Kuhari dodaju muškatni oraščić u mnoga jela. Začinjeno voće daje ne samo poseban okus, već i osebujnu aromu raznim jelima. Dodaju se u maloj količini, nakon ribanja ili korištenjem već usitnjenog proizvoda od strane proizvođača.
Višak začina može beznadno pokvariti kuhanu hranu i naškoditi tijelu.
Muškatni oraščić - koristi i štete
Muškatni oraščić je plod malog zimzelenog stabla (mirisne muškatne kade) porijeklom s indonezijskih otoka.Začin se lako može pronaći na policama trgovina među ostalim začinima u mljevenom i praškastom obliku. U prodaji ima i cijelih plodova muškatnog oraščića.
Začin se koristi samo kao dodatak. Unatoč nazivu, muškatni oraščić je začin. Ima gorak, opor okus i čvrstu teksturu.
Kada prekomjerna količina začina uđe u organizam, čovjek ima toksični učinak, koji se manifestira u obliku:
- ubrzan rad srca;
- vrtoglavica;
- glavobolja;
- pojava tjeskobe;
- suha usta;
- pogoršanje vida;
- crvenilo kože;
- mučnina;
- halucinacije.
Stoga je uobičajeno da se u jelo ne doda više od 1 žličice. začini.
Kada se koristi umjereno i redovito, začini doprinose:
- jačanje srčanog mišića;
- sniziti loš kolesterol;
- smanjenje rizika od krvnih ugrušaka;
- poboljšanje probave;
- normalizacija sna;
- aktivacija mozga;
- ublažite bol i upalu.
Nije potrebno koristiti muškatni oraščić kao dodatak hrani kao lijek. Prstohvat začina možete otopiti u mlijeku i dobiveni napitak popiti prije spavanja. Ljekovito djeluje i ulje ploda muškatnog oraščića.
Kojim jelima se dodaju začini?
Mljeveni muškatni oraščić možete dodati raznim jelima od mesa. Odlično ide uz govedinu, janjetinu, svinjetinu.Začin se koristi kod pečenja punjene patke, dodaje se jetrenoj pašteti. Okus plodova muškatnog oraščića često se obogaćuje ribljim jelima. Osim toga, začin se koristi u kulinarstvu za kuhanje:
- pića (uključujući alkoholna pića);
- salata od krumpira i kupusa;
- kečapi, pikantni umaci;
- domaća kobasica;
- pire juhe;
- marinade;
- tepsije;
- pečenje;
- desert.
Naribano voće se ne može čuvati, mora se odmah upotrijebiti, inače će se izgubiti jedinstveni okus začina. Prilikom kuhanja, začin se dodaje na samom kraju, inače će jelo poprimiti gorčinu.
Koliko muškatnog oraščića trebam dodati u kobasicu?
Kad kuhate domaću kobasicu, kulinarski stručnjaci joj uvijek dodaju set začina kako bi joj dali atraktivan okus i aromu. Sastav začinske mješavine uključuje:
- muškatni oraščić;
- mješavina papra;
- lovorov list;
- kardamom;
- korijander;
- karanfil;
- kumin.
Svaki od ovih začina odgovoran je za davanje određenih okusa kobasicama. Sastav začinske mješavine može biti i sažetiji, sve ovisi o odabranom receptu.
Korištenje plodova muškatnog oraščića omogućuje vam da dobijete bogatu slatkastu nijansu. Morate dodati začin kobasici na temelju ukupne težine sirovine. Na 2 kg mesa i slanine ide 5 g (1 žličica) muškatnog oraščića.
Što može zamijeniti muškatni oraščić u jelu?
Ponekad začina ponestane u najnepovoljnijem trenutku. Domaćica hitno mora pripremiti jelo, ali nema vremena za posjet trgovini. U ovom slučaju, zamjenu za muškatni oraščić morate tražiti među ostalim začinima.
Jedinstveni okus ovog začina je jedinstven. Analozi mogu samo izdaleka nalikovati notama okusa muškatnog oraščića. Kao zamjena mogu se koristiti sljedeći začini:
- Matsis je najprikladniji začin, koji je u direktnoj vezi s mirisnim muškatnim oraščićem. Ovaj začin je boje muškatnog oraščića. Macis ima izraženiji i oporiji okus pa se koristi u manjim količinama u odnosu na orašasti plod.
- Šafran je izvrstan i skup začin koji jelima daje atraktivan izgled, okus i miris. Koristi se u vrlo malim količinama. Boji hranu u žućkaste tonove, o čemu treba voditi računa.
- Garam masala. Ako u svom domu imate ovu ljutu mješavinu pimenta, mace, cimeta i kumina, možete je koristiti umjesto muškatnog oraščića, ali imajte na umu da je začin prikladan za ograničeni set jela (meso, perad).
- Cimet. Ovim začinom možete zamijeniti muškatni oraščić u pecivima i raznim slasticama. Topli drvenasti tonovi također će podsjetiti na okus istočnjačkih jela.
- Đumbir. Još jedan začin koji može zamijeniti muškatni oraščić u nekim jelima od povrća i voća.
- Karanfil. Začin daje jelima paprenu, slatkastu i pikantnu aromu. Klinčići se odlično slažu s muškatnim oraščićem i mogu ga zamijeniti.
- Anis. Sjemenke imaju jak specifičan miris i ljut okus. Može se koristiti u umacima, marinadama, pićima, pekarskim proizvodima.
- Kumin je začin jarke arome. Može se koristiti umjesto muškatnog oraščića u jelima od ribe i mesa.
- Đumbir. Korijen ima oštar pikantan okus. Začini se dodaju sastojcima voća i povrća (osobito u istočnjačkim jelima).
- Kardamon. Začin ima više okus đumbira. Kardamom također može uspješno zamijeniti muškatni oraščić u raznim jelima.
Kao jednostavnija opcija mogu se koristiti mljeveni crni papar u zrnu, lovor, sušeni luk i češnjak. S posebnom pažnjom jelima se dodaju cimet i šafran, oba začina koriste se u minimalnoj količini. Uvijek možete dodati još malo začina nakon uzorkovanja.
Muškatni oraščić dobro se slaže s drugim začinima, aromatičnim biljem i koristi se u kuhanju raznih jela. Nemoguće je smisliti potpunu zamjenu za ovaj začin, stoga ga je najbolje uvijek imati pri ruci. Začin zahtijeva precizno doziranje pri upotrebi. Redovita konzumacija plodova muškatnog oraščića kao dijela prehrane ne samo da će obogatiti okus hrane, već će i ojačati organizam.