Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kiseljenje češnjaka je odlična ideja. Ne samo da ćete osloboditi prostor u smočnici, već ćete dugo zadržati okus i blagodati. Povrće uvaljano u staklenke neće se osušiti, neće nestati. Možete ga poslužiti uz boršč, aromatične krafne, lonac od povrća, salatu. Ukiseljeni češnjak začinit će svinjetinu i perad. Može se koristiti i kao međuobrok na gozbi. Jeste li sanjali? Sada se bacite na posao!

Jednostavan recept

Češnjak se marinira na razne načine: u octu i bez njega, s ribizlom, cimetom, sokom od cikle, raznim umacima. Postoji mnogo recepata za ovo divno jelo.

Predlažemo da počnete s najjednostavnijim i najbržim:

    Operite 7 kg češnjaka.
  1. Kakvo je, glave, ulijte u čistu emajliranu kantu.
  2. Ulijte hladnu vodu da potpuno prekrije.
  3. Dodajte litru stolnog octa.

Kantu treba staviti na hladno i tamno mjesto mjesec dana. Češnjak povremeno promiješajte. Ne brini, neće istrunuti i nestati.

Za 30 dana:

    Dobro isperite glave nekoliko puta ispuštanjem vode (neke će se raspasti, ali to je normalno).
  1. Otopite čašu soli u litri vode, isto toliko šećera i 400 ml stolnog octa.
  2. Prelijte marinadu preko češnjaka.
  3. Dodajte hladnu vodu na vrh.

Nakon 10 dana možete početi s degustacijom. Češnjak morate čuvati pod najlonskim poklopcem u podrumu ili u hladnjaku. Tijekom cijele godine ostat će jednako ukusan i hrskav.

Brzi recept

Ako jedva čekate kušati kiseli češnjak, ovaj recept će vam dobro doći.

Češnjak se marinira od 10 dana do 4 mjeseca. Brzi recept omogućuje vam da smanjite vrijeme mariniranja na 3-5 dana.

Glavna tajna ove metode je korištenje vruće marinade. Njegov sastav:

  • kg oguljenog češnjaka;
  • čaša vode i isto toliko 9% octa;
  • 2 sv. l. sol;
  • 4 sv. l. šećer;
  • 1 ljuti čili;
  • 1 lovorov list;
  • 0,25 žličice svaki ružmarin i korijander.


Marinirajte češnjak korak po korak:

    Očišćene i oprane zube prelijte kipućom vodom točno 1 minutu.
  1. Brzo ocijedite vruću i ulijte ledenu vodu.
  2. U vodu dodajte ocat, kolutiće papra, sol i šećer, začine.
  3. Stavite na vatru, nakon vrenja otkrivamo 1 minutu.
  4. Sipati češnjak u staklenku, zaliti vrućom marinadom i baciti list peršina.
  5. Kada se obradak ohladi, stavite ga u hladnjak na 3-5 dana.

50 nijansi ružičaste

Prekrasnu ružičastu nijansu češnjaka možete postići dodavanjem soka od cikle u staklenku.

Ovaj recept je jako popularan:

    Manju glavicu cikle naribati, dodati 20 ml vode, sok iscijediti kroz gazu.
  1. Ogulite 8 velikih glavica češnjaka.
  2. Klinčiće prelijte kipućom vodom 2 minute i naglo ohladite.
  3. Pustite da prokuha, ali ne kuhajte marinadu od 450 ml vode, 2 žlice. l. soli i isto toliko šećera, 50 ml octa i sok od 1 cikle.
  4. Sipati u staklenke pune zubaca. Kada se praznine ohlade prebacite na hladno.

Prvi uzorak možete uzeti za otprilike 4-7 dana.

A ako je bez octa?

Ako vam iznenada ponestane octa, možete ukiseliti češnjak u začinima i umaku limun-pavlaka-med:

    Oljuštite 4 velika režnja češnjaka.
  1. Prelijte kipućom vodom.
  2. Stavite klinčiće u malu tavu.
  3. Pomiješajte sok od 1 limuna, 0,5 šalice nemasnog kiselog vrhnja, 2 žlice. žlice meda.
  4. Dodajte papar (2-7 graška) i sol (i 0,5-2 žlice) po ukusu.
  5. Klinčiće ulijte u marinadu i prokuhajte. Neka kuha 2-3 minute.
  6. Sve sipati u čistu staklenu teglu.
  7. Kada se ohladi stavite u hladnjak i pričekajte 14 dana.

Recepti iz različitih kuhinja

Različite zemlje koriste svoje jedinstvene načine mariniranja češnjaka. Recepti u nastavku svidjet će se ljubiteljima egzotike.

Zanimljiva činjenica

Ukiseljeni klinčići često postanu zeleni ili čak plavi. Za sve je kriva tvar alicin, koja reagira s aminokiselinama i stvara pigmente. Zeleni češnjak ima isti okus kao i bijeli luk. Ali ako želite izbjeći bojenje, pokušajte ne oštetiti zube. Također, odlučite se za svježe ubrani češnjak uzgojen u hladnim klimama.

iranski

Vrlo neobičan recept za Europljane. Okus ukiseljenog češnjaka je oštar, balzamičan. Obično se jede s rižom i mesom.

Kuhanje korak po korak:

    U teglu od dvije litre staviti češnjak, ne dijeliti ga na režnjeve (koliko stane).
  1. Pomiješajte ocat od grožđa s 2 žlice. žlice šećera i napuniti staklenku do vrha (samo octom).
  2. Stavite poklopac na vrh, ali nemojte ga čvrsto zatvoriti. Držati 3 dana na toplom.
  3. Otpustite gas i zatvorite poklopac do kraja.
  4. Tegla bi trebala stajati na balkonu 4-5 mjeseci.

Iranski kiseli češnjak je poput skupog vina - što je stariji, to je ukusniji. Ako možete odoljeti, pokušajte ga otvoriti za 3-4 godine.

korejski

Korejski kuhari koriste soja umak za kiseljenje češnjaka. Od toga dobiva bogat okus i aromu.

Kako kuhati:

    0,5 kg glavica češnjaka dobro operite.
  1. Prelijte pola litre vode i 100 ml octa, ostavite na hladnom mjestu tjedan dana.
  2. Operite i zatim čvrsto zapakirajte glavice u staklenku.
  3. 250 ml soja umaka kuhati na laganoj vatri 10 minuta.
  4. Sipati u staklenku.
  5. Nakon hlađenja prebacite na hladno mjesto.

Slana grickalica bit će gotova za 7 dana!

armenski

Ovaj recept se još naziva i "Kraljevski" . Armenci kisele cijeli češnjak:

    3 kg češnjaka preliti hladnom vodom i ostaviti jedan dan.
  1. Uklonite gornji sloj ljuske.
  2. Isperite s tri promjene vode.
  3. Čvrsto utisnite glavice u staklenke ili drugo stakleno posuđe (keramika).
  4. Prelijte hladnom salamurom (1L vode i 45g soli).
  5. Svaki dan ispustite staru salamuru i ulijte novu.
  6. Nakon 3 tjedna tegle napunite ohlađenom marinadom umjesto salamurom. Za njegovu pripremu, litra vode se pomiješa u loncu, 3 žlice. l. sol i šećer, pola čaše octa od grožđa, 100 ml soka od grožđa (bijelog), pregrade od 3 oraha, 8 graška crnog i pimenta, 2 klinčića. Sve se to kuha 3 minute.
  7. Posuđe iskopajte gazom i ostavite 14 dana na hladnom.
  8. Glavice prebacite u drugu zdjelu i napunite svijetlim sokom od grožđa 7 dana. Ohladiti.
  9. Ulijte svježi sok od grožđa i marinirajte češnjak još 5 dana.

Da bi češnjak ostao svjež, koristite krupnu sol.

Kako pripremiti češnjak za zimu?

Ukiseljeni češnjak priprema se za zimnicu na uobičajen način - umotan u staklenke. Uputa je jednostavna:

    Operite i sterilizirajte posude i poklopce.
  1. Prelijte češnjak upakiran u staklenke kipućom marinadom.
  2. Zarolati i staviti na poklopac.
  3. Zamotajte u ručnik i nakon hlađenja odnesite u podrum.

Svaki recept za vruću marinadu poslužit će. Ali pripravci s paprom i začinskim biljem posebno su dobri kod kuće:

    1 kg češnjaka je potrebno oguliti i oprati.
  1. Operite tri staklenke od 0,5L i zavrnite čepove sodom bikarbonom.
  2. Stavite u hladnu pećnicu s vratom prema dolje (stavite poklopce na rešetku).
  3. Odaberi temperaturu od 150 stupnjeva. Nakon zagrijavanja pećnice, detektirajte 10 minuta.
  4. Zakuhajte kuhalo za vodu u ovom trenutku.
  5. Operite i nasjeckajte vezicu peršina, kopra, 3 ljute papričice, 6 listova ribiza.
  6. Izvadite staklenke i stavite papar i začinsko bilje unutra, a na vrh češnjak.
  7. Ulijte kipuću vodu iz kuhala, pokrijte sterilnim poklopcima.
  8. Pričekajte 5 minuta i zatim ulijte tekućinu u lonac.
  9. Dodajte 300 ml kipuće vode, 3 lista peršina, 15 zrna crnog graška i 10 zrna pimenta, 2 klinčića, 2 žlice. l. šećer i sol.
  10. Kuhajte 3 minute, zatim dodajte malo octa.
  11. Marinadu ulijte u staklenke i uvrnite.
  12. Okreni, zamotaj.

Strjelice od češnjaka

Da, da, i strelice se mogu i marinirati. Recept:

    Operite 3 kg vlasca.
  1. Režite urednim štapićima.
  2. Prelijte kipućom vodom 1 minutu.
  3. Brzo ohladi.
  4. U 1 litru vode dodajte 3 žlice. žlice soli i šećera, 2 klinčića i par zrna pimenta.
  5. Kuhajte 2 minute.
  6. Dodajte 0,5 šalice octa.
  7. Stavite strelice u sterilizirane staklenke.
  8. Napunite marinadom.
  9. Smotaj.

Grickalica se može kušati za 2 mjeseca.

Možete li ukiseliti stari češnjak?Da, ako nije uvelo i bez znakova propadanja. Poštedi ga ljuske. Ne preporuča se kiseliti cijeli stari češnjak.Kako vrlo brzo oguliti češnjak?Prvo morate podijeliti glavu na klinčiće. Suhi češnjak može se brzo oguliti pilerom (posebnim tepihom). Druga opcija je da klinčiće uspite u metalnu posudu, drugu poklopite i snažno protresite. Sve ljuske će otpasti. Mokri mladi češnjak treba preliti hladnom vodom 10 minuta. Nakon toga, koža će početi zaostajati samo jednim klikom na klinčić.

Lako je napraviti jako ukusan ukiseljeni češnjak.To će trajati najviše 1 sat. Trebat će puno duže čekati dok ne dođe u "stanje" . Ali rezultat je svakako vrijedan toga. Ljuto, ljuto-slano, postaje potpuno drugačije od svježeg. Mariniranje pomaže u uklanjanju neugodne gorčine. Predjelo je jako ukusno, osvježavajuće i zdravo!

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Savjet