Ne razumiju svi ljubitelji voća razliku između breskve i nektarine, osim imena i nekih vanjskih razlika. Obje su koštuničave voćke s nježnim i sočnim mesom, no to je gotovo jedina sličnost. A razlika leži u mnogim čimbenicima - od regija uzgoja do nutritivne vrijednosti.

Kako razlikovati breskvu od nektarine

Prije nego što prijeđemo na razlike, moramo odbaciti popularni mit da je nektarina uzgojena umjetno, križanjem breskve sa šljivom ili trešnjom.Plod je prirodnog, prirodnog porijekla i vrsta je breskve. Prvo spominjanje datira iz ranih 1600-ih, kada su se plodovi pojavili na stablima breskve ne s dlakavom, već s glatkom kožom. To se dogodilo kao posljedica mutacija tijekom samooprašivanja.

Odnosno, u određenom smislu, nektarina je neka vrsta anomalije, "šale" prirode. A s obzirom na podrijetlo, preporučljivo je uspoređivati je ne s breskvom kao takvom (jer nektarina je također breskva), već sa sortom obične breskve.

Plodovi se razlikuju po sljedećim karakteristikama:

    Zemlje rasta. Breskve su rasprostranjene uglavnom u područjima Amerike i Euroazije, gdje je klima topla ili umjerena. A glavni dobavljači nektarina su mediteranske zemlje - Grčka, Tunis, Italija, Izrael, Cipar. A također "ćelavi" plodovi dolaze na svjetsko tržište iz Bugarske, Kine, Češke i Velike Britanije.
  1. Koža. Osim što je kora breskve prekrivena sitnim vlaknima kojih nektarina nema, razlika je u njenoj elastičnosti i čvrstoći. „Dlakavi“ plodovi lakše se oštećuju, što otežava transport. "Goli" plodovi imaju gušću koru i bolje podnose transport.
  2. Pulpa. Breskve se od nektarina razlikuju po tome što su iznutra mekane i sočne, a cijeđenjem se lako drobe. A unutarnji dio glatkog ploda je gušći i jednoličniji, bez prepoznatljivih vlakana.
  3. Miris i okus. Zrele nektarine imaju blagi miris, dok breskve odišu jarkom slatkastom aromom. Ako dlakavo voće ne osjeća nikakav miris, najvjerojatnije je nedovoljno zrelo. Postoje kontroverze među potrošačima o okusu, ali ipak su mnoge vrste nektarina slađe od svojih "predaka" .
  4. Hranljiva vrijednost. Budući da su breskve i nektarine bliski "rođaci" , sličnog su sastava. Ali "ćelavo" voće prednjači u smislu kalorija i sadržaja šećera. Osim toga, bogatiji su fosforom, bakrom, željezom, vitaminima B, C, E i PP.

Nektarine također imaju duži rok trajanja, dok se zrele breskve vrlo brzo kvare. Zbog toga se "čupavi" plodovi, namijenjeni transportu na velike udaljenosti, beru nezreli.

breskva

Breskve ili, kako su ih nekad zvali, "perzijske jabuke" , ovisno o sorti, mogu imati slamnatu, žutu, žuto-crvenu, narančastu, ružičastu pa čak i bordo nijansu kože. Meso je obično žuto, ponekad bjelkasto.

Osim nektarina, postoji mnogo više sorti breskvi koje se konvencionalno dijele u sljedeće kategorije:

  • pravi - s vunenom kožom, nježnim mesom i lako odvojivom kosti;
  • pavvi - "dlakavi" , unutrašnjost je mekana, kost se teško odvaja;
  • klings - hrskavična pulpa, kost se ne odvaja;
  • brugyons - dlakav, spljošten oblik, s mekanom unutrašnjošću.

Gotovo sve vrste voća pogodne su za konzumaciju u prirodnom obliku, pripremu sokova i sokova, džemova i džemova, a dodaje se i slasticama i pecivima. Iznimka su klings - ovo voće se gotovo nikad ne jede svježe, uglavnom se koristi za konzerviranje.

Nektarina

Nektarine se ne razlikuju puno od breskvi u pogledu raznolikosti boja pokožice. No češće je to voće svijetle, crvenkaste boje.

Do danas je uzgojeno više od 500 sorti ovog voća. Konvencionalno se dijele u 2 velike skupine, ovisno o vrsti cvijeća:

  • velika ružičasta;
  • u obliku zvona.

Unatoč činjenici da su nektarine već nekoliko stoljeća uobičajene u zapadnoj Aziji, Engleskoj i Europi, u Rusiji je ovo voće postalo popularno tek krajem 20. stoljeća. Kasnije su domaći znanstvenici uzgojili nekoliko vrsta otpornih na zimu koje se trenutno uzgajaju na sjevernom Kavkazu i u regiji Volgograd.

Baš kao i "dlakavi" , "ćelavi" plodovi pogodni su za svježu i konzerviranu konzumaciju, ulaze u razne slastice i koriste se u proizvodnji pića, marmelada i džema.

Prilikom odabira breskvi i nektarina morate obratiti pozornost na iste znakove. Kvalitetni plodovi imaju netaknutu koru bez mrlja i udubljenja, elastični su, iako malo stisnuti na pritisak, i odišu ugodnom slatkastom aromom.

Kategorija:

Savjet