Domaćice cijene posuđe koje je svestrano i lako se održava. Lonci spadaju u ovaj - možete pirjati meso i pržiti pite.
Koristi se umjesto više vrsta jela istovremeno.
Da biste razumjeli što je tava, zamislite posuđe s visokim i debelim stijenkama. Izrađen je od nekoliko slojeva metala, što povećava čvrstoću, potiče ravnomjerno zagrijavanje i zadržavanje temperature.Zahvaljujući tome, kao i debelom dnu i sloju koji se ne lijepi, posuđe ne zagori i ostaje sočno. Osnovna namjena jela je pirjanje u vlastitom soku ili juhi, ima jednu, češće dvije ručke, izgleda kao tava. Koja je razlika između lonca i tave postaje jasno kada padne u ruke: ovo je teže kuhinjsko posuđe, ima proizvoda težine do 5 kg.
Može poslužiti kao lonac, lonac, tava s visokim stranicama.
Za i protiv variva
Popularnost hibrida donose njegove prednosti.
- Omogućuje kuhanje s malo ili bez ulja.
- Vrijeme kuhanja je skraćeno, što znači da su blagotvorna svojstva proizvoda više očuvana.
- Dulje zadržava toplinu i miris.
Sama riječ "saute pan" prevodi se s francuskog kao "skoči, skoči" - ovo se odnosi na jednu od tehnologija kuhanja.
Nedostaci uključuju veliku težinu, posebno za lijevano željezo. Također, takva friteza nije zgodna za kuhanje kajgane, palačinki i nekih drugih jela kada su važne niske strane.
Što se sve može kuhati u loncu
Najčešći volumen je od 0,5 do 3 litre, što vam omogućuje da napravite razna jela: juhe, pahuljice, umake, variva, prženo, odnosno gotovo sve što se može raditi u loncu i tavi.
French fry hrana (gljive, meso, povrće, riba) na jakoj vatri s nekoliko kapi suncokretovog ulja.
Ime jela dolazi od francuske riječi "saute" . Pirjanje je način kuhanja u kojem se komadi povrća moraju pržiti na visokoj temperaturi, okrećući ih bacanjem bez upotrebe lopatice ili vilice. Domaća alternativa francuskom jelu su variva od mesa i povrća, a najčešće se pripremaju bez pridržavanja osnovnog pravila Francuza - bacanja.Ali jelo se brzo skuha i ispadne sočno.
Zahvaljujući visokim stjenkama posude, proizvode je moguće lako prevrnuti, protresti i ne brinuti se da će pasti na pod.
Pinjanje je proces za koji je posuđe debelih stijenki idealno. Prethodno marinirano meso je nježno i mirisno, osim toga, brzo se kuha. Pirjana janjetina svidjet će se i onima koji ovo meso smatraju specifičnim okusom. Ne možete dobiti isti rezultat kao u loncu u tavi, jer jelo bolje zadržava sok i zbog toplinskog kapaciteta tijela komponente čini mekšim. Na primjer, svježi kupus zahtijeva poseban pristup pri kuhanju: na visokoj vatri brzo zagori i gorči, na laganoj vatri ispadne blijed i dugo se kuha. Međutim, u tavi će pirjani kupus s mljevenim mesom ispasti brzo i ukusan.
U Francuskoj se ova tehnologija kuhanja koristi za izgled zlatne, pržene korice.
Mogu li pržiti u loncu
Ovo posuđe je korisno za prženje mesa, povrća, ribe, kotleta i još mnogo toga. Može se koristiti i umjesto friteze, ali s velikim promjerom bit će značajna potrošnja ulja.
Obratite pozornost! Da dobijete koricu, kuhajte u otvorenoj posudi, u zatvorenoj, proizvodi se počnu pirjati.
Funkcionalnost lonca je šira. Koristi se za pirjanje, kuhanje, kuhanje i prženje hrane.
Ovakvo posuđe nije zgodno za palačinke jer se zbog visokih stijenki teško preokreće. Primjenjivo je i za sve druge kulinarske užitke, pa tako i za one pečene u pećnici: dobro će doći posuđe od lijevanog željeza, aluminija ili nehrđajućeg čelika umjesto posebno dizajniranih. Njegove visoke stijenke sačuvat će okus i spasiti vas od prskanja kipuće masnoće, vrh možete pokriti folijom.
Važno! Za korištenje u pećnici važno je imati posuđe s odvojivim ili metalnim ručkama. Također, pri kupnji pogledajte etiketu: je li ovakva upotreba dopuštena.
Lonac je težinom veći od tave zbog prisutnosti širokih i visokih stijenki, kao i velikog dna.
Kako odabrati kvalitetan lonac
Materijal posuđa je prva stvar na koju treba obratiti pažnju.
Lijevano željezo se smatra univerzalnim, ali ima značajan nedostatak - porozni je metal. S jedne strane, poroznost povećava toplinski kapacitet, stoga se hrana ravnomjerno kuha i ostaje vruća. S druge strane, na unutarnjoj površini, pore su začepljene masnoćom, koja tijekom kuhanja ulazi u tekuća jela. Iz tog razloga proizvode od lijevanog željeza treba kupovati samo s unutarnjom zaštitom.
Tava od lijevanog željeza je teška.
Aluminij se također koristi u proizvodnji kuhinjskog pribora. Materijal nije skup, lagan u težini, brzo se zagrijava. Utisnuti metal je prikladniji za kuhanje juhe, neće uspjeti kuhati s malom količinom tekućine u njemu.Lijevano - porozno poput lijevanog željeza, stoga zahtijeva posebnu obradu iznutra.
Aluminijska posuda je lagana i lako se zagrijava.
Nehrđajući čelik se lako čisti, ne oksidira i pogodan je za labavljenje. Ali njegov glavni nedostatak je neravnomjerno zagrijavanje, pa je pečenje bez ulja isključeno jer će se hrana lijepiti za dno.
Laminirani čelik i lijevani aluminij sa zaštitnom bojom su najpopularniji.
Proizvodi se ne deformiraju od mehaničkih opterećenja i lako se peru od ostataka masnoće.
Neprianjajući premaz na unutarnjoj površini omogućuje vam kuhanje bez upotrebe ulja i olakšava čišćenje. Nanosi se prskanjem ili valjanjem sloj po sloj, druga opcija je poželjnija. Zahvaljujući ovom sloju, debljina stijenke se lagano povećava, u prosjeku za 20 mikrona. Broj slojeva i njihovu ukupnu debljinu možete pronaći na etiketi proizvoda, što je veća vrijednost, to će duže trajati.
Kvalitetno posuđe treba imati mnogo slojeva neprijanjajućeg premaza.
Uobičajene su sljedeće vrste premaza koji se ne lijepe.
- Keramika je prepoznata kao najsigurnija, trajat će mnogo godina, podložna jednostavnim pravilima rada. Posuđe s takvom zaštitom ne voli promjene temperature, stoga pri kuhanju ne koristite smrznuto meso i ne stavljajte ga u prethodno zagrijanu pećnicu. Također, takav žeravnik ne smije pasti kako se ne bi oštetio zaštitni sloj. Keramička površina je apsolutno glatka, na dodir podsjeća na kamen, može biti bilo koje boje.
- Teflon je kemijski spoj koji se koristi za tretiranje dna i stijenki posuđa. Nedostatak ove zaštitne folije je njezina osjetljivost na grebanje metalnim žlicama i lopaticama. Kako ne biste sumnjali u sigurnost teflona, vrijedi kupiti proizvode od provjerenih proizvođača koji daju certifikate.
- Mramor i granit dodani teflonu produljuju radni vijek smjese. Zbog komadića kamenja, unutarnja površina postaje manje osjetljiva na metalne ogrebotine.
- Nečistoća titana - dugoročna garancija kupnje. Ne šteti zdravlju, povećava toplinsku vodljivost proizvoda i apsolutno je ravnodušan prema metalnom priboru za jelo.
- Također se može naći kompozitna obrada i caklina. Prvi ne oksidira čak ni pri visokim temperaturama, karakterizira ga visoka otpornost na habanje. Drugi također nije podložan oksidaciji, ali je lomljiviji.
Prije nego što odaberete lonac, odlučite čemu služi i koja jela planirate kuhati u njemu.
Promjer i visina zidova. Lonac se prvenstveno odlikuje velikom visinom stjenke - do 11-13 cm, prosječno 7 cm.Debljina dna je oko 6 mm.
Pri odabiru bitan je i promjer, postoje modeli od 12 do 30 cm.Najčešći promjer je 24 cm.
Prije kupnje potrebno je provjeriti za koje vrste peći se proizvod koristi.
Dodatne informacije. Promjer dna trebao bi biti nešto veći ili jednak veličini plamenika električnog štednjaka. O tome ovisi ravnomjernost zagrijavanja.
Forma. Tradicionalno okrugla, ali može biti ovalna poput pačića i četvrtasta. Oblik ne utječe na svojstva posuđa, stoga nije bitan.
Tava se smatra univerzalnim kuhinjskim priborom koji služi za dinstanje, krčkanje i pirjanje hrane.
Vrsta ručke i poklopca. Gotovo svi modeli isporučuju se sa staklenim ili metalnim poklopcem, bez njega je nemoguće dugotrajno čašenje i održavanje temperature. Poklopac mora imati rupu za izlazak pare, dobro pristajati po cijelom opsegu. Za pristajanje koriste se gumene ili silikonske brtve; u usporedbi s metalnim rubom, mekani materijal leži čvršće.
Zbog prisutnosti visokih stranica, hrana kuhana u loncu je sočna i ravnomjerno zagrijana.
Posuđe za pečenje ima jednu ili dvije uklonjive ručke ili jednodijelne ručke s tijelom. Oba mogu biti kratko zaobljena ili će jedna od njih biti dugačka. Dugi vam omogućuje miješanje sastojaka bacanjem, kratki ga nadopunjuje kada model ima značajnu težinu. Sljedeće se koristi kao materijal za proizvodnju.
- Bakelit je izdržljiva plastika otporna na vatru, ali se ne preporučuje stavljanje posuđa u pećnicu.
- Metal bez izolacije pogodan je za kuhanje u pećnici. Korištenje čavlića u ovom slučaju je neophodno. Materijal koji se koristi je isti od kojeg je napravljeno tijelo. Metalne ručke prekrivene plastikom na vrhu prikladne su za kuhanje na štednjaku jer se gotovo ne zagrijavaju.
Ručka bi se trebala lako stavljati i skidati.
Što se razlikuje od lonca ili tave
Lonac se može nazvati hibridom tave i lonca, ali za razliku od svojih “roditelja” ima sljedeće kvalitete.
- Ima širi spektar upotrebe, osim za prženje i kuhanje, idealan za pirjanje i pirjanje.
- Dubok je i debelih stijenki, što poboljšava njegova svojstva. Jela se kuhaju brže, što znači da zadržavaju svoje blagodati.
- Zbog visine zidova omogućuje vam da okrećete sadržaj bacanjem.
- Ima jednu dugu ručku, dvije kratke ili kombinirane.
- Ponekad opremljen toplinskim senzorima.
- Kada se sadržaj okreće tijekom bacanja, prolijevanje je isključeno.
- Moguće je kuhati u pećnici, stakleni modeli su predviđeni za mikrovalne.
Ne treba vam puno ulja tijekom kuhanja. Rezultat je zdrava hrana.
Ovaj hibrid je praktičniji od lonca i tave pa oni koji ga već imaju često zaborave na ostatak kuhinjskog pribora.
Što može zamijeniti lonac
Kada domaćica zna što je metalni lonac i čemu služi, a nema takvo posuđe, može joj poslužiti kotao. Također ima debele stijenke, tako da okus jela neće patiti. No, kotlić je dublji, pa će prethodno prženje biti problematično, osim toga, stranice kotlića su proširene prema gore, pa je dno malog promjera.
Proizvodi se sporo obrađuju zbog debelog dna pa su jela puno aromatičnija i ukusnija.
Također, zamjena može biti guska - posude debelih stijenki izduženog oblika u koje se stavlja cijeli trup ptice. Gornji dio takvih posuda ponekad je metalni lim za pečenje koji se može staviti u pećnicu i na otvorenu vatru.
Lonac se koristi kao tava i niski lonac, odnosno štedi slobodan prostor.
U arapskim zemljama postoji slično jelo koje čuva sočnost hrane - tagine. Glavna razlika je visoki stožasti poklopac s rupom na vrhu. Zbog svog posebnog oblika, kondenzat ne kaplje, već teče unutra, začepljujući male rupice između njega i tijela, pa hrana upija sve okuse sastojaka.
Ako želite kupiti visokokvalitetnu posudu za kuhanje koja se ne deformira, morate se pažljivo upoznati sa legurom od koje je izrađena i proizvođačem.
Najbolji proizvođači tava
Svaku kupnju bolje je obaviti na temelju recenzija i preporuka, stoga prije svega razmotrite ponude vodećih proizvođača.
De Buyer - Francuzi, koji su izmislili metodu prženja "saute" , zasluženo su prvi na ljestvici.Nude širok izbor modela i pristupačne cijene od 2 tisuće rubalja, ali postoji cijena koju ne može priuštiti svaka domaćica - oko 30 tisuća rubalja. Iz tog razloga većinu posuđa koriste profesionalci.
Inovativne tehnologije koriste se u izradi variva.
MACO - financijski pristupačniji, koristi se u kućanstvima iu profesionalnim djelatnostima. Kineski proizvođač pojavio se na domaćem tržištu prije otprilike 10 godina, tako da već ima mnogo obožavatelja. Litreni čelični lonac ove marke koštat će oko 1 tisuću rubalja.
Od ostalih posuđa ističu se ergonomijom i velikim izborom boja i oblika.
Pintinox je robna marka iz Italije specijalizirana za kvalitetno čelično posuđe. Cijene za žeravnike promjera 20 cm variraju oko 2-3 tisuće rubalja.
Tave su napravljene od materijala koji nisu štetni za zdravlje.
Posuđe Biol dolazi iz Ukrajine - dostojna alternativa europskim markama. Proizvođač nudi veliki izbor i proračunski segment. Na primjer, posuda promjera 22-26 cm s neprijanjajućim premazom košta od 1500 do 2400 rubalja.
Kupnjom posude za umake s ručkom koja se skida, možete kuhati ne samo na štednjaku, već i u pećnici.
Teško da postoji domaćica koja voli prati suđe, pogotovo kada nešto treba prethodno ispeći i zaprljati višak. Za one koji žele smanjiti gnjavažu, prikladna je tava. Danas tržište nudi različite opcije za cijenu, oblik, veličinu, boju i tako dalje. Dakle, ostaje samo da odaberete i uvjerite se da je takvo posuđe neizostavno u kuhinji.