Kada je zadatak pripremiti kulinarsko remek-djelo, važno je razumjeti razliku između tikvica i tikvica. Vanjske razlike su očite: obične tikvice su gotovo uvijek veće, svijetlozelene, jednostavnog okusa povrća. Tikvice su deminutivni naziv za bundevu (na talijanskom "zucca" ). Plodovi tikvice dugi su oko 15 cm, sa svijetlom travnatom korom i bijelim, nježnim, slatkastim mesom.

Kako razlikovati tikvicu od tikvice?

Prije nego što počnemo govoriti o razlici između tikve i tikvice, vrijedi pojasniti:

Zucchini je sorta tikvica koju su prvi opisali talijanski uzgajivači 1901. godine. Obje biljke pripadaju obitelji Cucurbitaceae.

I grmovi i plodovi tikvica se primjetno razlikuju od bjeloplodnih, “običnih” tikvica. Koje razlike vam prve upadaju u oči:

  • Plodovi tikvica su manji, tamno zeleni.
  • Slađi su, nježniji, jestivi sirovi.
  • Kosti su slabo oblikovane, kora dugo ne ogrubljuje, zbog čega je kvalitet čuvanja tikvica za red veličine bolji.
  • Često rebrast.
  • Koža nije bodljikava, bez čvrste dlake.
  • Biljke su kompaktnije zbog slabog grananja, imaju veće, lijepe listove na dugim peteljkama.
  • Više ženskih cvjetova, odnosno prinos je 2-4 puta veći.
  • Sazrijeva kasnije, ali sazrijeva brže.
  • Ljubi toplinu.

Razlika na fotografiji:

Usporedba u tablici:

BojaDužinaOkusKožaPulpaPopularna jela
TikviceTikvice obične
tamno zelena, rijetko žuta ili prugastasvijetlo zelena
12-20cm, ponekad 25cm15 cm do 50 cm i više
neutralno, slatkastoneutralno, povrtno, lagano trpko
tanak, gladak i mekan, jestiv

razlikuje se u debljini i gustoći, može biti bodljikav
sočno, nježno, lagano hrskavo;

kremasta jezgra.

srednja sočnost i gustoća;

jezgra s mekim kostima koje brzo sazrijevaju i debljaju se.
talijanska tjestenina;

slane i lisnate pite;

tepsije, gratin;

juha pire;

čokoladne pite, muffini, kolači;

pohano cvijeće;

punjene kiflice, čips i ostale grickalice

pržene tikvice;

palačinke od tikvica;

kolač od tikvica;

kavijar od tikvica;

povrće na žaru;

sve vrste variva;

kisele tikvice.

Karakteristike tikvica ovise o sorti i mogu se razlikovati od onih navedenih u tablici.

Tikvice - što su to i s čime se jedu?

Kod kuće, u Italiji, tikvice sazrijevaju kad su vrućine još nesnosne. Divno su osvježavajući. Domaćice ne moraju dugo stajati za štednjakom kako bi skuhale ručak ili večeru. Tikvice se režu na tanke vrpce i ploške, naribaju na krupni ribež iu takvom se obliku dodaju hladnim ljetnim tjesteninama, salatama, grickalicama.

Mlade male tikvice jedu se bez termičke obrade.

Dobrog su okusa, sočne, više podsjećaju na krastavce nego na obične tikvice. Da bi dodali bogatstvo, već nasjeckane tikvice pomiješaju se s lukom ili metvicom i pokapaju sokom od limuna. Nakon 20-30 minuta kiseljenja, povrće postaje jako pikantno i još ukusnije.

Što ide uz tikvice:

  • Feta sir, Parmigiano, ricotta;
  • cherry rajčice;
  • limun;
  • svježa menta, bosiljak;
  • stabljike celera;
  • pesto;
  • inćuni;
  • sezam;
  • masline i maslinovo ulje.

Neobično kod običnih tikvica

Teško je povjerovati, ali dugo su se jele samo sjemenke tikvica. Nakon 16. stoljeća dolazi iz Amerike u Europu i uzgaja se uglavnom u botaničkim vrtovima. Nakon 18. stoljeća tikvice su postale popularne kao povrće.

Zanimljivosti:

  • Postoje mnoge sorte tikvica sa žutom, zelenom i gotovo crnom korom, s prugama i pjegama, različitih oblika, veličina, okusa.
  • Skupina visokoprinosnih bijelih plodova bogata je sortama koje su dobivene križanjem s tikvicama (Rolik, Belogor F1, Beloplodni, Sidro itd.).
  • Većina sorti ima čvrstu dlakavost na lišću, stabljici i ponekad plodovima. Berbu je preporučljivo obavljati u rukavicama, a za posuđe odrežite bodljikavu kožicu.
  • Sve vrste tikvica se bolje probavljaju i imaju najbolji okus u mladoj dobi.
  • Kalorični sadržaj povrća je 27 kcal na 100 g. Plodovi imaju puno kalija, željeza, vitamina C, B1, B2 i B6, PP, karotena.
  • Variš od tikvica preporučuje se za dječju hranu i prehranu rekonvalescenata. Blagotvorno djeluje na probavu i pomaže u jačanju imunološkog sustava.

Pitanja i odgovori

Što je točno, tikvica ili tikvica?

Ispravnom se smatra opcija s jednim slovom "k" . Takav pravopis zabilježen je u danas najautoritativnijem rječniku, Ruskom pravopisnom rječniku Ruske akademije znanosti, koji je uredio V. V. Lopatin. Unatoč tome, obje su varijante jednako česte, uključujući i pakiranja sjemena.

Što je zdravije?

Razlika u dobrobiti tikvica i tikvica je mala. Talijanski srodnik manje je kaloričan (sadrži 16-24 kcal). Kada se jedu s korom, očuva se više vitamina, posebice vitamina C. Ali u isto vrijeme, tikvice su bogate i kob altom i silicijem, koji pridonose proizvodnji kolagena i metabolizmu masnih kiselina (pomažu u održavanju ljepote i mladosti). ).

Tikvice su se počele pojavljivati u Rusiji 1980-ih. Iako nisu istisnuli uobičajenu bjeloplodnu tikvicu, i nju su zavoljeli.Mnogi ih koriste na isti način s uobičajenim vrstama povrća, ne videći veliku razliku u okusu. Gurmani i oni koji spremaju originalne čokoladne muffine s tikvicama ili talijanskom pastom od mente mogu razlikovati okusne razlike.

Kategorija:

Savjet