Glavna komponenta želea je želatina koja je prirodni hidrokoloid i napravljena je od kolagena životinjskih kostiju, hrskavice i kože, ima sposobnost da veže vodu i formira strukturu gela što joj omogućava da koristi se kao sredstvo za zgušnjavanje slastica. Ali morate znati kako razrijediti želatinu za žele kako biste dobili jelo željene gustoće.

Kako pravilno razrijediti želatinu

Želatina je prirodni proteinski prah koji se koristi u kuhanju za pravljenje želea, pjena, pudinga, umaka i drugih slastica.

Sastav sadrži mnoge korisne aminokiseline, poput glicina i hidroksiprolina, koje pomažu u jačanju vezivnog tkiva, uključujući kosti, zglobove, hrskavicu, nokte i kosu.

Za pravljenje želea želatina se obično miješa s vodom i drugim sastojcima poput voćnog soka ili kompota, zatim se zagrijava i hladi dok se ne stegne. Konzistencija ovisi o količini želatine koja se koristi u pripremi.

Unatoč činjenici da je tvar prirodni proizvod, ima neka ograničenja u upotrebi. Na primjer, nije prikladna za vegetarijance i vegane jer sadrži životinjske proizvode. Kod nekih ljudi može izazvati i alergijsku reakciju. Stoga se prije upotrebe morate uvjeriti da proizvod neće uzrokovati zdravstvene probleme.

Kako pripremiti želatinu

Prije nego što napravite žele, morate pripremiti nekoliko sastojaka i poduzeti nekoliko važnih koraka:

    Odaberite kvalitetan proizvod. Želatina može biti različitih marki i vrsta, pa se prije kupnje morate uvjeriti u njenu kvalitetu.
  1. Pripremite podlogu. To može biti voćni sok, kompot ili neka druga tekućina po izboru. Temeljac mora biti zagrijan, ali ne kuhati.
  2. Deo želatine prelijte hladnom vodom i ostavite da nabubri 5-10 minuta
  3. Ako treba poslužiti, može se ukrasiti voćem, bobicama ili šlagom.

Pravilna priprema svih sastojaka i pridržavanje potrebnih mjera pomoći će u postizanju najboljeg rezultata pri pravljenju želea.

Kako razrijediti želatinu

Uputa korak po korak izgleda ovako:

    Pripremite tekućinu koju ćete koristiti kao bazu. To može biti voćni sok, kompot, mlijeko ili neka druga tekućina po izboru.
  1. Izračunajte količinu želatine potrebne za recept. Obično se za pripremu jedne porcije želea koristi 1-2 g želatine, vodeći računa o potrebnoj gustoći.
  2. Prelijte hladnom vodom u omjeru 1:5. Na primjer, 2 g želatine treba razrijediti u 10 ml tekućine.
  3. Dobro promiješajte i ostavite smjesu da nabubri 5-10 minuta. U tom slučaju želatina treba potpuno upiti vodu i postati gusta masa.
  4. Nakon što nabubri zagrijte ga na laganoj vatri ili u mikrovalnoj da se komponenta potpuno otopi. To obično traje nekoliko sekundi, ali nemojte prokuhati.
  5. Pomiješajte s bazom koju ste napravili u prvom koraku. Dobro promiješajte da se želatina ravnomjerno rasporedi.
  6. Nakon što je žele gotov, ostavite ga da se ohladi, a zatim ga stavite u hladnjak na nekoliko sati da se stegne.

Slijedeći ove jednostavne korake, možete brzo i jednostavno razrijediti želatinu za ukusan i lijep desert.

Koliko je želatine potrebno za žele

Koliko je želatine potrebno za žele ovisi o receptu za pripremu i može varirati ovisno o vrsti deserta i željenoj gustoći.

Evo nekoliko primjera:

    Voće. Obično je za pripremu voćnog želea potrebno otopiti 2-3 g proizvoda u 250 ml voćnog soka ili kompota. Ako želite da bude gušće, možete povećati količinu želatine.
  1. Mliječni proizvodi. Za pripremu mliječnog želea koristite 4-5 g na 500 ml mlijeka ili vrhnja. Ako zelite da zele bude gust povecajte kolicinu zelatine.
  2. Pod žicama. Za kuhanje želea na kostima koristite 10 grama proizvoda na 1 litru vode. Sastav je gust, za razliku od uobičajenog voćnog deserta.
  3. Od soka aloe. Za pripremu koristite 1 g želatine na 100 ml soka. Budući da aloja sadrži puno vode, žele je prilično tekući.
  4. Bobica. Za pripremu je potrebno 2-3 g proizvoda na 250 ml soka od bobica. Ako je sok jako tečan, može se povećati količina želatine.
  5. Kissel. Za pripremu želea koristi se 2-3 g želatine na 500 ml voćnog soka. Količina želatine se može smanjiti ili povećati prema željenoj gustoći.
  6. Od vina. Za to koristite 2-3 g proizvoda na 250 ml vina.
  7. Marmelada. Za pripremu marmelade koristi se omjer 20-25 g proizvoda na 1 litru voćnog soka. Desert je gust i sladak.

Imajte na umu da svaki specifični recept može imati vlastiti omjer sastojaka i količinu želatine za izradu deserta. Izrada želea kreativan je proces i možete eksperimentirati s količinom sastojaka kako biste postigli željenu konzistenciju i okus.

Želatina je neizostavan sastojak za pravljenje želea raznih vrsta i gustoća. Ne samo da daje željeni oblik i strukturu, već i obogaćuje desert korisnim tvarima poput kolagena.

Želatina se također često koristi u prehrambenoj industriji za proizvodnju mnogih drugih proizvoda kao što su marmelada, pjene, itd. Ali unatoč svim njegovim prednostima, važno je upamtiti da je to životinjski proizvod, pa bi vegetarijanci i vegani trebali potražiti alternativne sastojke za kuhanje.

Kategorija:

Savjet