Danas se ne ustručavamo koristiti predmete kao što su žlice, vilice ili čaše u svakodnevnom životu. I već je teško zamisliti da su naši preci nekako uspjeli bez njih. A povijest mnogih pribora za jelo je nevjerojatna.
Mježica desertne žlice je nešto manja od žlice, ali veća od čajne žličice.
Malo povijesti
Izvana, žlica podsjeća na lopaticu s drškom, koja je zgodna za zahvatanje tekuće ili guste hrane. Neki etimolozi tvrde da naziv ovog uređaja dolazi od korijena "log" , što znači klanac ili udubina.Drugi vjeruju da je riječ "žlica" suglasna s glagolom "lizati" . Bilo kako bilo, naziv ovog pribora za jelo koristio se u Kijevskoj Rusiji već u 10. stoljeću.
Ima duguljastu ručku koju je udobno držati s tri prsta odjednom.
Ako usporedimo "starost" žlice i vilice, onda je prva nedvojbeno starija. Neki izgled modernih žlica korišten je već u 3. stoljeću nove ere. Takve sprave izrađivale su se od gline, kosti, kamena, orahove ljuske ili drveta. Uglavnom, sve što je izvana imalo oblik lopatice i omogućavalo vam da uzmete hranu koristilo se kao žlica.
Drveni elementi vrlo su popularni među sljedbenicima eko stila.
Bilo je čak i pribora za jelo transformatora. Tako su vilica i na nju pričvršćena lopatica sa stražnje strane preživjeli do danas. Ako zupce vilice umetnete u utore, dobit ćete žlicu.
Zanimljivost: u vrijeme Petra I. bilo je uobičajeno ići u goste s priborom za jelo. Svatko je sa sobom imao žlicu. Vjerojatno se zato pojavio još jedan know-how - preklopna žlica.
Prema bontonu, desertna žlica je namijenjena za gurmanska jela.
Korištenje plemenitih metala za izradu kuhinjskog pribora, uključujući i žlice, počelo je već u srednjem vijeku. Najranije spominjanje zlatnih i srebrnih žlica datira iz 13. stoljeća. Takav pribor za jelo bio je dio aristokrata. A oni siromašniji zadovoljavali su se žlicama od kositra ili bakra.
Koristi se za jelo moussea, sladoleda, suflea i drugih vrsta poslastica.
18. stoljeće unijelo je vlastite prilagodbe u koncept vrijednosti. U to je vrijeme otkriven novi metal koji je danas poznat kao aluminij. Kao i sve što se tek pojavilo, aluminij je bio vrlo skup.Općepoznata činjenica: tijekom svečanih primanja u Napoleonovoj palači, aluminijski pribor za jelo služio se najvišim gostima. Pa, ljudi manje značajni za cara bili su zadovoljni vilicama i žlicama od srebra ili zlata. Je li Napoleon mogao znati da će aluminijski uređaji s vremenom postati dio ugostiteljstva?
Aluminijske žlice su najpovoljnije, ali manje uspješne u kvaliteti.
Vrijedno je napomenuti da je žlica svoj uobičajeni oblik - oblik elipse - dobila tek u 18. stoljeću. A ako je ranije ovaj uređaj bio jedini takve vrste, onda je interes za kinesku kulturu ispijanja čaja poslužio kao poticaj za stvaranje žličice za čaj, a zatim još manje žličice za kavu. A budući da se uz čaj ili kavu često posluživalo nešto slatko, morao sam razmisliti o izradi posebnog uređaja za desert.
Osim toga, mogu se koristiti za raspadanje jela, kušanje voća, bobičastog voća.
U doba baroka žlica je "preživjela" još jednu značajnu inovaciju - imala je povećanu dršku. Vjerojatno malo ljudi shvaća da je ručka ovog pribora za jelo u početku bila vrlo, vrlo mala. Žlica se nije držala s dva prsta, kao danas, već praktički šakom. A budući da je nadolazeće barokno doba uvelo vlastitu “modu” za raskošne volane, volane i duge široke rukave, dok su jeli, aristokrati su riskirali da beznadno unište svoje skupe haljine.
Izvrstan sjaj, poboljšana otpornost na kiselinu i dug vijek trajanja govore u prilog ovim atributima.
Početkom 19. stoljeća njemački znanstvenik E. Geithner otvorio je u Saskoj tvornicu za proizvodnju pribora za jelo od legure nikla i cinka. Ovaj je materijal izgledao vrlo slično srebru i bio je relativno jeftin, pa je potražnja za takvim priborom za jelo rasla ogromnom brzinom. Danas ovaj materijal nazivamo kupronikal, a još uvijek je popularan zbog svog estetskog izgleda i jednostavnosti upotrebe.
Smatra se ispravnim na desertnom stolu ako na tanjur stavite pribor za jelo.
I nadolazeće XX., a potom i XXI. stoljeće dalo je svoje prijedloge za "racionalizaciju" materijala od kojih se izrađuju kuhinjski pribor. Prvo se pojavio nehrđajući čelik, a onda se počelo raditi plastično, tzv. jednokratno posuđe.
Različite žlice za desert
Ispada da podjela pribora za jelo na pribor za jelo, desert i čaj nije granica. I premda svi znaju kako izgleda žlica za desert, vrijedi uzeti u obzir da za gotovo svaku vrstu deserta postoji žlica.
- Žlica za grejp. Ima izduženiji šiljasti oblik i male zube duž rubova.
- Za avokado. Bliski rođak prethodnog, samo bez zuba i ravnomjernog ovalnog oblika.
- Desertna žlica za kivi. Kutija uređaja je okruglog oblika.
- Za sladoled. Žlica ima oblik lopatice i blago zakrivljene rubove, nije duboka kao obična.
- Za hladna pića. Na primjer, žlica za ice cappuccino ima izduženi krak (budući da je i šalica u kojoj se poslužuje visoka).
- Za tekući med. Da, taj isti uređaj u obliku bačve s poprečnim urezima također se smatra desertnom žlicom, samo visoko specijaliziranom.
- Za šećer. Oblik više sliči dječjoj lopatici za igranje u pješčaniku nego žlici u konvencionalnom smislu.
Važno! Desertna žlica dio je istoimenog seta koji uključuje i desertni nož i vilicu.
Veličina i volumen
Ispostavilo se da se žlica naširoko koristi ne samo za upijanje raznih poslastica, već i za pravilno kuhanje tih poslastica. Drugim riječima, i danas, unatoč obilju kuhinjskih naprava za mjerenje težine i obujma, žlica je još uvijek izvan konkurencije.
Što se tiče veličine, desertna žlica zauzima "zlatnu sredinu" između stolne i čajne žličice. Drugim riječima, dvostruko je veća od čajane, a jedan i pol puta manja od blagovaonice.
Desertna žlica je stvar koja nije obavezna pri serviranju običnog stola, ali je uvijek pri ruci.
Što se tiče volumena, u žličicu za desert stavlja se prosječno 10 ml, u žličicu za čaj 5 ml, a u jušnu žlicu 15 ml.
Ako ne želite koristiti čašu, onda se njen kapacitet (200 ml) može mjeriti žlicama: 40 žličica, 20 desertnih ili 16 žlica.
Morate ih pravilno odabrati kako kasnije ne bi skupljale prašinu na policama.
Naravno, postoji razlika u tome kako mjeriti tekuće ili rasute proizvode, a važna je i gustoća svakog pojedinačnog proizvoda. Stoga, kada je riječ o određenim sastojcima, za odgovor na pitanje koliko grama ima desertna žlica bolje je pronaći dodatne podatke o težini i gustoći.
U većini slučajeva ovaj proizvod se kupuje u kompletu s ostalim priborom za jelo, jer se na stol stavlja samo u posebnim prilikama.
Kako odabrati
Vjerojatno većina nas ne razmišlja mnogo o kriterijima odabira tako elementarnog uređaja kao što je žlica za desert, ali uzalud. Postoje mali trikovi koji će vam omogućiti ne samo da dugo koristite ovaj pribor za jelo, već i da to radite sa zadovoljstvom i sigurno.
Prilikom kupnje kompleta obratiti pažnju na proizvođača čije je ime provjereno godinama.
- Bolje je izabrati proizvođača pribora za jelo s dokazanim iskustvom.
- Nemojte zanemariti izgled pribora za jelo, vjerujte, on nije manje važan od tehničkih karakteristika.
- Metalni uređaji ne bi smjeli imati karakterističan metalni miris, inače će se prenijeti na proizvode.
- Trebalo bi biti malo zadebljanja na mjestima gdje su žlice (ili vilice) savijene. Na metalnim površinama ne bi smjelo biti mrlja ili pruga.
- Ako se na žlicama poznate marke nalazi slika ili prepoznatljivi ukras, to ukazuje na visoku kvalitetu.
- Optimalna veličina žlice za desert: debljina 1 - 1,5 mm, dubina lopatice - do 10 mm.
Komplet treba biti lijep, a proizvodi elegantni i izrađeni od skupljih materijala.
Legende i tradicija
Unatoč svojoj vanjskoj jednostavnosti, žlica je postala praotac mnogih legendi i znakova.
Na primjer, na Sveučilištu Cambridge, student koji je dobio najnižu ocjenu iz matematike dobio je žlicu ljudske veličine. Ova tradicija se nastavila do 1910. Takav naizgled čudan fenomen potječe iz stare engleske tradicije davanja žlice kao utješne nagrade sudioniku s najlošijim rezultatom u bilo kojem natjecanju.
Metalni uređaji ne bi trebali imati karakterističan miris. U suprotnom će se proslijediti proizvodima.
Još jedna tradicija vezana uz polaganje ispita postojala je u Kazanu u 19. stoljeću. Tamo je bio običaj da se noć prije ispita sve žličice koje su bile u kući dostupne pod policu s knjigama. Prema riječima studenata, ovakva akcija jamčila je uspješan prolaz sjednice.
Žlica bi trebala biti malo deblja na mjestima savijanja.
Čuveni umjetnik Salvador Dali uglavnom je radije koristio žlicu kao budilicu. Kad bi mu se u vrijeme ručka spavalo, sjeo bi u fotelju i u rukama držao žlicu. Kad je zaspao, pustio je žlicu, a ona je uz zveket pala na pod i umjetnik se probudio.
Prisutnost ornamenta ili slike na markiranim proizvodima ukazuje na prisutnost certifikata kvalitete.
Poznati izraz "lupati palčeve" nije nimalo figurativan. Uostalom, praznine za žlice zvale su se heljda. Razbiti cijelu cjepanicu u praznine nije težak posao, pa je kasnije taj izraz počeo karakterizirati praznu zabavu.
Normalni uređaj ne bi trebao imati sumnjiv miris boje, metala ili plastike.
Desertna žlica samo na prvi pogled izgleda kao nešto obično i nezanimljivo. Zapravo, riječ je o predmetu s bogatom poviješću. A možda se sljedeći put kada budete uživali u sladoledu ili kriški omiljenog kolača sjetite nekih činjenica vezanih uz njegov nastanak.
Nakon bilo kakvog lijeka, posuđe se temeljito ispere i osuši, inače će žlice potamniti.