Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Žurim podijeliti mega-recept za sušene rajčice u sušilici za povrće. Svekrva ih pravi svake godine. Okus se ne može opisati. Možete kuhati kanapee za odmor, transformirati bilo koju salatu i jesti s tjesteninom. To je još uvijek talijansko jelo. Glavno je da se sušene rajčice pripremaju brzo i ništa teže od klasičnog konzerviranja.

U čemu sušiti (sušene) rajčice?

Rajčice, kao i svako voće i povrće, možete sušiti bilo gdje - u sušilici-dehidratoru, u pećnici, na ulici pod gazom.Razlika je u pogodnosti za domaćicu. Osjetljiva hrana može se lako osušiti u pećnici. Mogu izgorjeti. Potrebno je stalno pratiti proces sušenja, uključiti i isključiti peć. Pritom se troši puno električne energije (uopće ne preporučam korištenje plinske pećnice u te svrhe).

Nakon što sam odvagao sve prednosti i nedostatke, odlučio sam otići u trgovinu kućanskim aparatima po sušilicu za povrće. Svekrva već dugo hvali svoj Craftswoman EFD-0903VM. U njoj ne samo da kuha sušene rajčice, već suši i zelje, razne bobice, gljive, pa čak i ribu s mesom. Bez razmišljanja sam uzeo isto. Svidjela mi se njegova prostranost, moderan izgled, veliki broj ladica - čak 9. Po istoj cijeni, sušilice su se prodavale upola manje. Izbor je bio očit.

Sušene rajčice u sušilici Craftswoman EFD-0903VM

Prije nego što kuhate sušene rajčice u dehidratoru, savjetujem vam da pažljivo proučite upute.Uređaji su različiti, sa svojim nijansama. Masteritsa EFD-0903VM ima poklopac s podesivim otvorima za ventilaciju, regulatorom temperature i senzorom termometra. Ovo je vrlo važno za sušenje - mogućnost ravnomjerne raspodjele protoka zraka između ladica kako bi se spriječila plijesan. Na senzoru termometra možete vidjeti stvarnu temperaturu unutar sušilice i u tom slučaju "upalite svjetlo" .

Preporučeno vrijeme sušenja rajčice u sušari za povrće je 20-24 sata na temperaturi od 75 stupnjeva. Rajčice trebaju ostati mekane, ali ne mokre.

Imajte na umu da vrijeme sušenja i temperature variraju za različite proizvode.

Recept korak po korak

Čuo sam da se u Italiji sušene rajčice prave od okruglih cherry rajčica. Ali u mom vrtu raste naše vlastito mesnato vrhnje. I oni se mogu koristiti. Ono što mi se sviđa je to što se vučena krema jako lako reže. Recept za sušene rajčice sa fotografijom:

    Prvo sam oprala rajčice, otkinula zelene repove. Osušila sam ga na ručniku.
  1. Cut it - ja sam male kreme prepolovila, a one veće na 4 kriške.
  2. Narezane rajčice odmah stavljam u pleh za sušenje da se ne zgužvaju i teku.
  3. Pladanj stavite na papirnati ubrus, pokapajte rajčice maslinovim uljem, začinite 1 žlicom. sol i prstohvat mljevenog crnog papra.
  4. Tako sam punio paletu za paletom. U sušaru je stalo cca 7-8 kg rajčica (kanta).
  5. Stavio sam sve posude na svoje mjesto, upalio temperaturu na maksimum i pritisnuo "start" .
  6. Navečer sam promijenila palete, pa opet ujutro. Do podneva sljedećeg dana, točno 23 sata kasnije, rajčice su se dobro osušile.
  7. Planirala sam pripremiti sušene rajčice za zimnicu pa sam za njih sterilizirala staklenke od pola litre i stavila 500 ml maslinovog ulja da se zagrije u lonac. Ulje mora biti vruće ali ne ključati.
  8. Staklenke napuniti sušenim rajčicama, u svaku dodati po 2 češnja češnjaka, prstohvat suhog bosiljka, provansalsko bilje, ružmarin i mješavinu paprika. Nije potrebno dodavati sve začine!
  9. Rajčice sam prelila vrućim uljem i zavrnula ih čepovima. Pokriti dekom i ostaviti da se ohladi.

Prema svekrvi, nakon šišanja, sušene rajčice nastavljaju se kuhati - zasićene su pikantnim aromama, postižući željenu konzistenciju i mekoću. Što ih kasnije probate, okus će biti bolji.

Nekoliko savjeta

Želim upozoriti one koji prvi put kuhaju sušene rajčice u sušilici. Prva palačinka može ispasti kvrgava ako ne znate neke suptilnosti:

  • Kada prođe naznačeno vrijeme sušenja, za svaki slučaj provjerite kako su se rajčice osušile. Uzmite 1-2 kriške s različitih plehova i preklopite na pola. Ne bi smjele curiti. Ako curi sok, sušite ih 2-3 sata. Samo ga nemojte pretvarati u čips.
  • Koristite krupnu kuhinjsku sol, možete morsku. Kada se osuši, takva sol izvlači vlagu iz rajčice, poboljšava okus i produljuje skladištenje. Možete povećati količinu soli do 3 žlice. žlice na 1 kg svježih rajčica!
  • Treba koristiti samo rafinirano ulje. Najbolje je maslinovo, ali može i suncokretovo.
  • Rajčice nemojte prelijevati jako vrućim, a pogotovo kipućim uljem. Odmah pocrni i postane tvrd. Temperaturu ulja provjerite drvenim štapićem. Prilikom umakanja ražnjić ne smije mjehuriti. Ako cvrči, isključite vatru i pričekajte 10 minuta.
  • Ponekad, za pripremu sušenih rajčica za zimu, preporuča se odabrati pulpu sa sjemenkama.Ali ne preporučujem da to radite. Da, vrijeme sušenja je smanjeno, ali okus rajčice nije tako svijetao. Osim toga, bit će potrebno mnogo više vremena za pripremu rajčica i morat ćete smisliti što učiniti s pulpom.

Čuvanje sušenih rajčica

Općenito, domaće sušene rajčice ne čuvaju se dugo - 2-3 mjeseca u hladnjaku. Ali to više vrijedi kada se suše u pećnici ili na ulici.

Još jedan razlog zašto sam se odlučio za kupovinu dehidratora je dugotrajno skladištenje sušenih rajčica 8-12 mjeseci.

Svekrva ima staklenke u smočnici. Kaže da se nijedan još nije pokvario. Razlog tome je što sušilica učinkovito uklanja svu vlagu, a hrana se ne kvari. Ali bojala sam se i nakon hlađenja stavila sam staklenke u hladnjak.

Izlaz iz kante svježih rajčica - tri tegle od pola litre sušenih rajčica. Loša vijest je da se katastrofalno brzo pojedu. Prvu teglu muž i djeca su oprali već prvu večer. Drugi je pojela cijela obitelj u roku od tjedan dana. Treći još stoji, ali osjećam da neće dugo trajati. Drago mi je da sezona rajčica još nije gotova, berba je dobra. Napravit ću zalihe za zimu!

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Savjet