. Ako se med podijeli na dva sloja, med je nezreo. Čestice meda su teže od vode i stoga se talože na dno.
Kod kuće je lako otkriti je li prirodni med na stolu. Zahvaljujući jednostavnim metodama, to se može učiniti za nekoliko minuta. Glavna stvar je ne kupiti veliku količinu prije nego što budete sigurni u njezinu kvalitetu. Nakon što je bio u rukama beskrupuloznih prodavača, med se može pretvoriti u vrlo opasan "lijek" za prehladu u hladnoj sezoni.