Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Pravilno tretiranje drvene daske za rezanje prije upotrebe vrlo je važno - to će produžiti njen vijek trajanja i jamčiti sigurnost predmeta koji je u stalnom kontaktu s hranom. Za preradu veliki proizvođači kuhinjskog posuđa preporučuju posebna ulja vlastite proizvodnje. Ali oni su skupi i nisu uvijek dostupni za prodaju. Hajde da shvatimo kako pokriti novu ploču kod kuće i kako je pravilno obraditi.
Čemu služi tretman?
Tijekom rada, daska za rezanje je izložena ogromnim opterećenjima. Noževi ga grebu, voda, sok od rezanih proizvoda, krv, kao i sredstva za čišćenje kojima se ispira prljavština s daske ulazi u pore stabla. Stoga životni vijek neobrađenog stabla nije duži od godinu dana. U isto vrijeme, daske od bukve, breze, bora, hrasta nisu jeftine.
Tijekom obrade ulje ispunjava prirodne pore drva. Ovo rješava sljedeće probleme:
- Razvoj nepoželjnih mikroorganizama u drvu: plijesni, bakterije truljenja itd. Mikroorganizmi koji su se nastanili na dasci mogu ne samo pokvariti hranu, već i ući u hranu, uzrokujući zdravstvene probleme. Stoga je neophodna obrada kako bi ploča bila sigurna za korištenje.
- Pretjerano bubrenje i deformacija drva od vode. Ovaj problem je posebno relevantan za opremu za rezanje izrađenu od šperploče. Prodirući između slojeva furnira, vlaga uzrokuje raslojavanje. Impregnacija štiti pore od prodora vode, sprječavajući deformacije.
- Okrhnuto i napuknuto. Kada se osuši, drvo postaje krhko. Zaštitna impregnacija ne dopušta da vlaga potpuno napusti pore.
Zato su proizvođači kuhinjskog pribora gotovo jednoglasni u svojoj preporuci da se pribor za rezanje reciklira.
Primarna obrada mora se izvršiti odmah nakon kupovine. Čak i jednokratno pranje daske će je zasititi vodom, a zaštitni sastav "zabranjuje" vodu u porama. Takva ploča će biti puno teža, a savršena je za razvoj bakterija truljenja.
Podmazivanje daske
Prvo, ploča se mora pregledati kako bi se razumjelo kako su drvena vlakna smještena. Impregnaciju je potrebno nanijeti duž vlakana.
Prema strukturi, drveni proizvodi se dijele u nekoliko kategorija:
- Izrađeno od poprečno rezanog drveta. Takvu završnu dasku lako je prepoznati po uzorku koji podsjeća na godove rasta na panju. Završne daske su teže i jače i obično skuplje od ostalih varijanti.
- Daske napravljene od uzdužnih rezova nazivaju se bočne. Lakši su i jeftiniji od krajnjih. Na njima vlakna tvore paralelne linije koje prolaze poprijeko kretanja noža tijekom rada.
- Set stavke, ili Mesarski blokovi. Zalijepljeni su od malih blokova napravljenih od krajnjeg drva.
Nakon što su se odlučili za vrstu proizvoda, odabiru odgovarajuću impregnaciju. To su ili mineralna ili biljna ulja.
Biljna ulja
Tradicionalno su svi narodi koristili ulja dobivena iz biljaka za preradu drva:
- maslina,
- suncokret,
- posteljina,
- sezam,
- sjemenke grožđa, itd.
Međutim, danas biljna ulja nisu idealna za obradu dasaka za rezanje. Imaju dva značajna nedostatka:
- Biljno ulje s vremenom će užegnuti. Bakterije maslačne kiseline, jedući hranjive tvari iz ulja, proizvode maslačnu kiselinu - tvar neugodnog mirisa i gorkog okusa. Stoga će s vremenom proizvod impregniran prirodnim sastavom početi neugodno mirisati.
- Dugo vrijeme sušenja. U roku od 2-3 dana tretirana ploča će zamrljati sve s čime dođe u dodir. S obzirom da se impregnacija nanosi u 3-5 slojeva, proces obrade će trajati nekoliko tjedana.
Ako svakako želite koristiti biljno ulje, odaberite laneno. Praktički se ne kvari.
Druga vrsta impregnacije je ulje za sušenje. Ovo je biljno ulje kuhano s posebnim dodacima koji ubrzavaju sušenje. Ali čak se i suši jako dugo.
Mineralna ulja
Biljna ulja postaju alternativa naftnim derivatima. Zovu se mineralna ulja. Nisu sve mineralne impregnacije prikladne za obradu kuhinjskog pribora. Vrijedno je odabrati ili posebne tekućine za obradu dasaka za rezanje (na primjer, takav se sastav prodaje u IKEA-i) ili vazelinsko ulje. Zadnja opcija je najpovoljnija - možete je kupiti u bilo kojoj ljekarni.
Kako bi ulje dobilo optimalnu konzistenciju, pomiješano je s prirodnim pčelinjim voskom. Podloga se zagrijava u vodenoj kupelji, a zatim se dodaju komadići voska srednje veličine (veličine trešnje). Smjesa se miješa dok ne postane glatka.
Optimalan omjer ulja i voska je 4:1.
Pripremljenu smjesu ohladiti na sobnu temperaturu. Sada je sve spremno za rad.
Kako pravilno impregnirati?
Prije početka rada ploča se temeljito osuši i očisti od hrapavosti. Za poliranje koristite fino brusni papir (400, 600).
Za rad će vam trebati kist za nanošenje impregnacije, kao i papirnati ubrus za uklanjanje viška.
Sastav se izlije na dasku u malim obrocima i pažljivo rasporedi četkom (prikladan je i pamučni štapić) duž vlakana. Potrebno je obraditi sve strane, uključujući bočne rubove. Nakon potpunog sušenja tretman se ponavlja (ukupno do 5 puta).
Tretirana ploča ne upija mirise i traje nekoliko puta duže od neobrađene ploče. Važno je samo ne zaboraviti ponoviti tretman 2-3 puta godišnje.