Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kiselim bundevu za zimu već 10 godina - ispadne kao ananas. Ljuto-kiselo-slatki komadići u sirupu mogu se jesti kao desert, koristiti kao nadjev za pite, dodati u kašu. Uz pečenu piletinu volim jesti i „ananase“. Ukusno u svakom pogledu

Malo pozadine

Za ovaj recept sam saznala na jednom od kulinarskih foruma. Estonka je ispričala kako se bundeve beru za zimu u b altičkim zemljama. Reže se na komade, kiseli u sirupu od octa, šećera i začina. Ispada vrlo neobičan okusom i strukturom.

Kiseli krastavac od bundeve u staklenoj posudi na drvenom stolu.

Bundeva ugodno krcka u ustima i pomalo podsjeća na ananas. Zimi ga možete čuvati u hladnjaku ili zarolati u staklenke i staviti u podrum.

Prije toga bundevu smo održavali svježom, a dio uroda se pokvario. S njom su kuhali kašu od bundeve i pekli je sa šećerom. Ali ova jela brzo dosade. Stoga nisam dugo razmišljao i odmah sam ukiselio bundevu prema estonskom receptu. Nisam mogao odoljeti i probao ga još toplog. Jako sam se iznenadio. Ispalo je bez karakterističnog okusa, slatko-kiselog s pikantnim notama. Ako pojedete komad zatvorenih očiju, stvarno možete pomisliti na taj ananas.

Originalni recept

Zapisala sam recept za kiselu bundevu od jednog Estonca u bilježnicu. Prepisivanje doslovce:

    Koristite žutu tikvicu, slatku, veliku, ne stočnu hranu.
  1. Za 1 kg oguljene bundeve uzmite 1,5 šalicu šećera, 500 ml vode, 3,5 žlice. žlice 30% octa (ili 90 ml 9% stolnog octa), 6 graška pimenta, 8 kom. klinčića, 1 štapić cimeta, 1 cm korijena đumbira, pola muškatnog oraščića.
  2. Bundeva narezana na kockice 2x2 cm.
  3. Prelijte vodu sa šećerom i octom, ostavite preko noći (možete do večeri sljedećeg dana).
  4. Naribajte đumbir i muškatni oraščić, dodajte s ostatkom začina bundevi.
  5. Stavite u lonac na srednju vatru i kuhajte 5-7 minuta dok ne postane prozirno.
  6. Ostavite da odstoji 30 minuta sa začinima, zatim ih uklonite. Sipati u sterilizirane staklenke i zarolati.

Bolje se držite recepta. Prije kuhanja bundevu je potrebno dobro marinirati kako bi se raskuhala i ostala elastična. Maksimalno što se može učiniti je svježi đumbir i muškatni oraščić zamijeniti mljevenim.

Kuhanje je jednostavno, ne možete pogriješiti. Najteže mi je oguliti bundevu. Savjetujem da ga prvo narežete na 6-8 dijelova. Bit će puno lakše ostrugati tvrdu koru.

Poboljšani recept

Za svog malog unuka odlučila sam probati napraviti kiselu bundevu bez šećera. Šećer sam zamijenila medom, a stolni ocat jabučnim. Ispalo je još ukusnije od originala. Bundeva, kao poslastica - izvrsna, s ugodnom nježnom aromom. Također korisno. Unuka sa zadovoljstvom jede.

Ovo ja radim:

    Kupujem malu muškatnu bundevu od 0,7-1 kg.
  1. Čišćenje, kockice.
  2. Prelijte sirup od 100 ml jabučnog octa 6%, čaše vode, 100 ml soka od cijeđene naranče i 3 žlice. žlice meda.
  3. Stavila sam u hladnjak na 12 sati.
  4. Kuhajte 5 minuta s 4 zrna pimenta, 5 klinčića, prstohvatom cimeta, koricom 1 naranče.
  5. Ostavim da se ohladi, izvadim klinčiće i paprike.
  6. Ulijte u čistu staklenku s poklopcem na navoj, zavrnite.

Ova ukiseljena bundeva može se čuvati u hladnjaku. Ali obično ne traje dugo - bolno je ukusno. Ali savjetujem vam da malo pričekate. Nakon 1-1,5 mjeseci, ona inzistira, i postaje još bolje.

Važna točka. Bundevu trebate izrezati na komade iste veličine. Ako su različiti, tada dio može prokuhati, a drugi dio će ostati sirov.

Bonus: recept za pitu od bundeve s ananasom

Marinirana bundeva iz staklenki jako je dobra za nadjev za pite. Zapravo, punjenje je već spremno. Samo trebate zamijesiti tijesto. Za njega uzimamo:

  • sol - 0,5 žličice;
  • šećer - 1 žlica. žlica;
  • jaje - 1 kom.;
  • kremasti margarin ili puter - 60g;
  • pšenično brašno - 1,5-2 šalice;
  • mlijeko - 100 ml;
  • suhi kvasac (" brzi" ) - 2 žličice.

Tijesto će se dići za oko sat vremena. Kuhanje pita je jednostavno:

    Prosijati 1,5 šalicu brašna u duboku zdjelu, pomiješati s kvascem, šećerom i soli.
  1. Ubacite toplo jaje, otopljeni margarin i mlijeko (temperatura tijela).
  2. Zamijesite tijesto. Trebao bi biti prozračan. Zdjelu omotamo prozirnom folijom i stavimo na toplo mjesto sat vremena.
  3. Komadiće bundeve (500 g) baciti u cjedilo i ostaviti da se složi sirup.
  4. Nakon sat vremena tijesto lagano posuti brašnom, izbušiti (važno je da ne zarezuje) i podijeliti na loptice.
  5. Komadiće bundeve lagano izgnječiti vilicom, posuti 1 žlicom. žlica kukuruznog škroba.
  6. Razvaljajte loptice od tijesta, u sredinu stavite nadjev, spojite rubove torte i lagano rukom pritisnite spoj.
  7. Pecite pite u velikoj količini biljnog ulja na srednjoj vatri ispod poklopca (oko 4 minute sa svake strane).

Pite treba jesti odmah, dok su vruće, da tako kažem, vruće. Možete preliti kiselim vrhnjem ili jogurtom.

Kad sam prvi put skuhala mariniranu bundevu, skoro nitko nije znao za ovaj recept. Ali on je toliko dobar da je brzo otišao u mase. Bundevu "kao ananas" vole svi, čak i oni koji obično kategorički odbijaju jesti ovo povrće. Ako ste zabrinuti, napravite staklenku od litre za probu. Ali siguran sam da ovaj okus ne može ostaviti negativan dojam.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Savjet