Čini se da je odgovor na pitanje kakva jela kuhati u mikrovalnoj pećnici kako bi hrana ostala sigurna i uređaj ne bi pokvario očit: većina domaćica koristi plastiku ili staklo. Ali i drugi materijali su prikladni za upotrebu u mikrovalnim pećnicama.
Metalno posuđe u mikrovalnoj pećnici - je li u redu ili ne?
U uputama za bilo koju mikrovalnu pećnicu postoji klauzula da je zabranjena uporaba metalnih lonaca, šalica, tanjura i drugog posuđa. Ako ne poslušate preporuke proizvođača, možete se prije vremena oprostiti od uređaja.Činjenica je da mikrovalovi ne prolaze kroz kristalnu rešetku metala, već "udaraju" o nju - kao rezultat toga nastaje privid pražnjenja munje.
Folijske posude pale su u nemilost zajedno s metalnim predmetima. To je opravdano, jer su izrađeni od aluminija. Međutim, neki od njih imaju tajnu koja vam omogućuje podgrijavanje i kuhanje hrane u mikrovalnoj pećnici - to je perforacija nanesena na cijelu površinu. Valovi mogu lako proći kroz rupe, tako da nema iskri ili eksplozija.
Lako se uvjeriti da se određeni pladanj može staviti u mikrovalnu pećnicu - samo pronađite naljepnicu u obliku nasmiješenog smajlića s natpisom "mikrovalna pećnica" . Ako nedostaje, bolje je ne riskirati.
Plastične posude za mikrovalne pećnice
Prije svega, vrijedi spomenuti činjenicu da postoji ogroman broj vrsta plastike - uključujući hranu. Neki od njih mogu izdržati temperature do 100 °C i više, drugi se počinju topiti čak i pri malom porastu temperature.
Polistiren, polivinil klorid i polietilen nisu predviđeni za zagrijavanje ni na koji način. Stoga ne stavljajte u mikrovalnu:
- tanjuri, žlice i vilice za jednokratnu upotrebu;
- čaše za jednokratnu upotrebu (i prozirne i u boji);
- boce pića;
- posude za deserte od jogurta, kiselog vrhnja i skute;
- plastične posude iz blendera i miksera;
- kuhinjske posude namijenjene za pranje voća.
Poliamidi i polipropilen su sasvim prikladni za korištenje u mikrovalnim pećnicama. Od ovih materijala se izrađuju posude za hranu u kojima je uobičajeno nositi hranu sa sobom.
Prilikom kupnje važno je obratiti pozornost ne samo na prisutnost ikone "prikladno za mikrovalne pećnice" , već i na zemlju proizvođača. Većina plastičnog posuđa u Europu se donosi iz Kine, a njegova kvaliteta obično ostavlja mnogo za poželjeti.Čak i ako se posuda ne rastali, pod utjecajem topline i elektromagnetskog zračenja iz nje se mogu osloboditi štetne tvari - na primjer, dobro poznati ftalati. Kada dospiju u hranu, čine je opasnom za zdravlje.
Glavno pravilo je odabrati plastično posuđe provjerenih marki.
Postoji još jedna nijansa - temperatura. Na plastičnim proizvodima uvijek je naznačeno koliko topline mogu izdržati. Ako premašite maksimalne moguće pokazatelje za barem nekoliko stupnjeva, materijal će se rastopiti, nakon čega će biti nemoguće koristiti takva jela za namjeravanu svrhu. Posudu ćete najlakše "ubiti" ako u njoj pokušate skuhati nešto slatko ili masno: kristali šećera, pretvarajući se u karamelu, mogu se zagrijati do 188 °C, a ulja ključati na 160-270 °C.
Trebam li staviti čašu u mikrovalnu?
Vatrostalno staklo jedna je od najboljih opcija za korištenje u mikrovalnoj pećnici. Ovi tanjuri i pladnjevi podnose temperature do 300 °C, ne pucaju i savršeno propuštaju mikrovalove. Jedina mana takvog posuđa je njihova cijena.
Ali nije preporučljivo stavljati obične tanjure od tankog stakla u mikrovalnu pećnicu. Nisu dizajnirani za takvo opterećenje i mogu eksplodirati točno u mikrovalnoj pećnici, oštećujući uređaj usput. Još gore, ako se posuđe s vrućom hranom razbije na stotine komadića upravo u vašim rukama - osim višestrukih posjekotina, osoba će dobiti i opekline.
Također na popisu "zabranjenih" stvari su:
- Kristalne čaše i čaše - u sastav ove vrste stakla dodaju se olovo, srebro i drugi metali. Osim toga, uzorci su često urezani u kristal, što znači da debljina stijenke neće biti ista.
- Bilo koji stakleni predmeti s uzorkom. Budući da je nemoguće sa sigurnošću znati od čega je boja napravljena, postoji rizik da sadrži metalne komponente. Najopasnije su zlatna i srebrna boja - čak i ako je uzorak već izbrisan, postoji mogućnost da su na površini ostali oku nevidljivi tragovi boje.
- Staklenke i tanjuri s mikropukotinama, pukotinama, mjehurićima zraka u debljini stakla. Zbog razlike u debljini, zagrijavat će se neravnomjerno. Ako vrijeme zadržavanja u peći prelazi 60 sekundi, a snaga je postavljena na maksimalnu, eksplozija se vjerojatno neće izbjeći.
- Staklenke s dječjom hranom i drugom konzerviranom hranom, ako su zatvorene poklopcem. Prvo, poklopac je često izrađen od metala, a drugo, para iz tekućine zagrijane unutra će se brzo proširiti. Prije ili kasnije, pritisak će porasti toliko da će otpuhati poklopac. U tom slučaju, vrata mikrovalne pećnice mogu se slomiti i vjerojatno će se oštetiti njezine unutarnje stijenke.
- Jelo koje je upravo izvađeno iz hladnjaka. Nagla promjena temperature uzrokovat će pucanje.
Keramičko posuđe u mikrovalnoj pećnici - prednosti i mane
Često se hrana zagrijava i kuha u mikrovalnoj pećnici u keramičkim ili zemljanim posudama. Ovo nije zabranjeno, ali postoje neke suptilnosti. Na primjer, posuđe s debelim stijenkama ne bi se smjelo peći u mikrovalnoj, pogotovo ako je u njemu nešto jako hladno - smrznuti kotleti, palačinke, bobičasto voće.
Važno je da tanjuri i limovi za pečenje budu glazirani ne samo odozgo, već i "iznutra" . Činjenica je da se čista keramika i ona na koju je nanesena glazura različito zagrijavaju, odnosno povećava se opasnost od eksplozije.
Zemlja također može biti otporna na vatru - koristite je ako je moguće.
U usporedbi sa staklom, keramika slabo propušta mikrovalno zračenje, ali ima niz prednosti:
- jeftino;
- rijetko se razdvaja;
- prikladno za korištenje u mikrovalnim pećnicama u načinu grill ili s uključenom konvekcijom;
- omogućuje vam da dobijete prekrasnu hrskavost na mesnim proizvodima bez dodavanja ulja.
Jesu li karton i mikrovalna kompatibilni?
Mnogi su iznenađeni ovom činjenicom, ali kartonske posude dobro podnose toplinu u mikrovalnoj pećnici. Ne svijetle, ne ispuštaju neugodne mirise i prozirni su za zračenje. Ako trebate podgrijati lepinje, kruh, pizzu i druga peciva, najbolje je da ih ne stavite na tanjur, već na papirnatu salvetu ili komad kartonske kutije.Materijal će upiti višak vlage, a tijesto neće djelovati mokro. Također je dopušteno zamotati kobasice, mesne okruglice, palačinke i drugu tvrdu hranu u papir.
Nemojte koristiti nauljeni pergament za zagrijavanje hrane: može planuti svake sekunde. Također, kartonske čaše i tanjuri premazani voskom neće raditi - nisu predviđeni za visoke temperature, pa će se vosak otopiti i upiti u hranu. Nakon toga, to će biti nemoguće jesti.
Na kraju, vrijedi napomenuti da nije važan samo materijal od kojeg je posuda napravljena, već i njen oblik.
- Lonci sa zaobljenim rubovima pokazuju najbolje rezultate - hrana se u njima zagrijava brzo i ravnomjerno. Ali pravokutne posude i tanjuri su njihova potpuna suprotnost. Činjenica je da su mnogi valovi koncentrirani u kutovima, odnosno temperatura hrane raste brže, vlaga više isparava iz proizvoda i, kao rezultat toga, ispada da su djelomično osušeni ili čak izgorjeli.
- Veličina stranica također je bitna - u visokim posudama proces zagrijavanja je sporiji, pogotovo ako je hrana u debelom sloju.
Ne zaboravite na posebne plastične poklopce. One sprječavaju prekomjerno isparavanje vode, tako da proizvodi postaju ukusniji. Imaju rupu u sebi za izjednačavanje pritiska pare, stoga nemojte pokušavati zamijeniti poklopac mikrovalne pećnice drugim.