Ako gurmane pitate po čemu se latte razlikuje od cappuccina, mnogi će odgovoriti: po volumenu pića i količini mlijeka. Latte u čaši je obično veći, mliječniji je. Cappuccino ima savršenu ravnotežu okusa kave i mlijeka, a pjena na površini je gusta i gusta. Po želji može se jesti i žlicom.
Kako razlikovati latte od cappuccina?
Latte i cappuccino su među TOP 5 najpopularnijih napitaka od kave na svijetu. Oba se temelje na espressu i mlijeku, ali su vrlo različiti. Koja je razlika između njih ukratko:
- Okus lattea je primjetno mliječan. Sadrži minimalne količine kave i kofeina.
- Pjena od lattea je voluminoznija i rahlija, cappuccino je gust, postojan.
- Cappuccino se često poslužuje u standardnim porcijama, latte je više veliko piće.
- Cappuccino je češće s uzorkom.
Razlika na fotografiji:
Usporedba u tablici:
| Originalni latte | Cappuccino | |
| prosječno 220 ml (do 500 ml) | Prosječno 160 ml | |
| 15% espresso 85% mlijeka | 33% espresso 67% mlijeko | |
| meka i svilenkasta kava s mlijekom | ekspresivna, gorčina kave uravnotežena s mliječnom nježnošću | |
| troslojni napitak koji se sastoji od sloja mlijeka, espressa i meke, prozračne pjene
ili cijelo piće s otvorenim slojem labave pjene do 1 cm | napitak od dva sloja koji se sastoji od crveno-smeđe kave s mlijekom i guste pjene do 1,5 cm visine | |
| u velikoj staklenoj šalici s ručkom
ili u neprozirnoj čaši | u šalici debelih stijenki | |
| latte macchiato, mocha | ravna bijela |
Latte - što je to?
U rodnom mjestu lattea, u Italiji, riječ "latte" znači "mlijeko" . Prilikom narudžbe, barmen će jednostavno staviti čašu mlijeka na stol i bit će u pravu.
U Italiji, a i u većini stranih zemalja, uobičajeni napitak od kave i mlijeka na jelovniku nosi oznaku "caffe latte" ili "caffelatte" , odnosno "kava s mlijekom" .
Prema legendi, latte su izmislile talijanske domaćice. Dodavanje 3-6 porcija mlijeka u espresso omogućilo je da čak i djeca piju kavu. Pokazalo se da je piće vrlo delikatnog okusa - idealno za ugodno tiho jutro. Druga legenda kaže da je barmen stare talijanske kavane odlučio aromatizirati toplo mlijeko i u njega ulio šalicu espressa. Svejedno:
Latte je više mlijeka s kavom nego kava s mlijekom.
Talijani ga tradicionalno piju ujutro. Vjeruje se da kasnija konzumacija napitka može izazvati probleme s probavom. Iz istog razloga se ne poslužuje nakon obilnog obroka. Najbolje vrijeme za kavu s mlijekom je doručak i drugi doručak.
Originalni napitak se pravi od 30-50 ml espressa i 180-200 ml mlijeka. Značajke kuhanja:
- Napravite espresso od fino mljevene kave.
- Mlijeko masnoće 3% zagrijte na 50-60 stupnjeva i zapjenite cappuccinatorom 30 sekundi.
- Ulijte espresso u veliku čašu.
- Ulijte pjenasto mlijeko u šalicu.
Za diverzifikaciju okusa, latteu se dodaju sirupi od vanilije, čokolade, banane i drugi, amaretto liker. Mliječna pjena na vrhu po želji može se posuti ribanom čokoladom, cimetom, mrvicama orašastih plodova, kakaom.
Što je cappuccino?
Povijest nastanka cappuccina prilično je zbunjujuća. Na talijanskom "cappuccino" je kapucin (monaški red). Od 17. stoljeća vjeruje se da "kapucin" također označava crvenkasto-smeđu boju kojom se boje haljine kapucinskih redovnika. Prva vrsta cappuccina pripremljena je u Austriji od žumanjaka i vrhnja. Zahvaljujući dodatku kave, prestao je biti gorak, okus mu je postao sladak, mekan.
Cappuccino je cijenjen zbog svoje uravnotežene snage, nježnosti i estetike.
Moderni cappuccino pojavio se nakon 1901. godine nakon što je Luigi Bezzera izumio aparat za kavu.Para koju je proizvodio stroj koristila se za pjenjenje mlijeka. Pjenasti poklopac pića trebao bi biti stabilan, gust, elastičan, poput staklene površine. Takvu pjenu ne možete dobiti običnim pjenilicom, već samo u aparatu za kavu.
Pravi izbor mlijeka vrlo je važan za pripremu cappuccina.
Da bi nastala gusta pjena, mora biti cjelovita, s visokim sadržajem proteina i masti.
Koja je razlika između cappuccina i lattea:
- Mlijeko se brže širi parom i dulje muti.
- Prilikom sipanja espressa prvo pomiješajte sa umućenim mlijekom, a zatim sipajte preostalu pjenu (nacrtajte)
- Za pripremu standardnog cappuccina potrebno je manje mlijeka - 120 ml (za šalicu od 30-50 ml espressa).
Pitanja i odgovori
Koja je razlika između lattea i latte macchiata?
Doslovno "latte macchiato" se s talijanskog prevodi kao "zamrljano mlijeko" . Za razliku od izvornog lattea, macchiato ima smeđu mrlju u sredini bijele glavice. Mlijeko za macchiato verziju se jače umuti, a espresso se dodaje posljednji. Njegov smeđi trag se može primijetiti ako barista ne odluči ukrasiti piće.
Što je latte art?
Prilikom posluživanja napitci od kave i mlijeka često se ukrašavaju šarama od pjenastog mlijeka (latte art). Latte art je umjetnost slikanja mlijekom. Koristi se za ukrašavanje svih napitaka od kave i mlijeka. Da bi crtež ispao mlijeko za ukrašavanje treba biti vruće, posebne kremaste konzistencije bez velikih mjehurića pjene.
Zaključak, riječ "latte" u različitim zemljama, pa čak i u susjednim kafićima može se odnositi na potpuno različita pića. Na primjer, japanski matcha zeleni čaj s mlijekom (matcha latte).Kuhaju latte s algama i ciklom, čak i s gljivama. Glavna stvar u piću je sadržaj oko 85% mlijeka. Cappuccino ima više kave, manje mlijeka, oštriji je i bolje uravnotežen.