Rodila se bogata berba šparoga - slobodno ih pošaljite na zamrzavanje. U komori će mlade mahune zadržati svoj okus i dobrobiti do zime, pa i duže.

Zamrzavanje šparoga: suptilnosti

Glavno pravilo zamrzavanja hrane je što prije to bolje. Samo zahvaljujući funkciji šok zamrzavanja čuva se maksimum vitamina, plodovi ostaju ukusni i ne gube oblik. Sve ovo vrijedi za grah od šparoga.

Šparoge, poznatije kao šparoge, rano su povrće.Žetva ili kupnja trebala bi biti od kraja travnja do kraja lipnja. Upravo u to vrijeme prodaju se prirodne, nježne, sočne i vitaminske mahune. Sredinom ljeta grah počinje aktivno rasti, a kvaliteta mahuna opada.

Zamrzavanje šparoga je najbolji način da ih spremite za zimu. Ovo povrće ne leži dugo svježe, počinje se kvariti. U zamrzivaču će mahune izgubiti samo svoju karakterističnu hrskavost, inače će ostati jednako ukusne, nježne i hranjive.

SavjetČasopis Miss Purity preporučuje zamrzavanje bijelih i zelenih vrsta graha od šparoga.

Kako zamrznuti šparoge

Prvo odaberimo odgovarajuće svježe mahune:

    Trebaju biti elastični, mlitavi grah nije dobar. Svježinu provjerite jednostavnim trikom: protrljajte dvije mahune. Ako se čuje škripa, slično zvuku trljanja o staklo, slobodno kupite grah.
  1. Boja - svijetla.
  2. Klonite se mahuna koje su iskrivljene, zamrljane, smrdljive itd.

Kako zamrznuti šparoge za zimu, svi koraci:

    Prvo temeljito isperite grah. Stavite ga u cjedilo i držite pod tekućom vodom.
  1. Sada obrišite grah, uklonite kožicu nožem ili gulilicom za povrće, odrežite tvrde dijelove.
  2. Za jela s dugim mahunama ostavite grah kakav jest, a ako radite variva ili nadjeve, narežite ga na kratke štapiće.
  3. Prije slanja šparoga u zamrzivač potrebno ih je blanširati. Opeklina kipućom vodom ili parom uništit će štetne mikroorganizme. Takav će proizvod zadržati više svojstava i lakše ga je kuhati nakon odmrzavanja. Kako blanširati: Prokuhajte vodu, oguljene mahune uronite u cjedilo i držite ih 2-3 minute, zatim izvadite i odmah isperite ledenom vodom (kockice leda su dobrodošle).Brzo hlađenje šparoga zadržat će svoju svijetlu boju i oblik u zamrzivaču.
  4. Možete i bez blanširanja, ali postoji rizik da grah potamni i postane neukusan.
  5. U svakom slučaju mahune je potrebno prvo osušiti salvetama ili ručnikom.
  6. Šparoge rasporedite u male vrećice ili posude. Pokušajte napraviti prikladne porcije tako da ih bude dovoljno za jedno jelo. Šparoge se ne mogu ponovno zamrzavati. Optimalna težina jedne vrećice je 200-300 g.
  7. Kako biste izbjegli lomljenje dugih mahuna, složite ih u posude, u posebne ladice od pjene ili u ravnomjernom sloju i pohranite na ravnu površinu.
  8. Što je niža temperatura zamrzivača, šparoge će u njemu duže ostati. Standardni rok trajanja je 10 mjeseci, ali je bolje pojesti proizvod što je prije moguće.

Savjet Ako neke mahune ipak postanu trome, izmiksajte ih u blenderu i zamrznite u obliku kaše. Koristit će se za pripremu gustih juha ili kremastih umaka.

Smrznute šparoge, nakon što ih izvadite iz zamrzivača, odmah počnite kuhati. Ne ostavljajte ga na sobnoj temperaturi - od topljenja će izgubiti oblik, vitamine i ugodan okus. Najčešće se mahune šparoge kuhaju i koriste u prilozima i salatama.

Kategorija:

Njega postrojenja