Ne znaju svi što je svanska sol, za što se koristi začin. Zapravo, radi se o ljutoj mješavini na bazi kristala soli u koju se dodaju razni začini.

Svanska sol je izumljena u Gruziji, gdje se smatra nacionalnim kulinarskim blagom. Sastav začina može uključivati i stolnu i morsku sol. Neki kuhari mijenjaju tradicionalni recept, nadopunjujući ga drugim začinima. Rezultat je ljuta sol bogatog okusa i bogate arome.

U koja jela dodajete svansku sol?

Svanska sol se dodaje mnogim jelima. Može se koristiti za kuhanje:

  • salate od svježeg povrća;
  • mesne i riblje juhe;
  • gulaš od povrća;
  • druga jela od mesa i ribe;
  • neki deserti.

Začin je neizostavan sastojak nacionalnih gruzijskih jela, na primjer, lobio, chakhokhbili, kubdari. Okus hrane s takvim začinom se mijenja, jer smjesa Svan uključuje začinsko bilje i sjemenke. Inače, aromatična sol se dodaje u manjoj količini nego inače, što se može smatrati dodatnom prednošću.

S čim se ne može kombinirati

Svanska sol se koristi kao i drugi začini. Smjesa se ne dodaje mliječnim juhama, koktelima, žitaricama, pudinzima, slatkim napitcima. Proizvod nije prikladan za pripremu slastica, kolača, voćnih salata. Svanska sol se ne koristi za pečenje.

Kompozicija

U Gruziji svaka obitelj proizvodi Svan sol na svoj način, međutim, postoje zajedničke komponente koje moraju biti uključene u smjesu. Među njima:

  • kuhinjska ili morska sol;
  • nasjeckani češnjak;
  • ljuta crvena paprika;
  • korijander;
  • slano;
  • mažuran;
  • crni papar;
  • uchi-suneli;
  • Imeretski šafran.

Ponekad se u sastav dodaju bosiljak, komorač, sjemenke kopra, kumin, peršin. Ljuti začin sadrži vitamine i minerale, potiče bolju probavu hrane, poboljšava stanje krvnih žila. U isto vrijeme, solju se ne bi trebali nositi oni koji pate od gastrointestinalnih bolesti u akutnoj fazi i alergija.

Miris i okus začina

Svanska sol miriše na češnjak i sve začine koji joj se dodaju. Miris će u svakom slučaju biti pikantan, bez obzira na količinu i omjer sastojaka. Okus mješavine je slan, dodatno sadrži note oporosti i gorčine.

Kako odabrati kvalitetnu Svan sol?

Nije teško sami pripremiti smjesu Svan, problem može biti u nedostupnosti nekih komponenti. Zato većina kulinarskih stručnjaka radije kupuje gotov sastav.

Kvaliteta začina pokazat će njegov izgled i miris. Smjesa ne smije biti ljepljiva. Visokokvalitetna svanska sol ima mrvičastu teksturu. Nažalost, kupac će moći procijeniti proizvod po mirisu samo kod kuće, nakon otvaranja paketa. Miris treba biti jak i harmoničan, bez izražene dominacije bilo kojeg sastojka.

Gdje i kako pohraniti?

Čuvajte začin na tamnom mjestu, pod dobro zatvorenim poklopcem. Kao mjesto za pohranu možete koristiti obični kuhinjski ormarić. Nepropusnost pakiranja omogućit će mješavini da zadrži lomljivost i pikantnu aromu. Uz pravilno skladištenje, začin ne mijenja svoja svojstva 2-3 godine.Zaobilazeći to razdoblje, začin se neće pokvariti, samo će njegova aroma i okus znatno oslabjeti.

TOP-5 popularnih recepata sa svanskom soli

Svanska sol je nezamjenjiv sastojak nekih jela. Za druge, postaje neočekivani naglasak okusa.

Lobio (pravi gruzijski recept)

Sastojci:

  • grah - 300 g;
  • paprika - 1 komad;
  • hrpa svježeg začinskog bilja - bosiljak, kopar, cilantro;
  • Svanska sol - po ukusu.

Koraci kuhanja:

    Navečer namočiti grah, ujutro dodati vodu i prokuhati.
  1. Zatim ispustite vodu i napunite je (tada se grah bolje upija).
  2. Kuhati grah oko 2 sata.
  3. U međuvremenu ogulite rajčice, prelijte ih kipućom vodom i narežite na kockice.
  4. Luk i papriku narežite na pola kolutića, povrće popržite dok ne omekša i dodajte u lonac s grahom bez gašenja vatre.
  5. Zele nasjeckajte na sitno i bacite u tavu.
  6. Jelo začinite svanskom solju, pirjajte još 10-tak minuta.

Gotov lobio možete odmah poslužiti.

Mladi krumpir s koprom

Sastojci:

  • mladi krompir - 500 g;
  • sjeckani svježi kopar - 2 žlice. l.;
  • biljno ulje - 3-4 žlice. l.;
  • Svan smjesa - po ukusu.

Proces kuhanja:

    Operite krumpire, ali ih nemojte guliti.
  1. Pržite na biljnom ulju dok ne porumene.
  2. Stavite krumpir na papirnati ubrus da uklonite višak masnoće.

Stavite jelo na tanjur, pospite nasjeckanim začinskim biljem i svanskom soli.

Svinjska rebarca u umaku za roštilj

Sastojci:

  • svinjska rebra - 1,5 kg;
  • češnjak - 6 režnjeva;
  • BBQ umak - 150 g;
  • biljno ulje - 2 žlice. l.;
  • Svanska sol - po ukusu.

Kako kuhati:

    Isperite i osušite papirnatim ručnicima.
  1. Provucite češnjak kroz prešu.
  2. Rebarca naribajte češnjakom i svanskom soli, poklopite i marinirajte 1 sat.
  3. Stavite meso u navlaku za pečenje ili zamotajte u foliju, dodajući malo biljnog ulja.
  4. Pecite 1,5 sat u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C.
  5. Otvorite foliju ili tuljac, premažite rebra sa svih strana umakom za roštilj, pecite još 15 minuta.

Izvadite iz pećnice, stavite rebarca na tanjur, poklopite poklopcem da odstoji 10 minuta.

Salata od povrća sa začinskim biljem i orašastim plodovima

Sastojci:

  • velike rajčice - 2 kom.;
  • srednji krastavci - 2 kom;
  • mljeveni orasi - 2 žlice. l.;
  • hrpa zelenila - cilantro, peršin, kopar, estragon.

Za dolijevanje goriva:

  • Kahetijsko ulje - 2 žlice. l.;
  • Svan smjesa - po ukusu.

Kuhanje:

    Narežite rajčice na kriške.
  1. Narežite krastavce na kockice.
  2. Zele nasjeckajte na sitno.
  3. Pecite orahe u suhoj tavi i stropu.
  4. Pomiješajte povrće, začinsko bilje, orašaste plodove u velikoj zdjeli.
  5. Začinite Kakhetian uljem i mješavinom Svana.

Promiješajte sastojke, pustite da salata malo odstoji prije posluživanja.

Slabo slani losos

Sastojci:

  • komad lososa na koži - 400-500g;
  • krupna morska sol - 2 žlice. l.;
  • Svanska sol - 1 prstohvat.

Kuhanje:

    Pomiješajte Svan i morsku sol.
  1. Namažite riblje meso mješavinom začina.
  2. Stavite losos u staklenu posudu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku 8 sati.

Nakon navedenog vremena nožem ostružite ostatke smjese s površine ribe. Nakon toga losos možete narezati na tanke ploške i poslužiti.

Svanska sol dugo je bila popularan začin izvan Gruzije. Ljubitelji začina su se zaljubili u ovaj pripravak i usvojili ga u svojoj kuhinji. Ljubitelji eksperimenata mogu pokušati sami napraviti začin igrajući se s omjerima začina kako bi dobili željeni okus.

Kategorija:

Njega postrojenja