Kako provjeriti prirodnost mlijeka - ovo pitanje zanima sve, jer postoji mišljenje da ovaj proizvod često sadrži kredu ili škrob, a još češće vodu. Doista, laboratorijsko osoblje s vremena na vrijeme otkrije krivotvorinu - ponekad se i po okusu i po izgledu ne može razlikovati od prirodnog mlijeka. Postoji i nekoliko testova koji se mogu napraviti kod kuće kako bi se utvrdila kvaliteta proizvoda kupljenih na tržnici ili u poljoprivrednoj trgovini.

Kako znati ima li krede u mlijeku?

Kreda se dodaje mlijeku ne da bi se povećao udio kalcija, već s pragmatičnijim ciljem - da se sakrije činjenica da je udio masti u proizvodu puno manji od navedenog.U velikim poduzećima koja pakiraju mlijeko u vrećice i boce, to ne rade jer skupa oprema može pokvariti. Ali mali prodavači - farmeri i seljani koji prodaju mlijeko od svojih krava na flaširanje - često koriste ovu metodu.

Međutim, vrlo je lako otkriti ima li krede u mlijeku. Ovo se može učiniti čak i kod kuće:

    Ulijte malo mlijeka u prozirnu posudu.
  1. Ulijte malo limunske kiseline ili octa.
  2. Gledajte reakcije. Ako se pojave mali mjehurići, kao u boci soda, proizvod je krivotvoren.

Cijelo ili razrijeđeno - provjera kvalitete mlijeka

Često se prinos mlijeka povećava na najprozaičniji i najjeftiniji način - prirodni proizvod se razrjeđuje sirutkom koja je ostala od proizvodnje svježeg sira ili običnom vodom iz slavine.Veliki proizvođači ne pribjegavaju ovoj metodi, ali vlasnici privatnih farmi ne zanemaruju mogućnost zarade i umjesto punomasnog mlijeka na tržište plasiraju razrijeđeno mlijeko.

Postoje dva načina da prepoznate sličan proizvod:

  • Kušajte, ali je riskantno: mlijeko kupljeno za flaširanje treba prokuhati prije pijenja.
  • Uzmite malo mlijeka u pipetu i stavite na nokat. Prirodni proizvod ne može biti previše tekući, visok sadržaj masti i proteina čini kapljicu prilično stabilnom. Ako kap brzo curi s nokta, to je razlog za sumnju da je mlijeko razrijeđeno i "izbijeljeno" kredom.

Jednostavan način da saznate je li u mlijeko dodan škrob

Nepošteni trgovci koriste škrob kako bi proizvod izgledao gušći, a time i masniji.Kao iu slučaju metode krivotvorenja kredom, ova se ne događa u industrijskim pogonima: strane nečistoće dovode do loma proizvodnih linija, čiji je trošak puno veći od zarade od prodaje krivotvorina.

Za otkrivanje prisutnosti škroba upotrijebite jod:

    Ulijte malo mlijeka u čašu ili žlicu.
  1. Nakapajte malo joda tamo.
  2. Normalno, sadržaj bi trebao postati žuto-smeđi. Plavo-ljubičasta boja označava krivotvorinu.

Budući da kada se zagrije, škrob daje tekućini viskoznu strukturu, može se otkriti na drugi način - skupljanjem mlijeka u žlicu i donošenjem priloženog upaljača odozdo. Takav eksperiment je lako izvesti čak i na tržištu.

Provjera kozjeg mlijeka: je li moguće prepoznati lažnjak?

Kozje mlijeko se krivotvori još češće od kravljeg. Prvo, to je zbog velike potražnje, a drugo, slabe konkurencije na tržištu: mnogo manje farmi uzgaja koze nego goveda.

Sve gore navedene mogućnosti testa prikladne su i za kozje mlijeko, no problem je što se ono gotovo nikad ne razrjeđuje vodom i ne "izbjeljuje" kredom ili škrobom. Umjesto toga, nepošteni prodavači miješaju kozje mlijeko s kravljim mlijekom, krivotvorinu koja se može otkriti samo u laboratoriju.

Kako znati ima li palmine masti u mlijeku?Najvjerojatnije ga nema. Na tržnicama je češći proizvod s niskim udjelom masti (1,5-3% umjesto standardnih 5-6%). Prodavači skupljaju vrhnje, a ono što ostane prodaju pod krinkom punomasnog mlijeka. Slična situacija događa se u tvornicama - tamo se mlijeko normalizira, dovodeći ga do sadržaja masti od 2,5 ili 3,2%, što je uvijek naznačeno na etiketi.Umjetno dodavanje masti jednostavno nema smisla.Trebam li provjeriti kvalitetu kupljenog mlijeka?To ne znači da veliki proizvođači ne proizvode krivotvorene proizvode. No, oni "kemijski" koriste druge metode - na primjer, zamjenjuju normalizirano mlijeko (odnosno punomasno mlijeko sa smanjenim udjelom masti) mlijekom obnovljenim iz suhog mlijeka, što se, prema tehničkim propisima usvojenim u Ruskoj Federaciji, ne može učinjeno. Identificirati takve krivotvorine kod kuće je nerealno.

Čak i ako su navedeni testovi napravljeni kod kuće pokazali odsustvo stranih nečistoća u mlijeku, to ne znači da je proizvod visoke kvalitete. Postoji mnogo više načina lažiranja nego što postoji metoda provjere. Stoga dajte prednost proizvodima provjerenih proizvođača.

Kategorija:

Savjet