Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Odabir dana kada će kiseliti kupus u prosincu 2023., iskusni kuhari ne vode se samo svojim radnim vremenom. Kako bi predjelo ispalo uistinu ukusno i dugo se čuvalo, morate znati u kojim razdobljima možete raditi na pripremi, a u kojim ne. Odredite odgovarajući datum prema lunarnom kalendaru i položaju zviježđa. Također uzimaju u obzir narodne znakove povezane sa soljenjem.

Povoljno i nepovoljno po lunarnom kalendaru

Mjesečeve mijene utječu na mnoga područja ljudskog života. Priprema praznina nije iznimka. Dakle, u razdobljima rastućeg mjeseca, bakterije koje pokreću proces fermentacije su najaktivnije. A to znači da će se kupus brže i bolje ukiseliti i duže zadržati korisna svojstva.

Dani punog mjeseca i mladog mjeseca smatraju se neprikladnim. Ako u ovom trenutku fermentirate kupus, neće ispasti sočan i hrskav. Sjeckalica će izgledati kao da je napravljena od prilično uvelog lišća i brzo će se ukiseliti.

Neke nesuglasice se javljaju među hostesama oko mjeseca u opadanju. Neki tvrde da je ovo vrijeme također nepovoljno, jer se aktivnost bakterija smanjuje. Drugi ga smatraju neutralnim, ali sasvim pogodnim za pripremu međuobroka.

Prema lunarnom kalendaru za prosinac 2023., raspored pogodnih, neprikladnih i neutralnih dana izgleda ovako:

  • povoljno (rastući mjesec) - 14.-26. prosinca;
  • nepovoljnije (pun mjesec i mladi mjesec) - 13. i 27. prosinca;
  • neutralno ili uvjetno povoljno (satelit u fazi opadanja) - 1.-12. i 28.-31. prosinca.

Postoji vjerovanje da je u danima koji su nepovoljni prema lunarnom kalendaru nemoguće ne samo napraviti, već ni otvoriti praznine. Vjeruje se da će se tako brže ukisnuti ili osušiti.

Dobri i loši dani prema zodijaku

Okus i vrijeme čuvanja kupusa ovisi i o tome u kojem se zviježđu nalazi Mjesec u vrijeme kiseljenja.

Smatraju se najprikladnijim danima kada je satelit u znaku Ovna, Bika, Lava, Strijelca i Jarca, po mogućnosti u fazi rasta. Iako mnoge domaćice tvrde da je u tim razdobljima pripravak ukusan, čak i ako se kuha za mjeseca u opadanju.

Nepovoljno je vrijeme kada dominiraju Rak, Djevica i Ribe. Sjeckalica će biti mekana, vodenasta, brzo će izgubiti sočnost i postati pljesniv.

Neutralno je razdoblje kada je Mjesec u Blizancima, Vagi, Škorpionu i Vodenjaku. Ali, ako napravite praznine, bolje je odabrati vrijeme aktivnosti ovih znakova koje je palo na fazu rasta.

Slijedeći ove principe, možete odrediti optimalne datume za bilo koji mjesec i saznati koji su dani u prosincu, prosincu itd. najprikladniji za rad sa kiselim krastavcima.

Prema horoskopu, kupus je najbolje kiseliti u prosincu 2023. na jedan od ovih dana:

  • 14. prosinca (polumjesec, Jarac);
  • 15. prosinca (Mjesec, Jarac i Vodenjak);
  • 21. prosinca (polumjesec, Ovan);
  • 22. prosinca (polumjesec, Ovan i Bik);
  • 23. prosinca (polumjesec, Bik);
  • 24. prosinca (Mjesec, Bik i Blizanci).

Sljedeći datumi su uvjetno povoljni kada je satelit u silaznoj fazi, ali u isto vrijeme u odgovarajućem znaku:

  • 2. prosinca (Mjesec u opadanju, Lav);
  • 3. prosinca (Mjesec u opadanju, Lav);
  • 4. prosinca (Mjesec u opadanju, Lav i Djevica);
  • 5. prosinca (Mjesec u opadanju, Bik i Blizanci);
  • 12. prosinca (Mjesec u opadanju, Strijelac);
  • 30. prosinca (Mjesec u opadanju, Lav);
  • 31. prosinca (Mjesec u opadanju, Lav i Djevica).

Nepovoljni dani kada se ne može kiseliti kupus:

  • 1. prosinca (Mjesec u opadanju, Rak i Lav);
  • 5. prosinca (Mjesec u opadanju, Djevica);
  • 6. prosinca (Mjesec u opadanju, Djevica i Vaga);
  • 13. prosinca (Mlad Mjesec, Strijelac i Jarac);
  • 18. prosinca (Mjesec, Ribe);
  • 19. prosinca (Mjesečev srp, Ribe);
  • 20. prosinca (Mjesečev srp, Ribe i Ovan);
  • 27. prosinca (Pun Mjesec, Rak);
  • 28. prosinca (Mjesec u opadanju, Rak);
  • 29. prosinca (Mjesec u opadanju, Rak i Lav).

Zodijački neutralni dani u prosincu 2023. su:

  • 7. prosinca (mjesec u opadanju, Vaga);
  • 8. prosinca (mjesec u opadanju, Vaga);
  • 9. prosinca (Mjesec u opadanju, Vaga i Škorpion);
  • 10. prosinca (Mjesec u opadanju, Škorpion);
  • 11. prosinca (Mjesec u opadanju, Škorpion i Strijelac);
  • 16. prosinca (polumjesec, Vodenjak);
  • 17. prosinca (Mjesec, Vodenjak i Ribe);
  • 25. prosinca (Mjesec, Blizanci);
  • 26. prosinca (Mjesec, Blizanci i Rak).

Napomena. Ako morate odabrati jedan od neutralnih dana za rad na prazninama, bolje je dati prednost razdobljima kada je satelit u fazi rasta. U prosincu 2023. to su 16., 17., 25., 26. U nepovoljnim danima po zodijaku, bez obzira na mjesec, bolje je ne kiseliti kupus.

Što kažu narodni znakovi

Dugo se vjerovalo da se u prosincu kiseli kupus treba raditi samo od glavica kupusa koje su u jesen "pograbili" prvi mrazevi. Tako postaje posebno hrskav i prelijeva se ukusnim, bogatim sokom.

Postoje i drugi narodni znakovi vezani za ovu prazninu:

  • kvasiti kupus samo na "muške" dane - ponedjeljak, utorak i četvrtak;
  • ne smijete kiseliti u "žensko" vrijeme - u srijedu, petak i subotu;
  • Nedjelja je neutralan dan, ali rad (prema kršćanskim tradicijama) je i dalje nepoželjan, samo u slučaju nužde;
  • ne možete pripremati u lošem raspoloženju - to će utjecati na okus, kvalitetu i rok trajanja jela.

A također neke domaćice tvrde da je najbolje predjelo od spljoštenih, a ne okruglih glavica kupusa.

Tajne ukusnog kupusa

Svaka domaćica ima svoje trikove u omjeru sastojaka, vrsti i količini začina u pripremi kiselih krastavaca. Ali postoje opći principi kojih se treba pridržavati kako bi kupus bio ukusan, sočan i hrskav:

    Nemojte početi sjeckati kupus odmah nakon rezanja. Bolje je ostaviti proizvod da se “odmara” najmanje tjedan dana.
  1. Za berbu se preporučuju samo bijeli listovi bez oštećenja. Zeleno, uvelo i pokvareno ne stavljati, pokvarit će okus i izgled jela.
  2. Ako se mrkva dodaje u sjeckalicu, bolje ju je naribati na krupnije ribež. Kod male grickalice ispadne vodenasto.
  3. Količina soli treba biti približno 2% ukupne mase. Štoviše, trebate uzeti veliki, kameni aditiv, a ne jodiran.
  4. Začine treba stavljati umjereno, ne smiju prekidati okus ostalih sastojaka. Bolje se zaustaviti na maloj količini lovora i papra u zrnu.
  5. Proizvode nakon usitnjavanja treba dobro izgnječiti kako bi dali više soka.
  6. Kupus ne možete fermentirati u aluminijskoj posudi jer će inače dobiti neugodan, "metalni" okus i neapetitičan izgled.
  7. Nakon što stavite grickalicu u posudu u kojoj će se infuzirati, morate je čvrsto zbiti. U ove svrhe možete koristiti "gnječicu" za pire krumpir.
  8. Nakon utabanja masu obavezno probušite do samog dna iglom za pletenje ili drvenom drškom kuhinjske lopatice. To će pomoći da plinovi nastali tijekom procesa fermentacije izađu.
  9. Za vrijeme fermentacije posudu s kupusom držati na temperaturi od 18-22°C. U hladnijem okruženju bakterije će lošije raditi, a u toplom će obradak fermentirati.
  10. Da gotovo jelo ne bi prerano ukiselilo, potrebno je u posudu staviti grančicu jasike ili korijen hrena.

Kupus se fermentira oko 1-1,5 tjedana. Nakon toga, grickalica je spremna za konzumaciju.

Uvjeti i rokovi čuvanja kiselog kupusa

Na kraju fermentacije, tijesto se mora staviti na hladno kako bi se vitalni procesi bakterija usporili, inače će proizvod brzo postati kisel i pljesniv. Bolje je da temperatura nije puno viša od 0°C.Posudu možete staviti ne samo u hladnjak, već iu podrum, "hladnu" sobu ili na lođu.

Kupus se može čuvati do šest mjeseci u optimalnim uvjetima. Ako temperatura prelazi +10°C, onda ne više od nekoliko dana. Stoga, u slučajevima kada nije moguće držati obradak na hladnom, bolje ga je kuhati u takvom volumenu da se pojede za 3-5 dana. U svakom trenutku možete pripremiti novu porciju - kupus, mrkva i začini su u slobodnoj prodaji tijekom cijele godine.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija: