Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

U jesen brusnice daju bogatu žetvu - blagotvorna svojstva grimiznih bobica korištena su u tradicionalnoj i narodnoj medicini. Ovaj grm, poput brusnice, pripada obitelji Heather. Raste u šumama i tundrama srednjeg pojasa. Brusnice se rijetko jedu u čistom obliku jer imaju opor, kiselo-gorak okus. Ali koristi se za pripremu ukusnih slastica, pića i umaka, koji ne samo da pružaju zadovoljstvo, već i donose zdravstvene prednosti.

Kalorijski sadržaj i sastav

Bruznica je niskokalorično voće. 100 grama sadrži samo 46 kcal. Stoga je gotovo nemoguće oporaviti se od takvog proizvoda. Međutim, zbog visoke koncentracije organskih kiselina, brusnice povećavaju apetit. U davna vremena iscjelitelji su davali crvene bobice bolesnim ljudima kako bi im pomogli da se nose s iscrpljenošću.

Plodovi brusnice mogu zadovoljiti bogatim vitaminskim i mineralnim sastavom. Sadrže sljedeće tvari:

  • dijetalna vlakna;
  • vitamin A i beta-karoten;
  • vitamin C;
  • vitamin E;
  • vitamin PP;
  • kalij;
  • magnezij;
  • kalcij;
  • fosfor;
  • željezo.

Koncentracija organskih kiselina - 2%. Od njih, sastav sadrži jabuku, limun, benzojevu, pirogrožđanu i druge.

Međutim, najvrjedniji dio grma nisu bobice, već lišće.Našli su primjenu u službenoj medicini kao diuretik. Lišće sadrži mnogo flavonoida, koji smanjuju rizik od malignih neoplazmi i usporavaju proces starenja. Također u sastavu postoji rijetka ursolna kiselina, koja ima izražen protuupalni učinak. Lišće treba sakupljati u travnju-svibnju prije cvatnje ili u jesen, kada bobice opadaju.

10 ljekovitih svojstava brusnice

Brusnice, planinski jasen, brusnice, krkavina i druge jesenske bobice pripremaju osobu za dolazak hladnog vremena. Oni povećavaju obranu tijela, daju osjećaj navale snage i služe kao prevencija akutnih respiratornih bolesti. A koja još ljekovita svojstva ima brusnica?

  • Smanjuje upalu

2003. godine znanstvenici s Nacionalnog instituta za javno zdravstvo u Finskoj proveli su istraživanje u kojem su otkrili da brusnice povećavaju sadržaj kvercetina u krvnom serumu.Ova tvar, koja pripada klasi flavonoida, ima snažno protuupalno i antioksidativno djelovanje.

Brusnice zahvaljujući kvercetinu ublažavaju upale i bolove u zglobovima. Poboljšava dobrobit osoba koje boluju od gihta i reumatoidnog artritisa.

  • Poboljšava vid

Želite li povećati oštrinu vida, jedite ne samo borovnice, već i brusnice. Potonji sadrži beta-karoten i antocijane koji poboljšavaju opskrbu mrežnice krvlju. Uz nedostatak ovih tvari, osoba može razviti "noćno sljepilo" - kršenje vida u sumrak.

  • Liječi bolesti genitourinarnog sustava

Suho lišće koristi se za liječenje zaraznih bolesti bubrega, mjehura, za otapanje pijeska i kamenca. Ovaj dio brusnice sadrži do 9% arbutin glikozida, koji ima izražena antiseptička svojstva.Međutim, ne možete se baviti samoliječenjem. Visoke doze arbutina uzrokuju trovanje.

  • Normalizira rad probavnog trakta

Bobičasto voće je bogato dijetalnim vlaknima. Potiču pokretljivost crijeva, oslobađaju osobu od zatvora, a također služe kao hrana za zdravu mikrofloru. Liječnici preporučuju jesti crveno voće pacijentima koji pate od niske kiselosti želučanog soka i slabog apetita.

  • Pomaže vam da ostanete vitki

2014. znanstvenici sa Sveučilišta Lund u Švedskoj proučavali su korisna svojstva crnog ribiza, borovnica, malina, kupina, acai bobica i brusnica za osobe s prekomjernom težinom. Pokazalo se da upravo crvena jesenska bobica bolje od ostalih sprječava štetne metaboličke učinke uzrokovane visokim udjelom masti u prehrani. Odnosno, brusnice pomažu tijelu probaviti masnu hranu i sprječavaju debljanje.

  • Štiti živčani sustav i mozak

Svježe bobice brusnice sadrže mnogo antioksidansa. Štite moždane stanice od oštećenja, poboljšavaju pamćenje i mentalne sposobnosti. Aromatični čaj od lišća djeluje umirujuće, ublažava umor i glavobolju.

  • Smanjuje krvni tlak

Kalij i arbutin prisutni u brusnicama uklanjaju natrijeve soli i višak tekućine iz tijela. To dovodi do smanjenja opterećenja srca i krvnog tlaka.

  • Sprečava aterosklerozu

Redovita upotreba brusnica dovodi do sniženja razine triglicerida u krvi i sprječava stvaranje kolesterolskih plakova na stijenkama krvnih žila. Do ovog su zaključka došli švedski znanstvenici iz Food for He alth Science Center 2016. godine, kada su proveli eksperimente na miševima.

  • Olakšava trudnoću

Liječnici ne zabranjuju trudnicama korištenje brusnica i pića od brusnice: čaja, dekocija, sokova, kompota, voćnih napitaka. Zbog velike količine vitamina, bobica pomaže ženama da se nose s povećanim fizičkim i emocionalnim stresom. U kasnoj trudnoći, brusnice ublažavaju otekline i normaliziraju krvni tlak. Sok ili voćni napitak od borovnice koristan je za anemiju.

  • Uništava patogene bakterije u grlu i ustima

U ljekovite svrhe bolje je grgljati uvarkom od listova brusnice, a bobice su pogodne i za prevenciju bakterijskih infekcija. Indikacije za upotrebu: faringitis, tonzilitis, bronhitis, gingivitis, stomatitis.

Kako kuhati brusnice - recepti za pića i jela

Najtradicionalniji način jedenja brusnica je pire sa šećerom ili medom. Pa, ako želite eksperimentirati, predlažemo da se upoznate sa zanimljivim receptima.

Uvarak od lišća

Uvarak se može koristiti samo nakon savjetovanja s liječnikom, jer je predoziranje opasno za zdravlje.

Indikacije za upotrebu su sljedeće:

  • cistitis;
  • pijelonefritis;
  • uretritis;
  • Urolitijaza.

Za pripremu uvarka 2 žlice osušenih listova prelijte s 200 ml vode sobne temperature. Inzistirati na vodenoj kupelji pola sata, a zatim procijediti. Dobivenu tekućinu razrijedite s 200 ml prokuhane vode. Uzmite 1/3 šalice 3 puta dnevno.

Sok od bobica

Sok od brusnice savršeno gasi žeđ, tonizira organizam i ima antipiretski učinak. Za pripremu su vam potrebne 3 komponente:

  • 200g bobičastog voća;
  • 2 sv. žlice šećera;
  • 2 litre vode.

Gnječicom zgnječite brusnice u kašu. Prokuhaj vodu. Dodati bobičasto voće, šećer i kuhati 2-3 minute. Pustite da se piće kuha 2 sata, a zatim procijedite. Pijte ohlađeno.

Namočene brusnice

Namočene brusnice izvrsno su predjelo za jela od mesa, a posebno divljači.

Za izradu praznine pripremite sljedeće proizvode:

  • voće - 1 kg;
  • voda - 500 ml;
  • šećer - 2 žlice. žlice;
  • sol - 2 žličice;
  • cimet - 2 štapića;
  • klinčići i papar u zrnu.

Voće razvrstati, isprati pod tekućom vodom i osušiti na papirnatom ručniku. Napunite njima staklene posude do ¾.

Zatim pripremite "marinadu" : prokuhajte vodu, dodajte začine, promiješajte i ohladite.

Prelijte tekućinu preko bobičastog voća. Staklenke prekrijte gazom i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 2-3 dana. Posude zatim zatvorite najlonskim poklopcima i stavite na hladno mjesto.

Svježe bobice u šećeru

Ova metoda berbe omogućuje vam da proizvod zadržite do proljeća. Razvrstajte bobice, dobro ih operite i osušite. Položite brusnice u slojeve u sterilizirane staklenke, posipajući ih šećerom. Protresite posude tako da se bobice bolje zbijaju. Prekrijte vrh slojem šećera debljine 2 cm.Staklenke zatvorite najlonskim poklopcima i bobice čuvajte u hladnjaku.

Džem od krušaka od borovnice

Pekmez se može koristiti kao samostalan desert ili koristiti kao nadjev za peciva.

Za kuhanje su vam potrebni sljedeći proizvodi:

  • bobice - 1 kg;
  • kruške - 1 kg;
  • šećer - 1,5 kg;
  • voda - 600 ml.

Brusnice sortirajte i operite. Prelijte kipućom vodom i ostavite 3 minute, a zatim ocijedite u cjedilu. Pripremiti kruške: oguliti, odstraniti im jezgru s košticama, narezati na sitne komade.

Dodajte šećer u vodu i pustite da prokuha. Zatim tamo stavite brusnice i kruške i kuhajte 2-3 minute. Maknite s vatre i ostavite da se kuha 2 sata. Zatim ponovno stavite kruške s brusnicama na štednjak, zakuhajte i kuhajte još 10 minuta. Pekmez sipati u staklene posude i zarolati.

umak od borovnica

Umak od borovnica je pikantnog okusa s pikantnim notama. Dobro nadopunjuje jela od crvenog mesa (svinjetina, govedina, janjetina, konjetina). Za pripremu pomiješajte sljedeće sastojke u loncu:

  • bobičasto voće - 400-500 g;
  • ocat (po mogućnosti jabučni) - 0,5 šalice;
  • šećer - 0,5 šalica;
  • cimet u prahu - 0,5 žličice;
  • karanfil - 5 kom;
  • majčina dušica - 1 grančica.

Pustite da zavrije, smanjite vatru i kuhajte smjesu 30 minuta. Zatim izvadite začine i umak ulijte u sterilizirane staklenke. Čep s najlonskim poklopcima, čuvati na hladnom mjestu.

Kako čuvati brusnice?

U brusnicama postoje dvije jedinstvene tvari - benzojeva i ursolna kiselina. Sprječavaju razvoj bakterija, gljivica i time značajno produžuju rok trajanja proizvoda.

Kako čuvati brusnice? Za početak, sortirajte, izbacite prezrelo i oštećeno voće. Zatim pažljivo ulijte u kartonske kutije i stavite na hladno mjesto sa stabilnom temperaturom.Prikladan podrum i donji odjeljak hladnjaka. Rok trajanja će biti 2-3 mjeseca.

Bolje je ne ostavljati brusnice na balkonu: zbog promjena temperature mogu se smrznuti.

Zamrzavanje će vam omogućiti da sačuvate bobice godinu dana. Smrznute brusnice praktički nisu niže od svježih u pogledu sadržaja vitamina i minerala. Voće se može čuvati u plastičnim posudama ili vakuumskim vrećicama.

Osušene brusnice čuvaju se 6 mjeseci na sobnoj temperaturi i 3 godine u zamrzivaču. Da biste napravili prazninu, pažljivo razvrstajte bobice. Sušite voće u dobro prozračenom prostoru izvan izravne sunčeve svjetlosti ili u pećnici na 55-60 stupnjeva.

Šteta i kontraindikacije za upotrebu

Ponekad proizvod uzrokuje alergijske reakcije, osobito kod male djece. Ako nikada prije niste jeli brusnice, počnite s malom porcijom - 0,5 žlice.žlice. Zlouporaba brusnica može biti štetna za zdravlje, izazvati mučninu, povraćanje, proljev, žgaravicu. A zbog diuretičkog učinka tijelo će izgubiti mnoge vrijedne makro i mikroelemente.

Srećom, brusnice nemaju stroge kontraindikacije. Ali sljedeći ljudi bi ih trebali koristiti s oprezom:

  • pacijenti s čirom na želucu i gastritisom;
  • hipotoničari;
  • djeca do 3 godine.

Bruznice mogu akumulirati radionuklide i soli teških metala. Stoga bobice berite samo u ekološki čistim područjima, daleko od industrijskih poduzeća i autocesta.

Dakle, brusnice definitivno zaslužuju mjesto na vašem stolu. Ima terapeutski učinak na organizam, posebno na srce i krvne žile, mokraćne puteve, vid, metabolizam. Zbog posebnog kemijskog sastava, bobice se dugo čuvaju čak i bez prethodne toplinske obrade.Dakle, imate priliku razmaziti svoje tijelo vitaminima u hladnoj sezoni.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Savjet