Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Nevjerojatna stvar: u većini recepata nema ni riječi o namakanju krastavaca prije kiseljenja. Dugo nisam znala za ovaj trik. Stoga sam ih jedne godine nabavio uspješne, a druge potpuno nejestive - mekane, smežurane, s gorčinom. Nedavno je kolega govorio o potrebi namakanja i otvorile su mi se oči. Evo on je korijen zla i uzrok svih "neuspješnih" recepata!
Zašto namakati krastavce prije kiseljenja?
Je li vam se ikada dogodilo da su kiseli krastavci po jako dobrom receptu ispali neukusni? Nije važno jeste li ga osobno testirali ili su ga preporučili dobri poznanici, rođaci, prijatelji.Ja mislim da. Uvijek sam sebi predbacivala što nisam znala odabrati dobre krastavce. Činilo mi se da je u pitanju loša kvaliteta, krupnoća, pogrešna mjesečeva mijena, pa i moja lijenost pri soljenju. Ispostavilo se da samo trebate namočiti krastavce!
Zato to rade.
Za hrskanje kiselih krastavaca
Malo ljudi voli krastavce-" mrvice" . Ukiseljeni krastavci dobri su kad škripaju na zubima, a ne pretvaraju se u neshvatljivu kašu u ustima. Da bi se očuvalo ovo prirodno svojstvo, plodovi se namaču u vodi. Oni su zasićeni vlagom, vraćaju elastičnost. Zrak izlazi iz šupljina. Kao rezultat toga, nakon kiseljenja krastavci uvijek glasno krckaju.
Za uklanjanje kemikalija
Poznato je da se sve povrće koje se uzgaja za prodaju, na ovaj ili onaj način, gnoji, tretira od svih vrsta bolesti i štetnika.Teoretski, kemikalije se s vremenom razgrađuju. Ali neki od štetnih elemenata mogu ostati. Namakanje vam omogućuje da isperete sve kemikalije iz krastavaca i približite ih kvalitetom domaćim.
Da se riješiš gorčine
Kažu da su gorki krastavci zdraviji od slatkih. Tvar koja im daje gorčinu djeluje antimikrobno i protuupalno. Ne znam koliko je ovo istina. Ne mogu podnijeti gorčinu. Pokazalo se da ga se lako možete riješiti. Krastavce samo trebate potopiti u hladnu vodu. Nakon soljenja neće biti ni traga gorčini.
Za bolje čišćenje
Pumpasti plodovi najprikladniji su za kiseljenje. Što su prištići duži, oštriji i manji, to su krastavci ukusniji. I teže ih je oprati od prljavštine i prašine. Ne preporučuje se pranje krastavaca četkom, kako ne bi oštetili nježnu kožu. Ostaje još samo jedna mogućnost – namakanje.Nakon što provedu neko vrijeme u vodi, plodovi se dobro očiste od prljavštine. Ja ih samo obrišem krpom i odmah stavljam u staklenke za kiseljenje.
Koje krastavce treba namakati, a koje ne?
Nema potrebe namakati krastavce samo u jednom slučaju - upravo ste ih ubrali iz vrta i planirate ih ukiseliti u sljedećih 1-2 sata.
Svo ostalo voće treba namočiti:
- kupljeno na tržnici, veleprodajnoj bazi, trgovini ili supermarketu;
- ubran iz grma prije više od 2 sata;
- venuti;
- s prazninama iznutra;
- prekriven tvrdokornim slojem prašine.
Vijeće. Ako ste u nedoumici, namakati krastavce prije kiseljenja ili ne, uvijek odaberite prvu opciju! Namakanje apsolutno neće naškoditi voću. Posebno je važno to učiniti ako se krastavci kupuju na tržnici.
Prodavač može reći bilo što. Kao, ubrao sam ih svojim rukama prije pola sata u vrtu, jamčim za kvalitetu, sam ih kiselim. Bolje se čuvajte.
Sada uvijek namačem krastavce prije kiseljenja. Držim ih u hladnoj vodi najmanje 2-3 sata. Krastavci se transformiraju - nakon kiseljenja postaju nahranjeni, sjajni, elastični, vrlo ukusni i hrskavi. Namakanje djeluje čak i kada su plodovi malo uvenuli. Ali morate ih znati i namočiti. Postoje određena pravila o kojima ću posebno govoriti.