Jeste li ikada probali jesti sirove dunje? Onda vas je voće možda razočaralo. Okus je kiselkast, opor, trpak. Ali nemojte žuriti da odustanete od "zlatne jabuke" . Dunja će se čudesno transformirati nakon toplinske obrade. Od njega se pripremaju izvrsni deserti - žele, marmelada, slatkiši, džem. Komadići dunje dodaju se jelima od mesa i salatama. Nudimo vam da naučite kako uživati u hrani od dunje i koliko je korisna za tijelo.

Što je dunja

Kakvo je ovo voće - dunja? Kao i stablo jabuke, stablo pripada obitelji Rose. Biljka ima 4000 godina dugu povijest, a Kavkaz se smatra njenom domovinom. Na stablu rastu veliki jarko žuti plodovi koji izgledaju poput jabuke. Kora je prekrivena jedva vidljivim dlačicama. Dunja odiše jakom aromom jer sadrži mnogo eteričnih ulja.

Danas se voće uzgaja u Aziji, Africi, Sjevernoj i Južnoj Americi, europskim mediteranskim zemljama. U Rusiji i CIS-u žuto voće dolazi u prodaju u kasnu jesen - ranu zimu.

Jesti sirovo

Može li se načelno jesti sirova dunja? Tu su mišljenja ljudi podijeljena. Neki vjeruju da svježe voće zadržava najviše korisnih tvari - vitamina, minerala, organskih kiselina, eteričnih ulja. Drugi preporučuju toplinsku obradu kako plod ne bi iritirao sluznicu želuca i crijeva.

Međutim, nema znanstvene potvrde o štetnosti sirove dunje. Trpak-kiseli okus daju mu tanini i neke kiseline u sastavu (limunska, vinska). Poremećaj gastrointestinalnog trakta bit će samo ako jedete puno voća. Ali zbog specifičnog okusa i adstrigentnog učinka, to je fizički nemoguće.

Sirove dunje jedu se na sljedeće načine:

  • kao jabuka (neugodno);
  • ogulite koru, uklonite jezgru sa sjemenkama i narežite voće na male kriške;
  • u dobiveni pire naribati na sitno ribež i dodati malo meda.

Posljednji način je najbolji. Tako rješavate problem s tvrdoćom i poboljšavate okus. Pa, med je sam po sebi koristan proizvod.

Mogu li dijabetičari jesti dunje?

Ako imate dijabetes, ne možete jesti voće s visokim glikemijskim indeksom.100 grama dunja sadrži 9,6 grama ugljikohidrata. U usporedbi s drugim voćem, ovo je prosjek. Međutim, zbog činjenice da pulpa sadrži puno dijetalnih vlakana, tijelo polako apsorbira šećer i ne uzrokuje oštre skokove u krvi. Tako dunja spada u namirnice s niskim glikemijskim indeksom (do 55) i dozvoljena je kod dijabetesa.

Primjena tijekom trudnoće i dojenja

Trudnica može jesti voće ako nema problema poput hiperaciditeta želučanog soka, gastritisa ili čira. Preporučuje se konzumiranje termički obrađenog voća.

Dojilja smije uvesti dunju u prehranu od bebinog 4 mjeseca starosti. Ako se liječite ranije, dijete je izloženo opasnosti od alergijskih reakcija, crijevnih kolika i nadutosti.

Kako kuhati dunje

Kako kuhati dunje ako vam nimalo ne odgovara trpki okus sirovog voća? Evo primjera recepata za ukusna i zdrava jela.

Kuhani naresci

Jednostavan recept za minimaliste:

    Operite voće pod tekućom vodom i uklonite koru nožem.
  1. Prepolovite, izvadite jezgru s košticama i narežite na 6 jednakih kriški.
  2. Stavite lonac sa 200 ml vode na plamenik, zakuhajte.
  3. Dodajte klinčiće, zagrijte vatru i kuhajte 15-20 minuta. Kuhane dunje su gotove.

Desert s medom i cimetom

Desert za one koji vode računa o svom zdravlju. Postupak je sljedeći:

    Ogulite voće, prerežite na dva jednaka dijela, izvadite košaricu sa sjemenkama.
  1. Na lim za pečenje stavite foliju (da voće ne zagori prilikom pečenja), a na nju - polovice dunja.
  2. Dunje pospite cimetom i po želji vanilijom. Stavite komadić maslaca u središnje udubine.
  3. Svaku polovicu prelijte s 1 žličicom. med. Možete koristiti i šećer, ali tada desert neće biti toliko koristan.
  4. Prekrijte dunje folijom.
  5. Staviti peći u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva.
  6. Nakon 20 minuta pažljivo skinite gornji sloj folije. Voće pecite još 15-20 minuta. Pazite da ne zagorite vrh.

Što će se dogoditi na kraju? Dunja se karamelizira, dobiva zlatnu boju i nježan slatki okus, postaje mekana. Ovaj desert jedu žličicom.

pekmez

Zašto ne sačuvati blagotvorna svojstva dunje još mjesecima? Jedan od najjednostavnijih načina je napraviti džem.Trebat će vam 5 plodova srednje veličine, pola kilograma šećera, 4 žlice. l. sok od limuna. Po želji u džem možete dodati par prstohvata cimeta ili šaku mljevenih orašastih plodova.

    Očišćeno voće narežite na sitne kockice, stavite na dno posude. Napunite vodom tako da tekućina jedva prekrije komade.
  1. Stavite lonac na plamenik, zakuhajte vodu.
  2. Kuhajte dunje 20 minuta na laganoj vatri.
  3. Dodati limunov sok, šećer, po potrebi - začine i orahe. Dobro promiješajte.
  4. Kuhajte smjesu još 25 minuta.

Zatim se vruć džem može sipati u sterilizirane staklenke i zarolati.

Postoji jedna mala tajna za još ukusniji desert. Nakon vrenja ostavite smjesu voćnog šećera da se ulije 3 sata. Zatim ponovite toplinsku obradu (20 minuta). Učinite to 3-4 puta. Džem će dobiti zlatnu boju, bogat okus i jednoličnu teksturu.

Pečena piletina sa dunjama

"Zlatna jabuka" čini perad mekom, daje pikantan okus, uklanja višak masnoće. Stoga kod kuće kuhamo i jedemo pečenu piletinu s dunjama.

Za jednu pticu težine do 1,5 kg uzmite 2 voćke, jednu veliku mrkvu, jedan limun i 700 ml juhe od povrća. Postupak je sljedeći:

    Mrkvu narežite na trakice i lagano popržite na suncokretovom ulju.
  1. Izrežite piletinu. Komade uvaljati u brašno i pržiti u tavi dok ne porumene.
  2. Dodajte mrkvu, dunju i pržite jelo na srednjoj vatri još 7 minuta.
  3. U tavu s piletinom ulijte juhu od povrća. Limun narežite na 6 jednakih komada i dodajte u smjesu.
  4. Smanjite vatru na minimum. Pirjajte piletinu 15 minuta.
  5. Izvadite limun iz tave. Kuhajte jelo dok ne bude kuhano, ali ne duže od 35 minuta.

kompot

Od dunja se pripremaju ne samo jela, već i pića. Najlakše skuhati kompot od dunja.

Za jedan kilogram dunja uzmite 350 grama šećera i 3 litre vode. Od aditiva prikladni su klinčići, cimet, đumbir, zvjezdasti anis. I, naravno, ne zaboravite sok od limuna - trebat će vam polovica citrusa.

    Dunju narežite na jednake kriške. Kod kuhanja kompota ne treba vaditi koru već samo sjemenke.
  1. Prelijte šećer vodom i zapalite vatru. Pričekajte da se kristali potpuno otope.
  2. Dodati dunje i kuhati dok tekućina ne prokuha.
  3. Ulijte limunov sok, začine. Kuhajte napitak 10-15 minuta.

Sada preostaje samo ohladiti kompot. Korisno je piti takvo piće za prevenciju prehlade u jesensko-zimskom razdoblju.

I za kraj kulinarskog dijela dajemo još jednu preporuku. Sirove, kuhane ili pečene komadiće dunja slobodno dodajte pecivima. Možete uzeti bilo koji recept s jabukama i zamijeniti jedno voće drugim.

Dobrobiti dunje za tijelo

Dunja se ne jede samo iz užitka. Ovo voće ima bogat vitaminski i mineralni sastav, stoga se koristi za liječenje i prevenciju mnogih bolesti. Ovo su tvari koje su u velikim količinama prisutne u dunji.

  • Vitamin C

U 100 grama - četvrtina dnevne doze. A ovo je prevencija gripe, SARS-a, faringitisa, tonzilitisa i drugih problema povezanih s oslabljenim imunitetom. Osim toga, vitamin C štiti tijelo od preranog starenja i raka.

  • Vitamin A

18,5% DV. Potrebno je održavati zdravlje očiju, reproduktivnog sustava. Poboljšava izgled kože.

  • Chrome

39% DV. Krom je jedan od najdeficitarnijih elemenata u tragovima za ljude. Često njegov nedostatak imaju sportaši i drugi ljudi čiji je život povezan s povećanim fizičkim naporima. Krom regulira šećer u krvi, neophodan za prevenciju dijabetesa.

  • Željezo

100 grama dunje pokriva potrebe organizma za željezom za 17%. Ovaj element je uključen u proizvodnju hemoglobina, koji prenosi kisik u različite organe i tkiva. Voće služi kao prevencija anemije (anemije).

Nemojte žuriti s odbacivanjem dunja samo zato što su sirove kisele i trpke. Fini ribež, med i mnogi recepti za pripremu ukusnih jela pomoći će u rješavanju problema. Prednosti ovog voća za tijelo ne mogu se precijeniti. Jede se za prevenciju virusnih i bakterijskih bolesti, dijabetesa, anemije, pretilosti i drugih zdravstvenih problema.

Kategorija:

Njega postrojenja