Većina svečanih gozbi i obroka uključuje prisutnost vinskih pića, a na stolove se često stavljaju čaše za crno ili bijelo vino. Ovisi o preferencijama onih koji sjede za stolom i samih domaćina. Žele ovu zabavu učiniti ugodnom, a okus pića ima veliki utjecaj na to.
Vino je alkoholno piće koje čovječanstvo pije stoljećima.
Povijest čaša za vino
Čaše za crno vino izumio je austrijski staklopuhač Klaus Riedel sredinom 20. stoljeća. Međutim, njegovi suvremenici isprva nisu mogli razumjeti ideju otkrivanja okusa pića uz pomoć pravilnog odabira jela. Dalje su ga pili iz običnih pehara i čaša.
Kad je riječ o ukusnom i kvalitetnom napitku, razmislite o jelima iz kojih ćete ga koristiti.
Ali tek na kraju stoljeća Riedel je uspio prenijeti svoju poruku masama. Shvatili su kakve bi čaše trebale biti za crno vino kako bi se otkrio cijeli njegov buket. Klaus je nastavio izrađivati posuđe za vino od tankog stakla, a taj je oblik dugo bio fiksiran, danas se nije puno promijenio.
Samo pravo posuđe može sto posto prenijeti sve kvalitete vina.
Arhitektura i značajke dizajna čaša za crno vino
Čaše za suho crno vino (bilo koje drugo crveno) imaju posebnu strukturu, razlikuje se od onih koje se koriste za šampanjac. Uostalom, imaju prošireni donji i srednji dio, a na vrhu se krug sužava, koncentrirajući aromu za udisanje.Također, budite sigurni da imate nogu za držanje posude u ruci, izbjegavajući zagrijavanje sadržaja rukama.
Stručnjaci i iskusni degustatori odavno su identificirali tri vrste čaša koje su idealne za posluživanje crnog vina.
Ali različite vrste pića zahtijevaju vlastiti oblik čaše, to je zbog heterogenosti njihovog okusa i aromatičnih kvaliteta:
- Burgundac se koristi za zrela vina koja imaju nizak sadržaj tanina. Zbog toga nije potrebno jako usko grlo, potreban je samo volumen dovoljan za kvalitetno otvaranje buketa. Ova čaša se koristi za: neka vina Pinot Noir, Beaujolais, Barbers, Barbaresco i Barolo, kao i burgundska vina (ne samo crvena, već i bijela).
-
Borgundske čaše - posuda s visokom drškom, širokom posudom i bazom.
- Bordo staklo je nešto više i ima stožasti oblik prema dolje.Vrat mu je prilično uzak pa se u njega toče žestoka pića s puno tanina. Aroma se širi zasićenošću duž zidova, a zatim izlazi kroz uski krug, što omogućuje potpuno udisanje. Tamo se toče: Bordeaux, Rhone sorte, tempranillo i dr.
Osnova mu je puno manja, što pomaže u zadržavanju arome pića.
- "Grand Cru" se koristi za najbolje sorte Burgundije, kao i talijanska vina, razlikuje se po kapacitetu. Dizajnirana je na način da sadržaj bude maksimalno ispunjen kisikom i otkrije aromu u punom sjaju.
Posebna vrsta čaše dizajnirana za posluživanje najskupljih vina na svijetu.
Obratite pozornost! Kvaliteta, okus i miris vinskog pića ne mogu se procijeniti ako se ulije u pogrešnu posudu. Obične čaše ili neprikladne čaše mogu iskriviti dojam, dati lažne informacije o sastojcima, njihovom međudjelovanju.
Svaki od njih može otkriti jedinstvenost pića.
Koja bi trebala biti veličina posude za crno vino
Veličina čaše za vino ovisi o obliku i vrsti vina. Posuda tipa Bordeaux dizajnirana je za većinu vrsta vinskih pića, ima volumen od 600 ml. Stavlja se na stol u bilo koje doba dana, jer češće sadržaj nema neku posebnu snagu. Ali ovaj oblik i veličina ne mogu otkriti "bogate" sorte vina, to će zahtijevati burgundski tip.
U takvoj čaši vino lako dolazi u kontakt s vinom.
"Burgundy" se proizvodi u volumenima od 700-750 ml, njegov oblik je pogodan za više tanina i snage. Izvana posuđe podsjeća na loptu, inače se naziva "balon" . Upravo ovu varijaciju preferiraju sommelieri, jer vam omogućuje lako prepoznavanje slabe i krhke strukture, što znači karakteristike niske kvalitete i odgovarajuću cjenovnu kategoriju.
Okus pića se ne mijenja i ne kvari.
Zašto oblik utječe na okus
Svaka varijanta ovog pića ima svoje kvalitete, one zahtijevaju poseban pristup ako želite osjetiti svaku notu. Ovo je zanimljivo jer postoji mnogo opcija kuhanja, ovisno o:
- Sorta grožđa ili kombinacija koja se koristi u kuhanju;
- Mjesta sa kojih su sastojci sakupljeni, jer zemlja i način njege, obrade utječu na okus;
- Recept, dodatni začini ili njihov nedostatak. Svaki domaćin obično ima svoju tajnu, drugačiju od kuhanja na drugim teritorijima.
Ukupna veličina zdjele dizajnirana je za zasićenje pića kisikom.
Također, puno ovisi o kvaliteti i načinu skladištenja, jesu li ispunjeni potrebni uvjeti. I svakako spomenite vrijeme odležavanja, ono uvelike utječe na karakteristike vinskog pića.
Na tržištu iu specijaliziranim trgovinama postoje mnoge vrste posuda za posluživanje crnog vina.
Sve to treba naglasiti da bi se osjetila povijest i značajke, važno je to rastaviti kao umjetničko djelo. A prava čaša za vino pomoći će u tome.
U većini slučajeva ove posude nalikuju proizvodima za posluživanje konjaka i viskija.
Koja je glavna razlika između čaša za bijelo i crno vino
Budući da crno vino ima karakterističan okus, note bobičastog i voćnog voća, trpkost i slatkoću, potrebna mu je posuda koja to može prenijeti. Široke "strane" vinskih čaša potrebne su upravo kako bi sadržaj ulazio u usnu šupljinu bez naginjanja glave. Zatim odmah dotakne vrh jezika, gdje se nalaze receptori osjetljivi na slatkiše.
Oblik posude za ispijanje crnog vina izravno utječe na ocjenu okusa pića.
Ali bijelo vino mora imati svježiji nježni okus s blagom kiselošću, a to možete osjetiti stavljanjem pića direktno na bočne receptore jezika koji su odgovorni za kiselkast okus. To pomaže oblik stakla. Sitan je, zapremine oko 70-100 ml, pa je sačuvan izvorni okus, a na jezik dolazi zakretanjem glavića. Na kraju krajeva, "strane" čaše su uske i neće vam omogućiti da probate piće na drugačiji način.
Ovisno o dizajnu čaše, potrošač će moći razumjeti kakav je pravi okus pića.
Glavna i glavna razlika leži u različitoj konfiguraciji i volumenu posuda, jer imaju različite zadatke otkrivanja svojstava pića. Ako ima kiselost, onda bi trebao pasti na odgovarajuće receptore, zadržavajući sve svoje kvalitete.Za to se napravi mala posuda, a sadržaj ohladi na oko 17 stupnjeva prije posluživanja.
Svaka vrsta vina je jedinstvena - kiselo, slatko, suho, poluslatko itd.
Ali prisutnost slatkih i trpkih nota ukazuje na potrebu njihovog utjecaja na vrh jezika, jer je čaša napravljena okrugla, a volumen osigurava zasićenost kisikom za otvaranje buketa. Sadržaj se poslužuje ohlađen na oko 21 stupanj.
Široki rub čaše omogućuje puno brže isparavanje alkoholnih para. Što se ne može reći o zdjelama s uskim rubovima, u takvim posudama miris i okus su bogatiji i svjetliji.
Kako piti vino iz čaše
Pravilna upotreba vinskog napitka daje ne samo dojam osobe koja poznaje i drži pravila bontona, već pruža i zadovoljstvo u okusu i mirisu.Ova pravila mogu kvalitativno poboljšati zabavu za kušanje pojedinih sorti ili rijetkih vina. Svaki od njih ima posebna svojstva koja treba pokušati otkriti ne samo uz pomoć pravilnog odabira posude, već i pravilnom upotrebom.
U pravilu gotovo svi modeli čaša za crno vino podsjećaju na trbušaste bačve s uskim rubovima.
Osnovna pravila dostupna ne samo sommelierima i gurmanima, već i onima koji žele steći nove senzacije i dosegnuti novu razinu u ovom poslu:
- Posluživanje vina mora uzeti u obzir željenu temperaturu pića. Bijelo vino treba malo više hladiti od crnog.
- Nemojte koristiti usku posudu za šampanjac, ona je namijenjena za stvari s mjehurićima, tako duže traju. Međutim, kvaliteta okusa se pogoršava, jer nema suženog grla, a crno vino neće moći dobiti dovoljno kisika.
- Nemojte držati čašu za posudu, bolje za peteljku. Toplina ruku mijenja temperaturu pića, možete koristiti i bazu za nošenje posuđa.
- Crno vino ne treba točiti u velikim količinama, ono treba "disati" , plus ima bolji okus kada se piće nema vremena zagrijati prije nego što se "obnovi" .
- Ne mućkajte piće, možete ga malo rotirati kako biste tekućinu napunili kisikom. Ali pretjerana sila će izazvati oksidativni proces i izobličenje okusa.
- Odstupite od tradicije zveckanja čašama naginjući posudu od sebe, to je prepuno prskanja, a postoji i opasnost od puknuća ruba (tamo je staklo). Trebate je lagano nagnuti prema sebi ili je držati ravno tako da donji dio dodiruje druge čaše.
Piće se ne toči do vrha, već samo pola čaše.
Ova pravila ne vrijede za određenu vrstu vinskih pića, treba ih konzumirati u skladu s bontonom. To također utječe na atmosferu, ugodna atmosfera pogoduje i čini provod potpunim i ugodnim.
Ne samo oblik, već i veličina čaša može utjecati na kvalitetu i otvorenost pića.
Njega posuda za vino
Odnos prema vinu može se očitovati i u pravilnom njezi posuđa za njega. Ako se na vrijeme čisti i pravilno skladišti, tada će njegov izgled dugo zadržati svoju izvornost.
Nakon praznika uvijek dolazi ne najugodniji trenutak - pranje suđa. Posebnu pozornost treba obratiti na staklene proizvode, posebno na čaše.
Osnovna pravila za njegu posuda za vinska pića:
- Napravljene su od tankog stakla, pa ih morate prati ručno. Perilica posuđa koristi izuzetno visoku temperaturu vode;
- Tekućina za pranje posuđa treba biti visoke kvalitete, i bolje - posebno dizajnirana za prozirno staklo hrane;
Nije lako isprati ostatak vina i eliminirati miris.
- Ispravno je koristiti hladnu vodu prilikom pranja kako bi se izbjeglo zamućenje površine;
- U blizini sudopera, vrijedi držati posudu ne za nogu (postoji opasnost da je oštetite pritiskom), već za širi dio;
- Možete koristiti amonijak ako vaša čaša za vino izgleda tamno ili mutno. Dodajte nekoliko kapi u hladnu vodu i isperite;
Nakon korištenja naočala, preporučljivo je odmah ih isprati vrućom tekućom vodom. Tako ćete se riješiti svijetlih tragova vina i dijelom njegovog mirisa.
- Ako nakon čišćenja ostanu mrlje, lako se uklanjaju suhom krpom, to se može učiniti i prije posluživanja, ali obično se ispolira posebnim materijalom;
- Ako želite minimizirati napor uložen u sušenje i poliranje površine stakla, možete jednostavno staviti čašu naopako nakon pranja.
Sušite čaše naopako kako se prašina ne bi skupila u čistom proizvodu.
Dakle, ne samo sommelieri i gurmani žele doživjeti cijeli spektar okusa i mirisa. A prozirnost čaše i pravilan oblik omogućuju kontrolu nad kvalitetom i bojom pića.
Uz pravilnu njegu, naočale mogu trajati mnogo duže i mogu zadržati svoj izvorni izgled dugi niz godina.