Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Moja beba voli slatkiše. Prošle sam godine pokušala kod kuće napraviti marshmallow od jabuka. Najukusnija stvar, ali koliko koristi: vitamini, i željezo, i minerali. Sve korisne tvari iz jabuke su sačuvane. I bez šećera. Stotinu puta bolji od bilo kojeg kupovnog slatkiša.

Pastila je prošla uz prasak. Sin je žvakao slatke ploče i nije ni razmišljao o kojekakvim žele medvjedićima i ostaloj kemiji.

Dijelimo recept s drugim mamama i bakama. Nadam se da će vaši mališani uživati u poslastici.

Recept 1 - čisti marshmallow od jabuka

Sa njim sam započeo svoje kulinarske eksperimente.

Sve što vam treba je 1 kg jabuka. Prikladni su bilo koji: pretučeni, zgužvani, ružni. Boja također nije važna - od bilo koje jabuke sljeza dobiva se prirodna smeđa nijansa.

Onda savjetuju različite stvari.

Neki ljudi rade marshmallow od jabuka s korom. Nije mi se svidjelo - poslastica se pokazala tvrđom, osjećaju se guste mrlje.

Drugi ispeku jabuke u pećnici i potom žlicom izdube meso. Ali paljenje pećnice po ljetnim vrućinama je prava noćna mora, odbacila sam i ovu metodu.

Bilo mi je lakše:

    Oprane jabuke, uklonjeni dijelovi truleži i crva, uklonjeni repići.
  1. Izrežite voće na četvrtine.
  2. Kuhati u maloj količini vode dok ne omekša.
  3. Propušteno kroz mlin za meso i mlaznicu za gnječenje. Pulpa je skupljena, a kolač bačen u kantu za smeće.

Ako nemate mlin za meso s nastavkom, pirjane jabuke samo protrljajte kroz sito.

Pire sam izlila u lonac, stavila na malu vatru i kuhala dok se ne zgusne još dva sata. Možda će vam trebati više vremena ili manje. Sve ovisi o sorti jabuka - ima sočnijih, ima suhih i rastresitih.

Pure se mora promiješati. U početku povremeno, a kako zagusti sve češće. Ako propustite trenutak, a masa je i dalje zagorena - to je lako popraviti.

Spašavanje zagorjelog pirea

Ni u kom slučaju ne miješati već prokuhanu masu i ne strugati tamne kore sa dna! Ako opekotina uđe u marshmallow, gotov proizvod će imati neugodan zagoreni okus.

    Pažljivo izlijte pire u čistu posudu.
  1. Žličicom skinuti vrh zagorene mase. Uzmite samo bež pire. Ne diraj dio koji je već potamnio.
  2. Nastavite gnječiti u novom loncu.

Sigurno neće biti zagorjelog okusa - to sam provjerio iz osobnog iskustva.

Suhi sljez

Piree kuhajte dok se maksimalno ne zgusne.

Dok masa nadođe obložiti pleh kvalitetnim papirom za pečenje. Ne štedite na papiru. Masa se čvrsto lijepi za loš pergament, a marshmallow se dobije "sa papirićima" . Nije fatalno, ali nije dovoljno ugodno.

Neki savjetuju namazanje pergamenta rafiniranim suncokretovim uljem. Probala sam - nije mi se svidjelo. Da, pastila se lako odvaja. Ali još uvijek postoji sloj ulja na plastici, možete ga čuti i na okus i na dodir.

Kad je pire gotov ohladite ga na ugodnu temperaturu.

    Razlijte u lim za pečenje u sloju debljine oko 0,5 cm. Ne više - inače ćeš se sušiti sto godina. I marshmallow će ispasti gust, neće ispasti lijepo zamotan u tubu.
  1. Temeljito izgladite pire. Vrlo je važno! Ako je pire neujednačen, nakon nekoliko sati tanki komadići će zagorjeti, a debeli se neće ni dobro osušiti.
  2. Postavite temperaturu pećnice na 100oC i uključite konvekciju.
  3. Odmah stavite pleh u prostor za kuhanje. Nemojte čekati da se pećnica zagrije.
  4. Sušite marshmallow dok ne bude gotov. Masa se treba zgusnuti, ali ne i sušiti. Meni je trebalo nešto više od 4 sata, ali sve ovisi o debljini sloja i o pećnici. Ako imate jaku konvekciju, pire će se brže sušiti.

Gotov marshmallow je gust, ali nije tvrd kao kamen i ne lijepi se za prste.

Što učiniti ako nema konvekcije

Moj susjed ima najobičniju pećnicu bez zvona i zviždaljki. Učinila je ovo:

  1. Postavite temperaturu na 100oS.
  2. Stavite lim za pečenje s marshmallowom u pećnicu.
  3. Ne zatvorivši vrata do kraja, podupro sam ih žličicom. Bio je razmak od oko 5 cm širok. To je bilo dovoljno da zrak neprestano cirkulira u komori pećnice.
  4. Temperatura u pećnici pala, a susjed ju je "na oko" povećao na 150oC. Zrak u komori trebao bi biti vruć, ali ne vreo.

150oC nije apsolutna istina, sve je u ravnoteži između temperature i širine razmaka. Što više vrućeg zraka struji iz pećnice, temperatura brže pada.

Ali budi oprezan. Ako postavite previsoku temperaturu, marshmallow će zagorjeti.

Kako napraviti prekrasne cijevi

Pastilu možete jednostavno izrezati na trakice, rombove ili kvadrate. Ali u trgovini ga prodaju u obliku ažurnih cijevi, i ja sam odlučio učiniti isto.

    Izvaditi marshmallow iz posude i ohladiti da bude mlak.
  1. Okrenuo je pergament, poravnao ga na čistom stolu i navlažio papir vodom. Jednostavno sam umočila dlanove u zdjelu i prešla njima preko pergamenta. Pa se papir smočio, a marshmallow se nije otopio.
  2. Narežite marshmallow na ploške široke oko 5 cm.
  3. Uvrnuo ih u cijevi proizvoljnog promjera.

Da se rombovi ne bi rasklopili i ne zaprljali, svaku sam omotala papirom za pečenje i zavezala tankom uzicom. Ispalo je vrlo elegantno.

Recept broj 2 - sljez od jabuka sa dodacima

Pire od jabuke je baza u koju možete dodati sve vrste poslastica.

Najlakša opcija su začini. Cimet, vanilija, muškatni oraščić - što god želite. Ispadne jako mirisno i ukusno.

U umak od jabuka možete dodati drugo voće i bobičasto voće.

  • Banana.

Za 300 g soka od jabuka - 200 g izmiksane banane.

  • Bobičasto voće.

Opći omjer: na 400 g pirea od jabuka 100 g bobičastog voća. Najukusnije kombinacije dobivaju se s crvenim ribizlom, borovnicama i aronijom.

Brusnice i brusnice su također super, ovdje ne možete bez šećera - bobičasto voće je prekiselo.

  • Kruška.

Proporcije 50/50. Krušku sam pripremila na isti način kao i jabuke.

  • Dunja.

Na 300 g pirea od jabuka 200 g pirea od dunja. Jako mirisni ukusni marshmallow.

  • Marelice i narančina kora.

Za 300 g kaše od jabuka 200 g marelica i korica jedne naranče. Miris je nevjerojatan.

Možete beskrajno eksperimentirati s marshmallow kolačićima. Imao sam i neuspješnih pokušaja: varijanta s ogrozdom nije htjela ni prokuhati normalno. Ali nisam bila na gubitku: dodala sam šećer u šerpu i napravila ukusan džem. Zimi je uz zvižduk odletjela - ispod palačinki i fritula.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Savjet