Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Kada poželite domaće palačinke, a nemate dovoljno hrane, neki trikovi će vam pomoći. Fermentirani mliječni proizvodi uspješno se međusobno zamjenjuju u pečenju, na primjer, kefir se može zamijeniti fermentiranim pečenim mlijekom ili jogurtom. Okus i konzistencija se mijenjaju, ali ako ispravite recept, sve će ispasti jako ukusno i lijepo.
Može li se zamijeniti kefir u testu
Kefir je vrlo popularan sastojak za pečenje kod kuće: ovaj gust, kiselkast proizvod čini tijesto rahlim i mekim. Ne vole svi kefir, a postoje situacije kada su gosti na pragu, au hladnjaku je samo fermentirano pečeno mlijeko ili kiselo vrhnje.
Ne bojte se zamijeniti jedan fermentirani mliječni proizvod drugim: rezultati će biti različiti, ali nedovoljno da bi se moglo govoriti o kulinarskom neuspjehu. U nekim slučajevima pečenje s jogurtom, fermentiranim pečenim mlijekom ili kiselim mlijekom puno je ukusnije.
Savjet Koristimo fermentirane mliječne proizvode u tijestu kako bi postalo rahlo i mekano, uključujući i reakciju sa sodom. Dakle, bitne su dvije stvari: što je kiselost izraženija, to bolje, a proizvod mora biti topao.
Čime zamijeniti kefir u različitim receptima: 5 opcija
Osnova za pahuljasto pečenje je tekućina, kiselina i nešto proteina. Kefir se uspješno zamjenjuje kiselim mlijekom (ponekad običnim ili kiselim mlijekom), fermentiranim pečenim mlijekom, prirodnim jogurtom ili analogom s dodacima, kao i kiselim vrhnjem.
Savjet Jogurti i kiselo mlijeko mogu smanjiti elastičnost tijesta, ali taj problem se rješava dodavanjem više margarina ili maslaca.
Kiselo mlijeko
Prva opcija je kiselo mlijeko. Od nje se najčešće rade fritule, prozračne su i tope se u ustima. Jogurt je po sastavu najbliži kefiru, razlikuje se samo u načinu fermentacije: mlijeko se izlaže sunčevoj svjetlosti ili se drži na tamnom mjestu kako bi se dobilo, a kefir se priprema tako da se u pasterizirano mlijeko dodaju laktobacili. Zamjena kefira jogurtom ne zahtijeva nikakve posebne prilagodbe recepta, osim što vam treba malo više brašna.
SavjetČasopis Miss Purity preporučuje da ako je vaše mlijeko kiselo, ali još nije zgrušano, pričekajte jedan dan. Tako okus palačinki neće biti previše kiseo.
Ryazhenka
Kefir zamijenite rjaženkom. Ovaj proizvod se proizvodi od pečenog mlijeka fermentacijom. Vaše će pečenje imati jedinstven okus i ugodnu mliječnu nijansu. Ryazhenka je najbliži kefiru po konzistenciji, domaćice stvarno hvale rezultate kulinarskih eksperimenata s ovim proizvodom.
Budući da je rjaženka manje kisela, preporuča se dodatno ugasiti sodu octom ili limunovim sokom.
Savjet Ako količina jogurta nije dovoljna za recept, razrijedite ga prokuhanom vodom.
Bijeli i slatki jogurt
Keksi, palačinke i krafne s jogurtom su ukusni. Ovaj proizvod se također dodaje u tijesto za muffine, peciva, kolače. Odaberite prirodni jogurt - bijeli je, nezaslađen, bez boja i aroma.
Ponekad domaćice žele toliko diverzificirati okus pečenja da koriste obojene aromatizirane jogurte s dodacima (voće, bobičasto voće). Ova je opcija također prihvatljiva, ali ipak pokušajte odabrati najprirodnije proizvode u smislu sastava. Također biste trebali smanjiti količinu granuliranog šećera u receptu.
Savjet Jogurt je rjeđi od kefira, pa koristite malo više brašna. Ali nemojte prekoračiti njegovu količinu kako biskvit ne bi ispao kamen. Bolje je uzeti manje jogurta ili ga pomiješati s kefirom ako ima ostataka u hladnjaku.
Kiselo vrhnje
Kefir se također zamjenjuje kiselim vrhnjem. Ako je pregusto, onda ga razrijedite s malo mlijeka ili skušenog mlijeka. Od domaćeg kiselog vrhnja prave se ukusne slatke pite, palačinke, krafne, sirnice itd.
Zanimljivo Kefir se u receptima zamjenjuje pivom, mineralnom vodom, kiselim krastavcima, sirutkom pa čak i želeom.
Promjene recepata domaćica početnica često dovode do neočekivanih rezultata: tijesto se lijepi, ne peče se ili je neukusno. Ne brinite i eksperimentirajte: s iskustvom ćete pronaći svoje omiljene mliječne proizvode za probu. Ne zaboravite da kefir, fermentirano pečeno mlijeko i jogurt različitih proizvođača daju različite rezultate zbog razlika u sastavu.