Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Postoji mnogo vrsta kave i napitaka od kave, a ponekad ih je jako teško izdvojiti. Na primjer, ne znaju svi razliku između espressa i americana. U međuvremenu, postoji dosta razlika - od sastava mješavine do okusa i jačine.

Kako razlikovati espresso od Amerikanca

Espresso je žestoko piće s visokom koncentracijom prirodne kave. Tijekom procesa kuhanja vruća voda pod pritiskom prolazi kroz filter s mljevenim zrncima. Takva se kava konzumira u čistom obliku ili se koristi kao baza za druga pića.

Jedna od "izvedenica" je americano (američka kava). Za pripremu se jedna ili dvije porcije espressa pomiješaju s vodom u određenom omjeru. Rezultat je manje koncentriran i glatkiji napitak.

Ali to nije jedina razlika. Postoji niz drugih kriterija koji pokazuju koliko se espresso razlikuje od americana.

Značajke miješanja

Za obje vrste pića koristi se fino mljevena kava, a glavni dio mješavine je arabica kava. Razlika je u volumenu Robusta. U prvom slučaju, čini 15 do 20% ukupne mase, au drugom ne više od 10%.

Također, za pripremu napitka u američkom stilu uzimaju se zrnca svjetlijeg pečenja nego za espresso.

Veličina porcije

Espresso je prilično jaka kava i nije uobičajeno da se konzumira u velikim količinama. Porcija klasičnog pića je 30 ml. U nekim objektima se povećava na 50 ml.

Americano, koji se sastoji od jedne ili dvije "doze" baze i prosječno oko 120 ml vode, manje je koncentriran i porcije su veće. U pravilu, njihov volumen je od 150 do 200 ml.

Feed

Espresso se toči u demitasse šalice od 60 ml. Uz to se posluži malo hladne vode. Ona se prije svega mora popiti - vjeruje se da ova mjera pomaže da se "iščiste" receptori, a onda će se okus kave otkriti u potpunosti.

Americano se poslužuje u većim šalicama i također s vodom. Ali, za razliku od espressa, ne hladnog, već vrućeg. Potreban je za razrjeđivanje kave ako je potrebno da se smanji jačina.

Obje vrste se smatraju "neovisnim" pićima koja nije uobičajeno nadopunjavati nečim. Ali u nekim objektima poslužuju kolačiće ili malu čokoladicu.

Okus i snaga

Espresso ima vedar, izražen okus. Ispada gusto, zasićeno, s primjetnom gorčinom. Za takvo piće nisu potrebni aditivi.

Americano je mekši i neutralniji, tekstura je vodenastija. Nema izražene gorčine. Ova vrsta kave često se dopunjava mlijekom i šećerom.

Budući da obje vrste pića zahtijevaju istu količinu mljevenih zrna, čaše espressa i americana sadrže istu količinu kofeina. Ali u prvom slučaju, kava se razrijedi s 30 ml vode, au drugom - najmanje 120 ml. A ako izračunate sadržaj kofeina u 100 g jedne i druge vrste, ispada da je espresso nekoliko puta jači.

Espresso

Ovo piće popularno je u cijelom svijetu, ali najveću potražnju među ljubiteljima kave steklo je na jugu Europe - u Španjolskoj, Italiji i Portugalu. U Rusiji je postao raširen od 90-ih godina prošlog stoljeća.

Za pripremu klasične verzije uzmite od 8 do 22 g mješavine kave i ulijte je u aparat za kavu. Tu se masa poravna i pritisne da se oblikuje u gustu “tabletu”. Nakon toga se kroz njega propušta voda zagrijana na 88-97°C pod pritiskom od 9 bara. Važno je pridržavati se svih parametara jer čak i malo odstupanje može utjecati na konačni rezultat.

Osim klasične verzije, postoje sljedeće vrste espressa:

  • doppio - dvostruko;
  • triplo - trostruko;
  • ristretto - količina kave je ista kao za jednu porciju, a količina vode smanjena na 15 ml;
  • lungo - masa mješavine kave je ista kao u klasičnoj verziji, a volumen vode povećan na 70 ml.

Razvojem tehnologije promijenio se i proces kuhanja. Trenutno većina kafića ne koristi aparate za kavu, već aparate za kavu na kapsule.

Americano

Vjeruje se da je ova vrsta napitka od kave izumljena u Italiji tijekom Drugog svjetskog rata. Zapravo, to je analog američke "obične" - ne previše koncentrirane kave, koja se tradicionalno pripremala u velikim količinama.

Americano se pravi od 30 ili 60 ml espressa uz dodatak tople vode. U prosjeku, njegov volumen je 120-170 ml, ali može doseći 470 ml. Tekućina se uzima i iz aparata za kavu i iz zasebnog kuhala za vodu ili grijača.

Osim klasične, postoje sljedeće vrste američke kave:

  • hladna ili ledena - dodaje se ohlađena, a ne vruća voda;
  • Kanadski (također poznat kao "Canadiano" i "Red Eye" ) - kava se uzima iz filtera za kavu umjesto vode;
  • Švedski - promijenjen redoslijed pripreme, kada se u šalicu prvo ulije voda, a zatim kafa.

U posljednjoj vrsti pića zadržava se izražena pjena. A u klasičnoj i hladnoj varijanti nema “čepa”, jer on puca prilikom dodavanja vode.

Nemoguće je nedvosmisleno odgovoriti što je bolje i ukusnije, espresso ili americano. Prva je opcija pogodna za ljubitelje jakih, trpkih pića s izraženom gorčinom. A za one koji preferiraju blagi okus bez gorčine i vole piti kavu sa šećerom i mlijekom, bolje je odabrati americano.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija: