- Značajke alata
- Različiti noževi
- Što trebate znati pri odabiru noža
- Kako koristiti nož za sir
- Popularni brendovi proizvođača
- Važni savjeti za njegu i skladištenje
- VIDEO: Vrste noževa za rezanje sira.
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Običan kuhinjski nož nije prikladan za rezanje sira. Neke se sorte pod velikim pritiskom alata počinju gužvati i pretvaraju u neukusnu hranu, a tvrde se lome na pola i izgledaju ružno. Stoga, u ustanovama i kod kuće, nož mora biti posebnog tipa. Prilikom odabira modela imajte na umu da je kuhinjski alat predstavljen u različitim oblicima, od kojih svaki ima originalna svojstva i prednosti.
Nož za sir je inventar koji morate imati, jer čim pravi rez pomoći će otkriti pravi okus ovog proizvoda.
Značajke alata
Jedinstvenost koja razlikuje nož za sir od ostalih vrsta ovog alata je položaj drške. Često se nalazi iznad oštrice. Zahvaljujući tome, postupak rezanja je pojednostavljen, a sam proizvod se ne lomi niti raspada u komade.
Skoro svaka vrsta sira ima svoj uređaj, koji je u potpunosti prilagođen gustoći i konzistenciji proizvoda.
Noževi trebaju biti dugi 37 cm, a oštrica 24 cm. Ostalih 13 cm je drška. Debljina alata je manja od 1,6 mm, a širina je 4 cm.Oštrica je izoštrena pod kutom od 20 stupnjeva za rad s tvrdim stupnjem i 15 za meku vrstu proizvoda. Za miješane vrste sireva koriste se ravni noževi, ali i drugi alati.
Za referencu! Ne postoji set noževa za sir s keramičkim oštricama. Potonji ne trebaju raditi na proizvodu.
Vrh je izrađen od visokokvalitetnog čelika koji se još naziva i "Damask" . Drška proizvoda je individualna.
Glavne vrste noževa za sir
Što su noževi za sir i zašto bih trebao koristiti lopaticu? Za bilo koju vrstu proizvoda potrebno je koristiti odgovarajući alat za visokokvalitetno posluživanje jela.
Okus sira je neujednačen u svakom zalogaju. Prema riječima stručnjaka, njegove kvalitete okusa trebale bi se otkriti u glatkim prijelazima.
Klasični noževi za sir
Za varijante za sendviče prikladni su proizvodi koji imaju oštrice i ručku. Potonji bi trebao biti iznad oštrice radi lakšeg rezanja i ravnomjerne raspodjele pritiska. Značajka dizajna je podignuti vrh za rezanje tvrdog sira. Kraj alata može biti u 2 dijela za korištenje kao vilica.
Klasični modeli noževa za tvrdi sir i polutvrdi sir sastoje se od oštrice i držača (ručke).
Kako biste izbjegli lijepljenje prilikom rezanja, trebate koristiti klasične noževe s perforiranim ovalnim ili oblikovanim oštricama. Rupe štite površinu i olakšavaju kuhanje. Oni također obavljaju važnu zadaću - isključuju miješanje. Oštrica klasičnog alata dolazi u različitim oblicima - mini-pila, koja smanjuje zapinjanje i poboljšava rezanje rubova.
Dizajn pomaže ravnomjernoj raspodjeli opterećenja, u kojem je drška, u pravilu, malo viša od same oštrice, a vrh malo "gleda" prema gore.
Poluga
Ovi alati predstavljeni su u obliku ploče proizvoda s nožem koji funkcionira poput poluge. Ploča može biti drvena, metalna, čelična ili kamena (mramor ili granit).
Rezači s polugom dizajn su koji se sastoji od daske i podesivog rezača. Proizvod je jednostavan za korištenje.
Jednostavno je koristiti rezač sira: potrebno je položiti komad proizvoda na dasku, podesiti širinu, spustiti rezač i odrezati komad sira. Morate imati iskustvo i oko da biste dobili visokokvalitetne krojeve.
Samo trebate staviti komad sira na dasku, podesiti željenu debljinu budućih komada i spustiti ručicu.
nož za listove parmezana
Alat je opremljen širokom i kratkom oštricom, nalik na lopaticu, opremljenu oštrim krajem.
Nož za meki sir u obliku oštre lopatice obavlja dva zadatka odjednom - rezanje i serviranje na tanjur za posluživanje.
Proizvedeno čeličnim nožem u obliku lista s drškom visoke čvrstoće, jer je parmezan tvrda sorta i potrebna je velika sila za rezanje. Bolje koristite modele s oblikovanim ručkama. Ne kvare se.
Za postavljanje stola odaberite modele s kratkim ručkama.
blanje za sir
Ovi alati su poput lopatica s pripremljenim rupama. Režu komad sira na tanke ploške.
Nož za sir u obliku blanje jedan je od najstarijih u svojoj seriji.
Postoje modeli s 2 rupe za rezanje proizvoda na različite debljine i s vilicom. Širina kriške se podešava kutom blanje za sir.
Otvori su dizajnirani za rezanje slojeva sira različitih debljina. Upravo uz pomoć takve blanje možete jednostavno ostrugati sir.
Nož sa dvije drške
Dizajniran za rezanje sira različitih veličina. Postoje sorte koje imaju visoku gustoću. Model ima 2 ručke za pružanje sile rezanja s raspodjelom težine duž duljine. Poseban dizajn daje rezu preciznost i ravnomjernost.
Noževi za sir s dvije ručke namijenjeni su za rezanje velikih glavica sira na komade.
Nož sa dvije drške koristi se u trgovini i proizvodnji raznih vrsta - trgovine, hipermarketi, sirane. Težina alata 350 grama, duljina 400 mm. Debljina oštre ploče je 2 mm. Oštrica je duga.
Duljina oštrice dvoručnog modela za profesionalce je 50 centimetara.
Debeli nož
Dizajniran za Tête de Moine. Princip rezanja je kružni. Alat struže proizvod u originalne cvjetove sira. Uz pomoć Girollea možete riješiti tvrde varijante: Eddam, dimljeni i druge proizvode koji odgovaraju veličini noža.
Cheese Cheese Knife je egzotični mehanizam dizajniran posebno za švicarsku vrstu sira Monk's Head.
Mast za noževe napravljena od čelika na bazi čini strugotine koje izgledaju poput tanke ruže. Takvi mirisni cvjetovi oduševljavaju ljubitelje i prikladni su za ukrašavanje jela i očuvanje svježine proizvoda.
Sir ima bogat, poseban okus. Uobičajeno je da se servira u vrlo tankom sloju.
žica za nož
Postoje različite vrste - s drvenom pločom ili metalnim postoljem. Ovisno o strukturi mehanizma, alat je okomit i vodoravan. Koristite svoju spretnost za korištenje rezača. Fleksibilna struna s ručkama zauzet će manje prostora. Pogodan je za sve komade bilo koje širine. Konac će se morati povući.
Ovaj dizajn obično koriste sirari kada trebaju podijeliti velike glavice sira na dijelove.
Konacni nož za mekani sir u kuglicama je poput rezača za jaja. Alat reže komad proizvoda na kriške. Rezači za žice rade na sličan način kako bi dobili velike količine kriški i kockica.
Da biste dobili kockice, čak i kriške, možete upotrijebiti rezač s uzicom koji funkcionira poput rezača za jaja.
Nož s lopatom
Koristi se za meke i tvrde sorte. Oblik izgleda poput lopatice s konveksnim šiljastim prorezom u sredini platna. Ovakva struktura rezne površine lopatice omogućuje dobivanje tankih i prozirnih kriški.
Oblik noža podsjeća na lopaticu, izrađen od posebne, izdržljive vrste čelika sa čvrstim držačem.
Postoji još jedan model - poput dlijeta i oštrice noža s oštricom u obliku vilice. Potonji je prikladna opcija za doručak za meki sir. Za posluživanje odaberite opcije s malim drškama.
Nož za parmezan, sir koji se ističe tvrdoćom i zrelošću.
Različiti noževi
Svaka vrsta sira ima određena pravila rezanja, uzimajući u obzir oblik glave. Koristeći kvalitetan alat, možete rezati proizvod na originalne kriške, kriške i kocke.U prodaji postoje noževi za takve tvrde i meke sireve. Imaju određeni oblik, veličinu i princip rada.
Za tvrdi sir
Za rezanje gornjeg dijela takvog proizvoda trebat ćete koristiti dugački dvoručni nož - prvo podijelite sir na pola, a zatim iz polovica odvojite dijelove, prizme i trokutaste kriške.
Odaberite veliku oštricu za tvrdi sir i kako biste smanjili lijepljenje proizvoda za njegovu površinu, neka bude reljefna. Opremite stranu noža teflonom.
Na akciji su amaterski i profesionalni noževi za sireve za pretprodaju i rezanje mekih i tvrdih sireva.
Tvrdi sirevi parmezana skidaju se noževima poput dlijeta. Proizvod se često lomi na male komadiće oštrom lopaticom.
Za meki sir
Režite proizvode meke teksture na stolu pomoću alata u obliku oštre lopatice koja obavlja 2 radnje odjednom - rezanje i serviranje na tanjur za posluživanje.
Uobičajeno je da se meki sir reže lopaticom odmah na stolu i odmah služi.
Za vrlo mekane sorte Ricotta i Almette, odaberite nož koji izgleda kao nož za maslac. Produžena lopatica je praktična za rezanje sira.
Što trebate znati pri odabiru noža
Istražite sljedeće karakteristike.
- Materijal oštrice. Oštrice moraju biti od nehrđajućeg čelika. Pogledajte oznaku tako da uključuje krom, nikal. Čelik, koji je obogaćen dušikom, ima visoku čvrstoću. Ako postoji strah od infekcije, možete odabrati nož s antibakterijskim premazom.
- Kut oštrenja. Oštrica opće namjene ima prosječno 17°. Za osjetljive vrste može se koristiti 15 °C. Ne treba manje.
- Materijal drške i duljina ovise o smjeru. Kod kupnje malih šipki dovoljno je 9 cm, ako je proizvod u glavicama do 1 kg, odaberite oštricu veličine 20 cm.Za velike upotrijebite nož s žicom. Materijal ručke je čvrst i pričvršćen. Za to se koriste plastika, guma, drvo, metal i staklo. Drveni proizvod se bolje drži u ruci.
Uz pomoć promišljenog alata možete izrezati najhirovitije sorte na prekrasne kriške, kriške ili kockice bez oštećenja proizvoda.
Pri odabiru alata obratite pažnju na mogućnost korištenja u perilici posuđa. Potražite odgovarajući simbol na pakiranju ili u opisu parametara.
Kako koristiti nož za sir
Ako imate blanju za sir u rukama, pomaknite je prema sebi. Uzmite uski list strugotina. Parmezan je jako tvrd pa se ne može rezati, bolje ga je iscijepati na komade.
Držite nož paralelno s tijelom. Usmjerite kraj oštrice od sebe i prema dolje radi sigurnosti. Nemojte vršiti pritisak na alat. Ako udari o dasku ili drugu površinu, bit će nepraktičan i bučan.
Koristite svoj nož za sve vrste.
Popularni brendovi proizvođača
Kvaliteta noževa je zajamčena usklađenošću sa standardima proizvodnje. Provjera postupka proizvodnje je teška, stoga se vodite proizvođačkom tvrtkom.
Popularni brendovi su:
- Tramontina;
- Samura;
- Tojiro;
- Mikadzo;
- Wusthof;
- Kyocera;
- Yaxell;
- Kurac.
Vrlo je važno odabrati specijalizirani alat za rezanje koji će ispravno obaviti posao.
Postoje popularni modeli koji su samo za muškarce - ovo je Chef nož iz Wusthofa i univerzalni model iz Samure.
Važni savjeti za njegu i skladištenje
Preporuča se da sami operete alat pod mlazom tople vode. Koristite meku spužvu i deterdžent za dobro čišćenje. Nakon pranja potpuno obrišite površinu noža ručnikom.
Kako pravilno skladištiti?
- Noževe treba držati dalje od vilica i žlica.
- Izbjegavajte kontakt s drugim priborom za jelo kako biste spriječili deformaciju oštrice. Svaki model mora izvesti vlastitu radnju
- Čuvati izvan dohvata djece.
Svaki alat treba koristiti samo za posao za koji je dizajniran.
Alati će trajati dulje ako se koriste s drvenom daskom. Tvrde površine će smanjiti oštrinu oštrice i istrošiti je.
Razmotrite preporuke stručnjaka prije kupnje noževa za sir. Obratite pozornost na kvalitetu i izgled kako na oštrici ne bi bilo mrlja hrđe ili pukotina. Nož treba udobno ležati u ruci, drška mora biti fiksirana.