Da bi hrana bila zdrava, obično mora biti napravljena bez upotrebe "kemije" . Predlažemo da provjerite prirodnost kefira pomoću joda i kefirnih brkova.

Kućni test

Probajte pomiješati 500 ml vode i 10 g škroba. Tekućinu zagrijte na vatri, a nakon hlađenja dodajte 100 ml kvalitetnog kefira. Dobit ćete napitak od kefira koji se okusom ne razlikuje od prirodnog. Ovako danas proizvodi 50% tvrtki. Ispada jeftino, ali od male koristi.

Falsifikati se također nalaze među skupim markama, nažalost. Srećom, određivanje prisutnosti škroba u kefiru prilično je jednostavno. Najpovoljniji test koji se može napraviti kod kuće je s jodom.

Kako provjeriti prirodnost kefira:

  1. Nalijte jogurt u čašu.
  2. Dodajte 0,5-1 čajnu žličicu joda.
  3. Lagano promiješajte.
  4. Čekam odgovor 3-5 minuta.

Ako piće sadrži škrob, reagirat će s jodom. Tamno narančasta boja će se promijeniti u zelenu, plavo-zelenu ili ljubičastu. Evo kako to izgleda:

Kefir "brkovi" - pokazatelj prirodnosti

Piti prirodni kefir bez pojave "brkova" iznad gornje usne gotovo je nemoguće. Razlikuje se po gustoći i zasićenosti. Dok je zamjena razrijeđena.

Prirodni fermentirani mliječni proizvod:

  • gusto i glatko, bez grudica;
  • mliječno bijela s blagom kremastom nijansom;
  • ima uravnotežen okus: nije sladak, nije gorak, umjereno kiseo.

Pažnja na kompoziciju

Prirodni kefir se pravi od mlijeka i jedinstvenog skupa gljivica i bakterija. Drugim riječima, to je "živo" piće, koje se sastoji od kulture mikroorganizama - probiotika. Oni se međusobno povezuju i međusobno djeluju. Kao rezultat toga, napitak postaje ljekovit, ima imunostimulirajuće, umirujuće i blago diuretičko djelovanje.

Sastav prirodnog kefira: mlijeko, kiselo tijesto na kefirnim gljivicama.

Neki proizvođači dodatno navode sadržaj mikroorganizama mliječne kiseline i kvasca - ne manje od 1x10 do 7. stupnja prvog i ne manje od 1x10 do 4. stupnja CFU / g drugog.

Ako se u proizvod dodaju zgušnjivači (škrob, E 1442) ili kiselo tijesto odvojeno od gljivica, ovo je već kefir napitak. Pošteni proizvođači pišu upravo to - "kefir proizvod" . A neki pokušavaju prevariti i koristiti riječ "kefir" . Na ovaj ili onaj način, kefir napitak se pravi od praha. Lako je pogoditi da je od toga malo koristi.

Pokazatelj neprirodnosti kefira je i smanjen sadržaj proteina. 3% je utvrđena norma. Ako je naznačeno 2,8% proteina, proizvod je razrijeđen.

Pažnja na rok trajanja

Kefir je živi organizam. On se razvija. Zahvaljujući aktivnosti kvasca, kiselost pića raste svakim danom, mliječni šećer fermentira, a patogeni mikroorganizmi počinju se razmnožavati. Ako su sastojci prirodni, proizvod nestaje dovoljno brzo.

Kratak rok trajanja (oko 10 dana) pokazatelj je dobre kvalitete kefira i njegove prirodnosti.

Koji je najzdraviji kefir?Najkorisniji je svježe pripremljeni prirodni kefir srednjeg udjela masti. Mliječne masti smatraju se najvrjednijim u pogledu svojih nutritivnih i bioloških svojstava. Sadrže oko 100 masnih kiselina, vitamine A, D, E. U proizvodu s niskim udjelom masti nema takve količine korisnih tvari. Bolje je piti piće u prvim danima nakon pripreme, kada je u njemu koncentrirana maksimalna količina bakterija mliječne kiseline, što pozitivno utječe na probavu i crijevnu mikrofloru.Što se događa s kefirom kada mu istekne rok trajanja?Kolonije korisnih bakterija umiru, počinje se proizvoditi ugljični dioksid, a proteini se raspadaju. Mliječni šećer se pretvara u alkohol (do 1%). Piće postaje jako kiselo, začinjeno, pecka jezik. Ako ga pijete, mogući su poremećaji stolice, nadutost, vjetrovi, a rjeđe i trovanja.

Svjež, prirodan, pravilno pripremljen kefir je garancija zdravlja. Da biste odabrali stvarno kvalitetan proizvod, morate razumjeti sastav.Osim toga, kod kuće možete provesti test joda i vidjeti ostavlja li piće bijelu traku na gornjoj usni. Prisutnost brkova je težak argument u njegovu korist!

Kategorija:

Savjet