Pročitajte stranicu na kojoj stručnjakinja za mikrozelenje Olga dijeli korisne savjete za uzgoj.

U izboru od 15 usjeva s fotografijama korak po korak.

ProMicrozelen.ru

Kaša (Vigna radiata, mungo grah, azijski grah, mungo grah), prema mišljenju stručnjaka za ayurvedu i vodećih nutricionista, najdijetalnija je mahunarka. Posebno je korisno mikrozelenje biljke svojim sveobuhvatnim ljekovitim djelovanjem. Mnogi već znaju kako klijati mung grah kod kuće za sadnice. Microgreens se dobiva na nešto drugačiji način.Ali raste jednako lako i brzo, od 7 do 10 dana. Klice su guste teksture, orašastog okusa, zasitne i niskokalorične.

Kako uzgojiti mikrozelenje od mung graha?

Za dobivanje mikrozelenja od mungo graha kod kuće, preporučuje se korištenje male količine zemlje. Kultura dobro klija u običnoj vodi, ali u ovom slučaju povećava se rizik od kiseljenja, truljenja i stvaranja plijesni. Osim toga, izloženost svjetlu sjemenki nepovoljno utječe na rast izdanaka.

Laka, umjereno vlažna zemlja je najbolji supstrat. Možete koristiti univerzalnu zemlju za sadnice, brikete od kokosa ili mješavinu oba.

Hidrogel granule se često dodaju u tlo za mahunarke. Pomažu u kontroli vlažnosti tla i eliminiraju potrebu za redovitim zalijevanjem. Mikrozelenje možete dobiti bez ijednog zalijevanja ako u supstrat umiješate petinu granula zasićenih vodom (200 g na 1 kg).

Pažnja! Ne preporučuje se korištenje vrtne zemlje za mikrozelenje. U pravilu je pretežak, gust, može biti zaražen štetočinama, gljivičnim sporama.

Kako odabrati sjemenke mungo graha za mikrozelenje

Mikrozelenje od gljiva zahtijeva svježe i cijele mahune. Može:

  • Kupite mung grah na odjelu s namirnicama. Datum berbe morate pogledati na pakiranju, koji se razlikuje od datuma pakiranja. Također je vrijedno obratiti pozornost na izgled graha. Znakovi mungo graha dobre kvalitete: svijetlo zelena boja bez žutila, glatka i sjajna kožica, bez oštećenja.
  • Kupite sjemenke mung graha u trgovini (odjel supermarketa) sa proizvodima za uzgoj mikrozelenja ili naručite u specijaliziranoj internet trgovini. Specijalno sjeme je malo skuplje, ali je zajamčeno visoke kvalitete, najbolje klijavosti i uvijek ekološki prihvatljivo.

Što vam je potrebno za klijanje mungo graha

Za uzgoj mikrozelenja za prodaju uglavnom se koriste posebni uzgajivači koji se sastoje od mreže i posude napunjene vodom. Ali da biste kod kuće dobili sočne klice mungo graha, nisu vam potrebni posebni pladnjevi.

Možete proći uz minimum materijala:

  • Kapacitet. Bilo koja široka plastična posuda, ambalaža od sushija, kolačića, kolača će poslužiti. Na dnu morate napraviti 10-ak malih rupica za otpuštanje viška vlage.
  • Supstrat (tlo). Trebat će dosta zemlje. Možete uzeti univerzalnu zemlju za sadnice ili zemlju od sobnog cvijeća, briket od kokosa ili nešto slično. Glavno da je zemlja rahla i dezinficirana.
  • Film ili omot. Tijekom klijanja sjemena važno je održavati vlažnost zraka. Zatvaranjem posude poklopcem možete dobiti gotovo savršenu mikroklimu.„Praktički“ jer je biljkama potrebna cirkulacija zraka. Da biste to učinili, napravite nekoliko prilično velikih ventilacijskih rupa u filmu ili poklopcu.

Kako posaditi mung grah na mikrozelenje

Upute kako pravilno klijati mungo grah u zemlji:

    Sjemenke preliti blago toplom vodom 12 sati. Isperite svakih 6 sati, zalijevajući novu toplu vodu. Ostavite da se suši jedan dan.
  1. Grah će već proklijati i sjeme se može saditi.
  2. Sipati 3 cm zemlje u posudu za sadnju. Navlažite raspršivačem.
  3. Sjemenke raširite gotovo jedno uz drugo (u 1 sloju).
  4. Pospite grah istom zemljom u sloju od oko 1 cm.
  5. Vlaži.
  6. Prekrijte prozirnom folijom ili poklopcem s otvorima za ventilaciju.
  7. Održavajte toplo +20 stupnjeva i mrak.
  8. Provjeravajte svakodnevno, vodu i zrak po potrebi. Kad se pojave klice, uklonite poklopac i prebacite na svjetlo. Nemojte mijenjati temperaturu.

Vijeće. Mikrozelenje od mungo graha imat će još bolji okus ako biljke noću držite u prostoriji s nižom temperaturom od +15+17 stupnjeva.

Opisani način nije jedini mogući. Kaša može proklijati:

  • u staklenoj posudi ili plastičnoj boci;
  • u vodi;
  • na tamnom mjestu.

Na primjer, u istočnim zemljama, u Indiji, više se cijene mali žuti izdanci mungo graha koji se dobivaju klijanjem u potpunom mraku. Nježniji su od svojih zelenih pandana, imaju svijetlu aromu i okus graha, nikada ne postaju gorki.

Kako proklijati mungo grah kineskom tehnologijom:

Video recenzija o klijanju mungo graha na tri različita načina:

Koliko često zalijevati mikrozelenje

Kada se uzgaja u zemlji, mung grah se zalijeva strogo kako se tlo suši. Na temperaturi od + 23 + 25 stupnjeva, biljke treba zalijevati otprilike 1 put u 2 dana ili prskati ujutro i navečer. Ako microgreen raste u vodi, mijenja se svakih 12 sati.

Kada i kako rezati

Pravilno berite mikrozelenje mungo graha u fazi otvaranja prvog para listova. Biljke mogu "sazreti" 7-14 dana od klijanja.

Brzina rasta usjeva uvelike ovisi o uvjetima, posebno o svjetlini i ujednačenosti osvjetljenja i raspodjeli vlage. Pod svjetiljkom, izdanci rastu brže, s razvijenijim lišćem i snažnom gustom stabljikom. Kada se osvijetli s prozora, microgreens raste neravnomjerno, ima male listove. Ima mekši okus.

Kad raste na prozorskoj dasci u stanu, mungo grah se najčešće mora rezati u 2 faze:

    Nakon 10-11 dana trebate odrezati zelje s 2 lista koje je doseglo visinu od 11-14 cm.
  1. Za još 3-5 dana će "mlađa" kaša narasti. Može poslužiti za neku drugu salatu ili spremiti.

Rez treba napraviti 1 mm iznad razine tla, kuhinjskim škarama ili nožem s oštrom oštricom.

Sprečavanje plijesni

Kako plijesan ne bi umjesto vas “pojela” sve mikrozelenje od mungo graha, važno je dovoljno pažnje posvetiti prevenciji njezina nastanka. Obavezno:

    Redovito ispirite sjeme tijekom faze namakanja prije sadnje. Važno je isprati svu sluz i ocijediti mutnu tekućinu koja je hranjiva za gljivice i bakterije.
  1. Ako je moguće, uklonite kožu prije sadnje sjemena. Nema potrebe da ga namjerno otkidate. Dovoljno je baciti onu koja se sama odvojila prilikom klijanja mungo graha.
  2. Prozračite sadnice ispod folije (pokrivača) ako se na površini nakupila kondenzacija.
  3. Pridržavajte se režima zalijevanja. Plijesan posebno voli vlažnu okolinu. Važno je ne zalijevati mungo grah prečesto. Treba biti točno onoliko vode koliko biljke mogu upiti.
  4. Ako se vrtna zemlja koristi za uzgoj mikrozelenja, treba je dezinficirati otopinom kalijevog permanganata ili drugim sredstvom. Mangan se koristi u količini od 2-5 g na 1 litru vode. To je oko 0,1-1 žličica bez tobogana. Otopina se priprema od vruće vode, zemlja se obilno prolije, ostavi da se osuši i tek onda se koristi za sadnju.

Dobrobiti mikrozelenog mung graha

Izdanci mungo graha imaju vrlo bogat sastav. Tablica:

Korisne tvariVitamini: A, B1, B2, B4 B5, B6, B9, C, E, K, PP.
Sastav mikrozelenja mungo graha
BJUKalorije

Minerali: kalij, fosfor, kalcij, natrij, cink, magnezij, selen, bakar, željezo.

Ostalo: 18 aminokiselina, klorofil, fitosteroli, masne kiseline.

Proteini - 23,8%;

Masti - 1,15%;

Ugljikohidrati - 62,6%.

30 kcal

Koje su dobrobiti mikrozelenja od mungo graha:

    Potiče bolju apsorpciju hranjivih tvari iz hrane.
  1. Poboljšava probavu i metabolizam.
  2. Dobro utažuje glad, ima blagi diuretski učinak i pomaže u mršavljenju.
  3. Zahvaljujući antioksidansima usporava starenje, preporučuje se za prevenciju i adjuvantnu terapiju raka.
  4. Podržava zdravlje krvožilnog sustava i srca.
  5. Normalizira razinu šećera u krvi.
  6. Povoljno djeluje na zdravlje žene i trudnoću: normalizira razinu hormona, doprinosi normalnom razvoju fetusa, ublažava simptome menopauze.
  7. Čini kosti, zube i nokte jakima.
  8. Poboljšava pamćenje i povećava otpornost na stres.

Kako mogu koristiti mikrozelenje od mungo graha

Klice mung graha koriste se u kulinarstvu uglavnom kao sastojak svježih i toplih salata. Odlično se slažu s rajčicom, paprikom, lukom, krastavcima, mrkvom, mladim kukuruzom, drugim povrćem i mikrozelenjem te dijetalnim mesom.

Za jelo tvrdih stabljika preporučuje se prelijevanje kipućom vodom 1-3 minute. Možete ih začiniti začinima i umakom i jesti samo tako.

Microselm mung možete poslužiti uz hladnu gazpacho juhu, humus ili ga dodati u zdjelu, smoothie, zeleni smoothie. Glavna vrijednost klica uopće nije okus, već nutritivna vrijednost. Daju jelu korisna svojstva, čine ga zadovoljnijim bez povećanja sadržaja kalorija.

Kako čuvati

Jake klice mungo graha dovoljno se dobro čuvaju. Rok trajanja mikrozelenja je 7-10 dana na temperaturi od +6+8 stupnjeva. Kako ga pravilno čuvati:

    Stavite svježe odrezane mladice u plastičnu posudu.
  1. Nemojte puniti pladanj tako da stabljike i listovi ostanu netaknuti i da se ne zgužvaju.
  2. Zatvorite posudu poklopcem.
  3. Microgreens čuvajte u hladnjaku na vratima ili u odjeljku za svježinu.

Važno je ne zaboraviti da je najkorisnije mikrozelenje svježe narezano. Bolje je ne sijati ga za buduću upotrebu, već sijati grah malo po malo, s učestalošću 1 puta u 7-10 dana.

Pitanja i odgovori

Kada grah prvi put puca?

Kao i mnoge druge mahunarke, mungo grah vrlo brzo počinje klijati. Neki grah može pustiti male korijene navečer kada se namoči ujutro. U prosjeku, razdoblje klijanja mungo graha je 2 dana (od 1 do 3 dana). Nakon još 2 dana mladice se počinju rastezati prema gore.

Što učiniti ako se stvori plijesan?

Jako pogođene biljke i tlo treba ukloniti. Ostatak biljaka treba svakodnevno tretirati otopinom peroksida. Ljekarni vodikov peroksid 3% dodaje se u količini od 1 žlice. žlice u 0,5 litara vode, promiješajte i otopinom prskajte izdanke i tlo.

Što učiniti ako mikrozelenje uvene?

Kako izdanci mungo graha ne bi uvenuli, važno je osigurati ravnotežu temperature i vlage. Ako je temperatura zraka iznad +25 stupnjeva, biljke treba redovito prskati. Na niskim temperaturama nižim od +18+20 stupnjeva, mungo će se bolje osjećati u sušem okruženju. Nije potrebno prskati, bolje je lagano zaliti podlogu kad se osuši. Nakon poboljšanja uvjeta, naizgled uvelo mikrozelenje može iznenada oživjeti. Ali one klice koje su stvarno uvenule bit će ispravno uklonjene iz posude kako ne bi izazvale bolesti i ne oštetile zdrave izdanke.

Što učiniti ako mikrozelenje preraste?

Poželjno je spriječiti izrastanje izdanaka mungo graha.Nakon što naraste preko 14 cm, u mikrozelenju ima manje bioaktivnih tvari – one se troše za normalan razvoj biljke. Osim toga, izrasline dobivaju gorčinu. Listovi mung graha mogu biti posebno gorki. Sami su suhi i nisu baš ukusni. Ako vam je žao izbaciti mikrozelenje, za hranu možete koristiti samo stabljike bez lišća ili svom ljubimcu ponuditi zelenu poslasticu.

Što ako mikrozelenje nije niknulo?

Klice mungo graha brže se pojavljuju u mraku - to je za njih prirodno. Kod klijanja na svjetlu, stvaranje korijena će se odvijati sporije. Rijetko se događa da mikrozelenje uopće ne proklija. Možda je grah nestao (loš miris) ili se osušio. Potrebno je presaditi sjeme i strogo se pridržavati preporuka za uzgoj.

Mnogi ljudi znaju da je nemoguće uzgojiti mikrozelenje iz običnog (crvenog) graha zbog sadržaja tvari fitohemaglutinina koja može uzrokovati trovanje. Žganci, iako vrlo slični grahu, potpuno su sigurni i izuzetno korisni za ljudski organizam.Microgreens mogu jesti djeca i trudnice. Lako se probavlja, lako se uzgaja i smatra se jednim od najvrjednijih izvora aminokiselina.

Kategorija:

Njega postrojenja