- Najpopularniji začini i začini za kotlete
- Kako napraviti vlastitu mješavinu začina za kotlete
- Recepti za kotlete sa začinima
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Začini za kotlete čine okus jela zanimljivijim. Sadrži cijeli niz začina. U početku se kotlet nazivao tankim komadom mesa s kostima; jelo je izumljeno u Francuskoj. U ruskoj kuhinji recept je modificiran. Ovo ime sada pripada mljevenom mesu i ribi s lukom, bijelim kruhom, češnjakom i začinima.
Najpopularniji začini i začini za kotlete
Set začina za mljeveno meso treba sastaviti tako da se začini međusobno kombiniraju. Tada će kotleti samo pobijediti u okusu. U isto vrijeme, ne biste trebali pretjerivati sa začinima, inače će jelo ispasti neukusno.
Mljevena paprika
Okus začina bit će svjetliji ako koristite svježe mljeveni grašak. U kotlete možete dodati ne samo crni papar, već i slatku papriku i čili. Ovi začini daju mljevenom mesu pikantnost, pikantnost i pikantnost. Osobama sa smanjenom pokretljivošću želuca, papar će pomoći da se hrana brže probavi.
Osušeni češnjak
Kod pečenja mesnih okruglica češnjak se može dodati svježi ili sušeni. Okus sušenog povrća je blaži. Pogodnije je koristiti takav začin. Češnjak će kotletima dati primamljivu aromu i pikantan okus. Ovaj začin je posebno pogodan za kuhanje jela od govedine i svinjetine. Pileći kotleti imaju delikatniji okus, bolje je ne dodavati im češnjak.
korijander
Korijander se odlično slaže s mesom pa je pogodan i za kotlete. Sjemenke cilantra dodaju se mljevenom mesu u zdrobljenom obliku. Mljeveni korijander će naglasiti i upotpuniti okus mesa. Ovaj začin u kotletima lako je prepoznati po pikantnim toplim notama.
Mirisno bilje
Ponekad kulinarski stručnjaci stavljaju svježe začinsko bilje u kotlete, nakon što ih nasjeckaju. No, sušeno bilje je zgodno jer je uvijek pri ruci i može se dugo čuvati. Kotletima je prikladno dodati bosiljak, majčinu dušicu, estragon, kadulju, mažuran, celer. Zelenje je lako pripremiti u sezoni. Grančice se operu pa osuše na bilo koji pogodan način i zgnječe.
muškatni oraščić
Ovaj začin se dodaje mnogim jelima od mesa, a pogodan je i za kotlete. Za nadjev koristiti mljeveni muškatni oraščić. Budući da začin ima jaku aromu, potrebno ga je dodati u maloj količini. Okus muškatnog oraščića razvija se postupno i ostavlja slatkast okus.
Kako napraviti vlastitu mješavinu začina za kotlete
Na akciji možete pronaći gotove začinske mješavine za mesne kotlete, npr. od Maggi. Međutim, začin se može pripremiti samostalno. U trgovinama se svi začini prodaju zasebno. Mirisno bilje se čak može uzgajati na vašem mjestu. Domaćica će samo morati pomiješati sastojke i ljutu smjesu uliti u staklenu posudu s poklopcem.
Proporcije komponenti:
- 2 komada mirisnih trava;
- 1 dio mljevenog crnog papra;
- 1 dio paprike;
- 1 dio češnjaka;
- 1/2 dijela crvene ljute paprike;
- 1/2 dijela korijandera;
- 1/2 dijela muškatnog oraščića.
Po želji u sastav možete dodati i 1/2 kumina.
Za pileće kotlete bolje je pripremiti poseban začin od jednakih dijelova paprike, curryja, korijandera i kurkume.U jelo od ribe dodaje se sušeno povrće i začinsko bilje, crni i bijeli papar, malo limunove kore. Pohranjuju set začina, kao i druge začine, na kuhinjskom stolu ili na polici zatvorenog ormarića. Rok trajanja smjese je 1 godina.
Recepti za kotlete sa začinima
Mesni kotleti se prave od svinjetine, junetine, piletine. Postoji mnogo recepata za ovo jelo. Riblji kolači mogu se napraviti od bilo koje ribe, ali najbolje su od štuke, smuđa, šarana, oslića, polloka. Ako govorimo o popularnosti domaćih kotleta, onda oni nemaju mnogo konkurenata. Ovo jelo se priprema i u restoranima.
Sočni kremaljski kotleti
Popis sastojaka:
- junetina - 500 g;
- svinjetina - 500 g;
- veliki luk - 2 glavice;
- krušne mrvice - 2 žlice. l.;
- sušeni bijeli kruh - 5 kriški;
- kokošje jaje - 1 kom.;
- mlijeko - 60 ml;
- voda - 60 ml;
- maslac - 50 g;
- biljno ulje - 1-1,5 žlica. l.;
- mješavina začina - 2 žličice;
- sol - po ukusu.
Način kuhanja:
- Pripremite mljevenu junetinu i svinjetinu, istovremeno u mašinu za mljevenje mesa stavite luk, češnjak i bijeli kruh namočen u mješavinu mlijeka i vode.
- Umijesiti masu za kotlete,dodati joj sitno mljevene prezle,ponovo promiješati i opet provući kroz mašinu za mljevenje mesa.
- U mljeveno meso staviti jaje, sol, zacine i dobro umijesiti.
- Oblikujte kotlete, stavite ih u posudu za pečenje namazanu biljnim uljem.
- Na vrhu svakog kotleta žlicom napravite uzdužni udubljenje i u njega ulijte otopljeni maslac.
- Jelo se peče u pećnici na 200°C pola sata. Vrijeme kuhanja se prilagođava ovisno o štednjaku.
- U procesu pečenja kotlete je potrebno lopaticom pomicati s jednog mjesta na drugo kako se ne bi zalijepili. Ne bi ga trebao okretati.
Gotovi kotleti su sočni, nježni, mirisni. Ako se jelo priprema za djecu, količina začina se smanjuje 2 puta.
Pileći kotleti sa krem sirom
Popis sastojaka:
- fil od grudi - 500 g;
- krem sir - 200 g;
- mješavina začina za piletinu - 1 žličica;
- sol - po ukusu;
- biljno ulje - 1 žlica. l.;
- maslac 20 g.
Za pohanje:
- krušne mrvice - 4 žlice. l.;
- slatka paprika - 1 kašika. l.;
- kurkuma - 1/2 žličice
Zeleni maslac za nadjev:
- sitno nasjeckano zelje (bilo koje) - 1 žlica. l.;
- mekani maslac 30 g.
Način kuhanja:
- Pileći file propustite kroz stroj za mljevenje mesa.
- U mljeveno meso dodajte krem sir, sol i začine, dobro promiješajte.
- U posebnoj posudi pomiješajte maslac sa začinskim biljem, oblikujte štanglicu i stavite u zamrzivač na 15 minuta.
- Od mljevenog mesa slijepite ovalne komade, u sredinu svakog zatvorite komadić ohlađenog zelenog maslaca.
- Pohane kotlete zarolajte i pržite na mješavini maslaca i biljnog ulja dok ne porumene.
- Pripremite poluproizvod u prethodno zagrijanoj pećnici na 200°C.
Jelo će biti gotovo za 10 minuta. Poslužite vruće mekane pileće kotlete s bilo kojim prilogom ili salatom od povrća.
Kolet od kokoši sa začinima
Sastojci:
- filet poljoka - 500 g;
- bijeli kruh - 120 g;
- mlijeko - 100 ml;
- luk - 1 glavica;
- mrkva - 1/2 komada;
- maslac - 60 g;
- kokošje jaje - 1 kom.;
- limunov sok - 1 žlica. l.;
- krušne mrvice - 3 žlice. l.;
- biljno ulje za prženje - 1-2 žlice. l.;
- mješavina začina za ribu - 1 žličica;
- škrob - 1 žlica. l.;
- sol po ukusu.
Kuhanje korak po korak:
- File ribe izrežite nožem i usitnite u mašini za mljevenje mesa.
- Kasu bijelog kruha namočite u mlijeko.
- Kruh također provucite kroz mašinu za mljevenje mesa, pa pomiješajte s mljevenom ribom.
- Poškropite masu za kotlete sokom od limuna da uklonite miris ribe.
- Naribajte mrkvu na sitno ribež.
- Sitno nasjeckajte luk.
- Penjati povrće na biljnom ulju dok ne omekša i dodati u mljeveno meso.
- U masu za kotlete staviti sol, začine i dobro promiješati.
- Prije oblikovanja kotleta, u mljeveno meso dodajte krumpirov škrob i ponovno promiješajte.
- Narežite maslac na kockice.
- Oblikujte kotlete tako da u svaki stavite komadić putera, umočite u jaje pa uvaljajte u pohanje.
- Pecite riblje kolačiće s obje strane dok ne porumene i držite poklopljeno 3-5 minuta.
Kao prilog poslužite pirjano povrće ili pire krumpir. Prilikom posluživanja na svaki kotlet možete staviti krišku limuna.
Recepti za kotlete mogu biti vrlo različiti, ali sastav sastojaka uvijek uključuje niz začina. Zahvaljujući začinskom bilju, papru, sušenom povrću, okus jela postaje bogatiji. Možete kupiti gotov set začina za dodavanje mljevenom mesu, međutim, bolje je napraviti smjesu sami, uzimajući u obzir vlastite preferencije.