Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Za svaku vrstu vina treba koristiti različite čaše. Ovo je neophodno kako bi se bolje otkrio okus i miris pića. Profesionalni sommelieri znaju da čaše za vino dolaze u mnogim oblicima i veličinama te da su izrađene od različitih materijala. Za kušanje bijelih i crvenih sorti koriste se različiti pribori.

Nijedna blagdanska ili romantična večera nije potpuna bez pića poput vina.

Kako su se pojavile čaše za vino

Austrijski staklar Klaus Riedel prvi je klasificirao vinske čaše. 1950-ih je došao do otkrića. Proizvođač čaša je otkrio da piće mijenja okus ovisno o tome u koju posudu se ulije.

Stoljećima se piće od grožđa smatra najpopularnijim među alkoholnim pićima.

Ridelovo otkriće nije odmah cijenjeno. Nekoliko desetljeća ljudi su nastavili piti vino iz različitih posuda, uključujući obične šalice. No krajem 20. stoljeća koncept se promijenio. Stvorio ga je austrijski staklar, komplet se još uvijek smatra mjerilom.

Kao i svaka druga plemenita vrsta alkohola, vino zahtijeva posebno serviranje.

Kakve bi trebale biti čaše za vino

Prava čaša za vino mora zadovoljiti nekoliko točaka. Idealno bi bilo da kristalno staklo (ili drugi korišteni materijal) bude proziran, budući da upoznavanje s pićem počinje bojom.

Čaše za vino razlikuju se jedna od druge ne toliko po obliku koliko po vrsti pića.

Zidovi ne bi trebali imati zadebljanja ili neravnine - samo savršeno obrađene rubove. Inače se okus možda neće u potpunosti otkriti. Zidovi trebaju biti ravnomjerno tanki. Ne smije biti zadebljanja na rubu.

Ovisno o piću bira se i posuda iz koje će se ubuduće piti.

Klasifikacija vinskih čaša za različite vrste vina

Da biste odabrali pravo posuđe, morate razmisliti kakvo ćete vino u njih točiti. Klasifikacija predviđa korištenje različitih čaša za crno, bijelo vino, kao i za šampanjac ili porto. Svako od ovih pića zahtijeva korištenje različitih oblika posude. Najčešći su sljedeći:

  • tulipan;
  • lopta;
  • lira.

Osim karakterističnih karakteristika sorte, čaše se razlikuju i po veličini.

Za crvene sorte

Za kušanje ovih sorti morate odabrati čaše u obliku tulipana. Činjenica je da piće ima bogat trpki okus i miris, što se ne može reći za bijele sorte. Ali arome ispare dovoljno brzo, zbog čega vino "iscrpi" .

Masivne posude s visokim drškama koriste se za posluživanje crnog vina.

Korištenje posuđa u obliku bačve pomaže u očuvanju arome i okusa. Konusni vrat ih drži blizu ruba, sprječavajući ih da brzo pobjegnu, tako da možete uživati u svim voćnim notama.

Obratite pozornost! Što je okus bogatiji, to bi trebao biti veći volumen posude. U nekim slučajevima mogu se koristiti spremnici do 500 ml.

Za bijelo

Bijele sorte manje su intenzivne arome i voćnih nota. Stoga su im prikladne vinske čaše s dugom drškom i malim volumenom. Takva jela pomažu zadržati temperaturu pića koje se poslužuje ohlađeno. Noga sprječava zagrijavanje dna rukom.

U nekim slučajevima piće možete poslužiti u manjoj kopiji Bordeaux čaše.

Zdjela je u većini slučajeva izdužena. Ako govorimo o mladom vinu, onda birajte male posude. Vrhunske sorte poslužuju se u većim posudama.

Ružičasta

Roze čaše su posude sa širokim rubovima i voluminoznom zdjelom. Poseban oblik pomaže u zasićenju pića kisikom. A tijekom kušanja tekućina ide direktno na vrh jezika, što vam omogućuje da osjetite sve voćne note i slatkoću.

Za sorte rose vina, uobičajeno je koristiti posebne posude - Flute.

Međutim, ponekad se za posluživanje koriste klasične posude koje su namijenjene bijelim sortama.

Sorte za pjenušava vina

Za posluživanje ovih vrsta pića koriste se čaše s visokom tankom drškom. Održavaju nisku temperaturu, štite od topline ruku. U većini slučajeva šampanjac se toči u obliku vinskih čaša koje se nazivaju "flauta" . Na uskoj nozi nalazi se izdužena zdjela, koja osigurava stvaranje male količine pjene. To utječe na "pjenušavost" .

Vinske čaše koriste se za pjenušave sorte.

Obratite pozornost! Profesionalni sommelieri smatraju da postoji razlika u tome hoće li se šampanjac poslužiti u uskoj ili širokoj zdjeli. I često koriste samo niske, ali voluminozne zdjele. Obično se koriste za izradu fontana za pjenušavo vino.

Vrste čaša za plemenite slastice

Sljedeća vrsta posude namijenjena je za mirisna slatka pića. Ovo je Madeira ili poznato "ledeno" vino, koje se poslužuje za stol nakon glavnog obroka. Za ove varijante potrebno je birati posude male zapremine (maksimalno 80 ml), čija je posuda niska i ravnih stijenki.

Vrijedi napomenuti da što je manje postolje čaše, to piće sporije isparava.

Vrste posuda za sherry i porto vino

Ovo su čaše koje su dizajnirane posebno za pojačana vina, što uključuje šeri i porto. Razlika od većine ostalih setova je mali volumen posude. Ne stane više od 100 ml tekućine (obično 60 ml).

Uz pravu čašu za vino možete uživati satima.

Posuda takvih čaša je mala, s tankim stijenkama koje se šire prema gore. Postavlja se na malu nogu visine 4 do 5 cm.Konusni oblik omogućuje isparavanje viška alkohola, a noga čuva ruke toplima. Takva pića se poslužuju ohlađena.

Osobine staklenog oblika

Razlika između posuda je i u njihovom obliku. Većina modela ima izduženu usku nogu koja štiti zidove od izravnog kontakta s rukom osobe. Budući da se značajan dio vina poslužuje ohlađen, vrlo je važno izbjeći prerano pregrijavanje tekućine.

Piće se ponaša drugačije u svakom modelu posude.

Međutim, ne tako davno, na tržištu su se pojavile čaše za vino bez nogu (s ravnim dnom). U većini slučajeva koriste se u restoranima i pubovima. To je zbog činjenice da ih je teže prevrnuti. Obično se u takvim posudama poslužuje Chardonnay ili Merlot. Ove kisele vrste idu ravno na stražnji dio jezika.

Posuda u koju se toči uvelike utječe na okus ili miris vina.

Četvrtasto staklo je još jedan novitet koji će cijeniti ljubitelji nestandardnih predmeta. Postoje i klasični oblici:

  • Bordeaux (široko dno, glatki zidovi);
  • bordo (sferična kontura, uski vrh).

Pri odabiru čaša za vino pridržavajte se pravila - okvirna cijena jedne jedinice mora biti najmanje cijena boce vina, koja je poželjna.

Dimenzije i težine

Odabir modela vezan je i za volumen posuđa. Za crvene sorte koriste se posude u koje stane 150 - 180 ml tekućine. Bijele sorte zahtijevaju manje posude (prosječno 70 - 100 ml). Težina jedne čaše varira između 100 - 200 g. Postoje i teži modeli utegnutog dizajna (sa širokom drškom, debelim stjenkama).

Dobro vino treba "prostor" da u potpunosti razvije svoj okus i miris.

Od kojih su materijala napravljene čaše za vino

Proizvođači najčešće koriste obično staklo. Prozirni zidovi omogućuju procjenu boje pića. Ponekad se koriste materijali u boji, ali oni su prikladniji za jeftina svijetla vina. Evo glavnih opcija za izradu posuda za vino:

    Olovno staklo. Proziran materijal koji ne skriva boju tekućine. Jedina mana je povećana lomljivost i, kao rezultat toga, lomljivost.
  1. Kristalno staklo. U proizvodnji je isključena uporaba olovnih spojeva. Predmeti izrađeni od ovog materijala su lagani i izdržljivi. Ali cijena je viša od staklenih modela.
  2. Kristal. Rijetko se koristi za proizvodnju vinskih čaša, jer ne može osigurati potrebnu prozirnost zidova. Dijamantni rubovi iskrivljuju boju tekućine.

Vino se ne smije zagrijavati kako se ne bi poremetio buket okusa, ne dirajte šalicu prstima.

Proizvođač Riedel (dizajner klasifikacije) nudi i neobične naočale. Crna boja vam neće dopustiti da vidite što je unutra. Ovakvi modeli namijenjeni su za "slijepe degustacije" , kada sommelier treba na temelju okusa i mirisa odrediti vrstu vina.

Prije prvog gutljaja treba napraviti kružne pokrete koji će pospješiti isparavanje, aromu pića.

Koja je razlika između čaša za bijelo i crno vino

Razlike između čaša za crno i bijelo vino temelje se na okusu. Crvene sorte su intenzivnije, bogate arome i trpkog okusa. Prije posluživanja ne moraju se toliko hladiti kao bijele. U dodiru s kisikom dobro otkrivaju okus, pa im odgovaraju velike zdjele. Noge su obično kratke.

Koristite samo posudu koja odgovara odabranom vinu.

Što se tiče bijelih varijanti, one su svjetlije i manje koncentrirane. Da biste u potpunosti otkrili karakteristike okusa, potrebno je prethodno ohladiti piće. Kako bi temperatura bila niska, ne smije biti izravnog kontakta između posude i ruke.Da biste to učinili, napravite visoke noge. U istu svrhu nemojte praviti posude velikog volumena, inače se vino brzo zagrije.

Kako oblik čaše utječe na okus i miris vina

Klaus Riedel prvi je shvatio da ljudski jezik osjeća okuse u različitim područjima. Slatke note se osjećaju na vrhu, kisele i slane note se osjećaju na bočnoj površini, a gorke note se osjećaju na bazalnom području. Ovisno o obliku vinske čaše, osoba će nagnuti ili nagnuti glavu na različite načine. I tekućina će pasti na jedno ili drugo područje.

Vino ne treba natočiti više od 150 ml, to će ispuniti čašu aromom.

Obratite pozornost! Volumen zdjele također je bitan. Ako je širok, tada će kontakt pića s kisikom biti veći. Fenolni spojevi brzo će se pretvoriti u estere, što će dati suh okus. Stoga, što je vino kiselije, posuda bi trebala biti veća.

Kako odabrati prave čaše za vino

Čaša ne bi trebala samo izgledati lijepo, već i zadovoljiti osnovne kriterije kvalitete. Evo nekoliko osnovnih smjernica za odabir proizvoda:

  • Kristalno stakleno posuđe smatra se idealnim. Proziran je i također stvara melodičan zvuk.
  • Modeli od obojenog stakla, kristala ili uzorka neće vam dopustiti da cijenite boju. Bolje je odbiti takve proizvode.
  • Ako češće pijete jeftina vina, ne trebate kupovati posude u obliku burgundca. Samo će istaknuti nesavršenosti.
  • Set bordoških čaša objedinjuje nekoliko opcija, tako da je prikladan za različita pića.

Gornji sloj će poprimiti laganiji voćni i cvjetni buket, a sredina čaše će biti mirisna biljnim, začinskim i mineralnim nijansama.

Suptilnosti ispijanja vina

Jedno je kupiti prave proizvode, a drugo je naučiti kako pravilno piti vino. Imajte na umu da svaka sorta ima svoju temperaturu hlađenja. Na primjer, mlade crvene sorte poslužuju se na 13-15°C, dok se bijele suhe ili roze sorte poslužuju na 7-10°C.

Pravilno odabran rub zdjele, njegov promjer omogućit će da se aroma dobro koncentrira na izlazu.

Degustacija počinje procjenom boje pića, nakon čega se može prijeći na njegovu aromu. Slijedi uvod u okus. Što se tiče međuobroka, nema konsenzusa o tome je li potreban. Bijeli kruh, tvrdi sir i grožđe ne utječu na karakteristike okusa vina.

Visina čaše ima značajan utjecaj na zasićenost pića kisikom.

Njega i pranje čaša

Slijedite nekoliko jednostavnih pravila za njegu posuđa:

  • ne možete ga prati u vrućoj vodi (pogotovo kada je u pitanju kristalno staklo);
  • nemojte koristiti abrazivne proizvode kako biste izbjegli grebanje površine;
  • ne ostavljajte čaše za vino da se suše u sušilici, već ih prebrišite (da nema mrlja);
  • ne skladištiti proizvode u blizini proizvoda s jakim mirisom, kako se arome ne bi upile u stijenke i narušile okus pića.

Za dodatni sjaj, stakla se mogu dodatno prebrisati alkoholom. Nakon njega će stakleno posuđe izgledati savršeno čisto i bez tragova.

Najbolji proizvođači čaša za vino

Jedan od najpoznatijih svjetskih proizvođača i dalje je legendarni Riedel, koji je započeo povijest vinskog stakla. Osim njega, ocjenu popularnih proizvođača vode sljedeće tvrtke:

  • Kuhar i sommelier;
  • Stolzle;
  • Libbey;
  • Tognana itd.

Većina proizvođača danas ne proizvodi samo pojedinačne proizvode, već i setove posuđa koji su dizajnirani za različite vrste pića.

Prave čaše za vino omogućuju vam da u potpunosti otkrijete tajne sastojke pića.

Važno je razlikovati čaše za vino koje su napravljene posebno za bijele i crne sorte, kao i za pjenušce. Korištenje posuda za određeno piće omogućit će vam da osjetite svo bogatstvo okusa i mirisa. Pravo stakleno posuđe poboljšat će okus svakog vina i pomoći mu da se otvori.

VIDEO: Master class - kultura konzumiranja vina.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Posuđe