Prošle godine kum me počastio zanimljivom konzervom: okusom podsjeća na gljive, a izgleda kao tikvice. Naravno, počela sam tražiti recept. Kuma je dugo odbijala, ali onda se ipak “razdvojila”. Smotao sam nekoliko staklenki - tako da nisu ni preživjele zimu! Moji ljudi su pomeli lažne gljive već u listopadu, s prženim krumpirićima i mesnim okruglicama.

Želim s vama podijeliti ovaj nevjerojatan recept. Brzo, ukusno i vrlo ekonomično. Gljive u trgovini koštaju 200 rubalja po kg, a tikvice - 50. Osjetite razliku!

Koji proizvodi će vam trebati

Za pripremu vam je potrebno:

  • mlade tikvice - 1,3 kg;
  • šećer - 3 žlice. l.;
  • sol - 1 žlica. l.;
  • suncokretovo ulje bez mirisa - 100 ml;
  • češnjak - 3 češnja;
  • kopar - 1 srednja vezica;
  • ocat 9% - 100 ml;
  • crni papar - 1 žličica

Bolje je uzeti male plodove, bez sjemenki. Ali moja baka iz dače dala mi je strašne izrasline - tvrde poput bundeve i sa zrelim sjemenkama. Ništa! Odrezao sam koru s ovih čudovišta, očistio sjemenke i meku "spužvu" . Bila je samo gusta pulpa bez sjemenki. Narezala sam ga na kockice i isto pustila u akciju. Nije ispalo ništa gore nego s mladim tikvicama.

Sada odgovorno izjavljujem: prezrelo povrće nije problem! I oni se mogu skuhati, samo morate prtljati.

Kuhanje je vrlo jednostavno

Tikvice ogulite i narežite na komade cca 1x1 cm.Ako vam se ovi komadi čine preveliki, ne brinite. Nakon obrade će se znatno smanjiti.

    U tikvice dodajte sol, šećer, ocat, papar i suncokretovo ulje.
  1. Kopar sitno nasjeckajte i pospite po povrću.
  2. Ogulite režnjeve češnjaka, protisnite i stavite u tikvice.
  3. Ostavite prazninu 3 sata na sobnoj temperaturi. S vremena na vrijeme promiješajte. Tikvice će za to vrijeme pustiti dosta soka. Ne boj se, tako treba biti.
  4. Dok se tikvice mariniraju, sterilizirajte staklenke od 0,5l. Stavim ih u hladnu pećnicu, upalim temperaturu na 100oC i stavim tajmer na 20 minuta. Najprikladnije je staviti i zaboraviti dok pećnica ne zaškripi.

Ako koristite istu metodu za sterilizaciju šavnih poklopaca, izvadite gumice iz njih! U pećnici će se osušiti i izgubiti elastičnost. Jednom sam smotao staklenke s takvim "osušenim" gumicama - sve je bilo natečeno. Ne ponavljaj moje greške!

    Tikvice složite u sterilne staklenke, zatvorite poklopcima i stavite u lonac u hladnu vodu. Nalijte vodu "do ramena" ili malo niže.I ne zaboravite staviti krpu ispod staklenki da čaša ne prsne od dodira sa zagrijanim dnom.
  2. Tikvice sterilizirajte 7 minuta u kipućoj vodi. Zatim ga izvucite i smotajte.

Dobila sam 2 konzerve od 0,5 litara konzerve od 1,3 kg povrća i malu zdjelicu ukiseljenih tikvica. Salatu smo pojeli s praskom - slatko-kiselkasta, hrskava, vrlo ukusna. Sada često ovako kiselim tikvice za večeru - zdravo je i ekonomično.

Našla sam ovaj recept posebno za preraslo voće.

Tikvice kao mliječne gljive

Uzmite 1,8 kg velikih tvrdih plodova. Odrežite kožicu i uklonite sjemenke.

Priprema:

  • gomila kopra sa kišobranima, kao za kiseljenje krastavaca;
  • glavica češnjaka
  • klinčići - 6 kom;
  • list lovora - 3-4 komada;
  • crni papar - 10-15 kom;
  • sol - 4 žlice. l;
  • šećer - 6 žlica. l.;
  • ocat 9% - 124 ml.

Ovaj put nema potrebe za mariniranjem i čekanjem, stoga sterilizirajte staklenke od 3 litre i poklopce unaprijed.

    Narežite tikvice na komade dužine 2-3 cm da izgledaju kao krakovi gljiva.
  1. Nasjeckajte češnjak, začine i kopar i na vrh stavite tikvice.
  2. Napunite staklenke kipućom vodom, pričekajte 3 minute i ulijte tekućinu u lonac.
  3. Stavite lonac na vatru i dodajte sol, šećer i ocat. Kada marinada prokuha punite tegle njome.
  4. Zategnite praznine sterilnim čepovima.
  5. Okrenite staklenke, umotajte ih u nešto toplo i ostavite jedan dan.

Takva konzervirana hrana je još topla i ne eksplodira. Staklenke sam ostavila u smočnici u stanu - dobro su stajale do zime.

A ovaj recept sam isprobala od svoje svekrve. Nisam to sama radila, jer ne koristim začine za okus, ali priprema je bila ukusna. Stoga ću ipak podijeliti recept.

Tikvice sa začinima od gljiva

Ovaj recept koristi mlado nezrelo voće. Za 4 krigle trebat će vam:

  • tikvice - 1,5 kg;
  • hrpa kopra;
  • šećer - 75 g;
  • začin za gljive "Maggi" ili "Knorr" - 1,5 žlica. l.;
  • ocat 9% - 0,25 žlice;
  • mljeveni crni papar - 0,5 žličice;
  • suncokretovo ulje bez mirisa - 0,5 žlice

U ovom receptu nema soli - ona je sadržana u začinima.

    Voće narežite na sitne komadiće - da izgleda kao gljive.
  1. Operite i sitno nasjeckajte zelje.
  2. Pomiješajte povrće, kopar, začine i začine u jednoj posudi, dodajte ulje. Ostavite tikvice da se mariniraju 4 sata na sobnoj temperaturi. Ne zaboravite povremeno promiješati kako bi se okus ravnomjerno rasporedio.
  3. Za to vrijeme sterilizirajte poklopce i staklenke.
  4. Tikvice raširite u staklenke i ulijte sok koji se ocijedio u zdjelu.
  5. Sterilizirajte konzerviranu hranu. Staklenke od 0,5L treba kuhati 12 minuta.
  6. Zarolajte staklenke i ohladite naopako.

Svekrva je upozorila da konzerviranu hranu nije potrebno umotavati u deku - tako tikvice postaju premekane. Da bi povrće bilo elastično i hrskavo poput gljiva, obradak se mora prirodno ohladiti.

Nadam se da ćete uživati u mojim receptima. Kako zatvoriti tikvice? Podijelite tajne načine.

Kategorija:

Savjet