- Što je microgreen
- Kako se koristi mikrozelenje
- Kako uzgajati mikrozelenje kod kuće
- Popis mikrozelenja za uzgoj
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Pročitajte stranicu na kojoj stručnjakinja za mikrozelenje Olga dijeli korisne savjete za uzgoj.
U izboru od 15 usjeva s fotografijama korak po korak.
ProMicrozelen.ru
Pojam mikrozelenja (microgreens) pojavio se krajem prošlog stoljeća, kada su se u američkim restoranima neka jela počela ukrašavati mladim mladicama povrća i žitarica. Vrlo brzo nutricionisti su microgreens proglasili super zdravim proizvodom za zdravu prehranu. Od tada je ova kultura zdravog načina života u trendu prehrane.Nudimo vam da se upoznate s vrstama i opisom mikrozelenja.
Što je microgreen
Ovo je naziv mladih izdanaka povrća, žitarica, okopavina sa kotiledonskim listovima, prije pojave prvih pravih listova. Nemojte brkati proizvod s klicama, koje su sjemenke s izbuljenim korijenjem. U potonjem, citokininski hormoni rasta još nisu sintetizirani, a prirodni stimulator rasta auksin nije razvijen.
Glavne prednosti mikrozelenja su:
- bogat sastav korisnih komponenti, od vitamina C do karotenoida koji se bore protiv slobodnih radikala u tijelu;
- laka i potpuna apsorpcija u tijelu, potičući dobru probavu;
- pogodan za upotpunjavanje okusa i mirisa jela, čineći ih atraktivnim i pikantnim.
Dokazano je da mikrozelenje obogaćuje organizam vitaminima većine skupina, karotenoidima, folnom kiselinom, željezom, fosforom, magnezijem, željezom, jodom, sumporom, biljnim proteinima. Aromatične biljke opskrbljuju tijelo i eteričnim uljima koja imaju antioksidativna svojstva. Redovita konzumacija prženih krumpirića pridonosi stabilnom funkcioniranju kardiovaskularnog, probavnog, živčanog, reproduktivnog i endokrinog sustava.
Usput: postoje dokazi da su prvo mikrozelenje uzgojili i konzumirali astronauti u orbiti.
To je zbog činjenice da u početnoj fazi razvoja sve biljke sadrže najveću količinu mikronutrijenata. U podrastu ih ima 4-10 puta više nego u sličnim odraslim biljkama. Microgreens aktivno koristi nutritivne resurse sadržane u sjemenkama.Kada se njime jedu, tijelo lakše i potpunije apsorbira korisne tvari mladih biljaka. Štoviše, u prvim danima rasta mlado zelenilo još nije apsorbiralo štetne tvari iz atmosfere.
Sjemenke (posebno žitarice) su također korisne, ali kada se koriste u obliku žitarica, nemaju dobrobiti koje imaju proklijala i uzgojena zrna. Uostalom, sušeni su, pohranjeni, kuhani. Žitarice sadrže nezdravi škrob, masti, šećere, gluten. Mikrozelenje vam, s druge strane, omogućuje da dobijete sve dobrobiti biljaka s manje kalorija i bez nepotrebnih dodataka.
Pažnja! Osobe s intolerancijom na gluten ne bi smjele jesti mikrozelenje od žitarica - pšenice, raži, ječma.
Mikrozeleno ludilo počelo je s mješavinom rikule, cikle, bosiljka, korijandera, kelja i duge. Sada možete birati između desetaka kultura. Gotovo sve jestive biljke mogu se koristiti za uzgoj mikrozelenja.Izuzetak su sve velebilje – rajčica, paprika, patlidžan, krumpir, jer. njihovo lišće sadrži otrove – alkaloide. Također se ne savjetuje baviti usjevima bundeve: njihovo mikrozelenje je gorko. Nisko rastinje graha također je prepuno otrovnih tvari.
Kako se koristi mikrozelenje
Mlado zelje korisno je samo svježe odrezano. Najbolje je koristiti svježe klice. Mikrozelenje odmah nakon rezanja počinje gubiti hranjive tvari, a termička obrada, konzerviranje, zamrzavanje itd. pretvoriti u bezobličnu i neukusnu masu. Mini listovi i peteljke stavljaju se u salate, dodaju gotovim mesnim i ribljim jelima, a s njima se rade smoothieji. Super svjež proizvod donosi maksimalnu korist.
Usput: dovoljno je pojesti oko 30 grama mikrozelenja dnevno kako bi se tijelo zasitilo esencijalnim elementima u tragovima i vitaminima.
Klice imaju okus slične odrasle kulture: to jest, dlake luka mirišu na luk, zelje daikona miriše na daikon, itd. Naravno, mikrozelenje ima mekši i aromatičniji okus.
Kako uzgajati mikrozelenje kod kuće
Za uzgajivače biljaka početnike - ljubitelje zdrave prehrane trebat će vam sjemenke i jednostavne posude. Ako vas je hobi zarobio, možete nabaviti posebne posude za klijanje sjemena. U komercijalne svrhe, industrija proizvodi cijele mikrofarme.
Pažnja! Dopušteno je uzgajati mikrozelenje samo iz ekološki prihvatljivog sjemena. Bolje ih je ubrati sam.
Za unutarnju obiteljsku potrošnju, morat ćete postaviti posude na mali prostor na sunčanoj strani stana i posvetiti vrlo malo vremena dnevno na jednostavnu njegu sadnica.
Prihvatljivo je uzgajati odabrane usjeve u plastičnim posudama na kupljenoj zemlji ili na supstratima.
Popis mikrozelenja za uzgoj
Popis popularnog mikrozelenja je opsežan.
Amarant
Jarko ružičasti listovi i stabljike savršeni su za ukrašavanje jela, dok delikatan orašasti okus obogaćuje zdrave frapee. Vjeruje se da fitosteroli prisutni u sastavu smanjuju loš kolesterol, sprječavaju onkologiju i bolesti srca i krvnih žila.
Proizvod biljnih proteina sa vitalnim aminokiselinama - odličan antioksidans, poboljšava imunitet, poboljšava vid, ubrzava rast kose.
Bosiljak
Boja i okus zelenila razlikuju se od raznih biljnih vrsta. Okus može biti ljut, sladak, kisel. Savršeno uz svježi sir, jela od jaja. Boja lišća je zelena ili crvena, stabljike su svijetloljubičaste.
Basil microgreen, sadrži karoten, askorbinsku kiselinu, vitamine B, eterična ulja, potiče ritmičan rad gastrointestinalnog trakta, protuupalno je, antibakterijsko sredstvo.
Borago (boražina)
Okus i miris trave podsjeća na svježi krastavac. Idealan kao dodatak vitaminskim salatama. Listovi su bogato zeleni, stabljike su svjetlije.
Mikrozelenje borago uz redovitu konzumaciju jača imunitet, ubrzava metabolizam, čisti krv, izbacuje višak tekućine iz organizma. Također se primjećuje da kod dojilja povećava proizvodnju majčinog mlijeka.
grašak
Žućkasto-zeleni listovi i svijetlozelene stabljike mikrozelenja graška blago su slatkog okusa, poput mladog graška. Mikrozelenje se lako kombinira sa svježim povrćem i odlično je za ukrašavanje pripremljenih juha od povrća.
Uspješna kombinacija vlakana, proteina, ugljikohidrata, vitamina, folne kiseline poboljšava imunitet, normalizira razinu šećera u krvi, djeluje antikancerogeno, poboljšava zdravlje očiju.
senf
Oštar mikrozeleni okus senfa dobar je dodatak salatama i ribljim jelima. Za sjetvu uzmite zelenu i crvenu gorušicu. Otuda različita boja lišća dobivenog proizvoda, stabljike su bijele u oba slučaja. Mikrozelenje gorušice blagotvorno djeluje na krvne žile, poboljšava cirkulaciju krvi. Indiciran kod dijabetesa. Jača imunološki sustav, povoljno utječe na kosu, smanjuje začepljenost nosa.
Heljda
Vrlo popularan za uzgoj. Bogati zeleni listovi ljuto-kiselkastog okusa dodaju se u smoothieje, stavljaju u salate, a od njih se priprema vegetarijanski svježi sir. Alergijske reakcije moguće su zbog fagopirina koji se nalazi u mikrozelenju. Prednosti je više: mlada heljda jača imunitet, dobro djeluje na probavni trakt i sprječava aterosklerozu.
Kupus
Njegovi nježni listovi i stabljike imaju okus samog kupusa. Sjemenke crvene glave daju ružičaste izdanke, obojene - bijele stabljike s ljubičastim venama.
U crvenoj glavici ima puno više askorbinske kiseline i karotena nego u bijeloj glavici. Ali oboje je korisno za jačanje imuniteta i dobru probavu. Bit će prikladno u svim salatama.
Mikrozelenje cvjetače ima ravne stabljike koje se ne križaju.
Vrijedni dijetetski proizvod - Mikrozelenje savojskog kupusa s posebno visokim udjelom antioksidansa.
Kelj je šampion u sadržaju korisnih vitamina i minerala.
Klice kineskog kupusa mnogo su hranjivije od odraslih usjeva.
Kolrabi, ili sjeverni limun, odlikuje se ljubičastim peteljkama i zelenim lišćem. Zbog svog izgleda vole je ugostitelji koji njome ukrašavaju mesna i vegetarijanska jela. Okus klica je slatkast.
Mikroklice brokule, nježnog okusa kupusa i lagane gorčine, dokazano imaju ljekovita i antitumorska svojstva.
Mitsuna klice (japanski kupus) dovode u red ravnotežu vode u tijelu, čiste krvne žile. Nemaju gotovo nimalo kalorija, ali zato sadrže obilje antioksidansa i vitamina. Stoga imaju izražen antitumorski učinak, jačaju imunitet, jačaju kosti.
Cervil
Klice ove mirisne biljke pikantnog okusa peršina i arome anisa ubacuju se u gotove juhe, umake, jela od krumpira, ribe, jaja. Boja lišća je svijetlo zelena, stabljike su bijelo-zelenkasto-ružičaste.
korijander (cilantro)
Biljka izrazito ljutog mirisa, savršen je prilog jelima s roštilja.
Zelene klice pomažu kardiovaskularnom sustavu. Sadrže puno vitamina, fosfora i kalija. Jesti korijander vrijedi za jačanje živčanog sustava, kostiju, vida.
djetelina
Ovo sočno, hrskavo mikrozeleno povrće s okusom orašastih plodova lako se uzgaja u hidroponici, pa čak i na vlažnoj krpi. Sjemenke brzo niču, klice aktivno rastu. Tjedan dana nakon klijanja mogu se jesti - svježe, kao dodatak vinaigrettesima, juhama, umacima.
U travi ima puno proteina, vitamina, mikroelemenata. Zelene stabljike i listovi pomažu bržem oporavku nakon bolesti, pročišćavaju krv, uklanjaju toksine iz tijela.
Cress
Klice kresice mirisom i okusom podsjećaju na senf. Koristi se kao prilog, sastojak umaka i salata. Zahvaljujući nizu korisnih tvari (karoten, željezo, magnezij, sumpor, vitamini B) pozitivno utječu na rad želuca i crijeva, normaliziraju krvni tlak.
kukuruz
Jarko žute, gotovo narančaste klice slatkastog okusa, nelišene vitaminima i mineralima, dobre su kao dodaci salatama, grickalicama, desertima i za ukrašavanje jela.
naklon
Klice uzgojenog luka imaju isti okus kao perje luka s gredice. A učinak je sličan: ubijaju bakterije u ustima i crijevima. Dodaje se jelima od mesa i povrća.
Vlasac proizvodi jarkozeleno kompaktno mikrozelenje s crnim sjemenom na vrhu, s okusom i mirisom luka. Zahvaljujući eteričnim uljima u sastavu, klice imaju antivirusni učinak. Idealno za grickalice.
Tamnozelene klice poriluka imaju sladak okus i nježnu aromu. Pobornici zdrave prehrane vole ga zbog bogatog sadržaja antioksidansa, vitamina, minerala.
Lucerna
Mikrozelenje ovog usjeva dobro je za ljude s nedostatkom željeza. Bogata mineralima, vitaminima C, K, A, E. Aromatična biljka dobro nadopunjuje ribu, jela od jaja, salate i grickalice.
Mangold
Ove klice imaju grimizne ili žute stabljike, svijetlozeleno lišće i slatki okus. Biljka često ukrašava razna jela. Sa stanovišta zdrave prehrane, blitva je regulator probavnog i živčanog sustava, pomoćnik u jačanju krvnih žila, zuba, noktiju, kose, detoksikator organizma.
mrkva
Mlade klice mrkve pet su puta bogatije vitaminom C, kalijem i kalcijem od odraslog korjenastog povrća. Žućkastozeleni listovi i stabljike slatkasti su, mirišu na mrkvu i podsjećaju na njezin okus. Dobar kao dodatak riži, ribi, umacima.
Nasturtium
Žutozelene klice ovog cvijeta vrlo su korisne, okusom su slične potočarki, senfu, hrenu. Dodaju se u sireve, jela od povrća, jaja. Jestivi su i cvjetovi biljke. Mikrozelenje je bogato željezom, manganom, sumporom, flavonoidima, beta-karotenom, vitaminima.
Krastavac
Uzgaja se i kao mikrozelena biljka. Prethodno namočeno sjeme vrlo brzo klija i rasteže se prema gore, a veličinu potrebnu za konzumaciju postiže za 3-5 dana. Jarko zelene klice s mekim osvježavajućim okusom odraslog povrća savršeno nadopunjuju mješavine salata, hladne juhe.
peršin
Jarko zelene klice biljke imaju odličan skup vitamina i mikroelemenata koji pomažu u borbi protiv upala, alergija i hipertenzije. Mikrozelenje je dobro za kosti. Olakšava astmatičare, održava oštar vid, potiče zdravlje srca.
Suncokret
Sočne, hrskave klice mirišu i imaju okus kao nezrele sjemenke suncokreta. Sadrže jod, cink, fosfor, magnezij, vitamine E i K, klorofil, folnu kiselinu, antioksidanse. Microgreen smanjuje bolove u zglobovima, dovodi u red kiselo-baznu ravnotežu. Jela od mesa i povrća imaju koristi od klica suncokreta.
rotkvice
Škripi u ustima i lagano peče jezik mikrozelene rotkvice koja ima okus korjenastog povrća. Klice idu u salate, grickalice, jela od mesa. Zbog prisutnosti minerala, elemenata u tragovima, eteričnih ulja, mikrozelenje poboljšava probavu. A u rođaku rotkvice, daikonu, ima puno sumpora, koji doprinosi ukupnom jačanju organizma.
rukola
Uspješna kombinacija korisnih tvari u klicama ove kulture pomaže u jačanju imuniteta, ubrzavanju metabolizma, uklanjanju lošeg kolesterola i povećanju hemoglobina. Okus mikrozelenja ima orašasto-senf, idealan kao dodatak mesnim i ribljim jelima, salatama od povrća, plodovima mora.
Cvekla
Crvene stabljike i zeleni listovi klica cikle ukrašavaju salate, sendviče, juhe. Slatkasti, sočni, okusom podsjećaju na ciklu. Mikrozelenje tonizira tijelo, jača imunitet, regulira probavu.
Celer
Mikrozelenje ovog usjeva ima puno više hranjivih tvari nego korijenski usjevi. Njegov slankasto-slatki, pomalo pikantni, orašasti okus savršeno nadopunjuje okus vinaigrettea, predjela, glavnih jela.
šparoge
Mlade klice šparoga mogu se pohvaliti velikom količinom kalija i vitamina A. Oni koji posebno brinu o ljepoti svojih noktiju, kose, kože trebali bi pažljivo pogledati ovaj dodatak prehrani. Također će pomoći u poboljšanju rada bubrega i crijeva.
Kopar
Mikrozelen kopra, mirisan i nježan, bogat vitaminom P, zbog kojeg pomaže u jačanju stijenki krvnih žila i sprječava proširenje vena. Okus i miris odrasle biljke uspješno nadopunjuje mnoga jela.
Celosia
Celosia microgreens vrlo je lijepa i zbog toga je cijenjena od strane kulinarskih stručnjaka. Okus mu je mekan, zemljast, podsjeća na špinat.
Ječam
Mikrozelenje ječma nije privlačnog okusa, ali njegove su prednosti neosporne. Sadrži puno biljnih bjelančevina, minerala, dijetalnih vlakana, vitamina E, beta-karotena. Uključivanje mikrozelenja u prehranu (primjerice, kao dio smoothieja) poboljšat će probavu, stabilizirati razinu šećera u krvi na željenoj razini te spriječiti bolesti srca i rak.
Svaka vrsta microgreena ima puno prednosti i gotovo nikakvih nedostataka. Ali sve je dobro umjereno. Osim toga, potrebno je uzeti u obzir karakteristike vašeg tijela: netoleranciju na određene proizvode, alergije, bolesti. Nakon savjetovanja s liječnikom možete odabrati pravo mikrozelenje čija će redovita uporaba donijeti samo koristi.