Neki dan je svekrva svojim unucima donijela kuhani kukuruz. “Jedi, jedi, sam sam skuhao, postavio sam u 6 ujutro, spremio sam se za večeru.” Pokušala sam skuhati kukuruz da bude mekan i sočan, ali ispalo je obrnuto. Postao je tvrd, poput stajnog trapa aviona. Starija generacija time često griješi - probavi kukuruz. Očigledno ne možete vjerovati da možete potrošiti 20 minuta na pripremu poslastice.

Koliko dugo kuhati kukuruz ovisi o vrsti

Meni je najbolji kukuruz Dutch i Bonduelle. Volim mekše i slađe. Osim toga, klipovi se vrlo brzo kuhaju.Nakon vrenja vode dovoljno je pričekati 15 minuta. Ali moj muž više voli domaći, seoski kukuruz. Kaže da je Bonduelle premekan, kao kukuruzna kaša. Voli zagristi zrna uživajući u sočnom sadržaju.
Kad kupujem klipove, prvo na što obratim pažnju:

  • sort;
  • stupanj zrelosti.

Postoje deseci sorti kukuruza. Ali svi se mogu podijeliti na hranu i stočnu hranu (za životinje). Prvi se odlikuju slatkim okusom, dobro i brzo kuhaju. Lako je pronaći prehrambeni razred. Klipovi su u pravilu dugi 15-18 cm bačvastog oblika. Zrna takvog kukuruza su svijetle, bež i svijetlo žute boje. Ali više se oslanjam na svoje okusne pupoljke.

Vijeće. Prije kupnje kukuruza za kuhanje, zamolite prodavača da vam izlomi sirovo zrno. Okusi to. U jestivim varijantama, čak su i sirove žitarice ukusne i slatke.

Kukuruz se događa:

  • Kukuruz za stočnu hranu i hranu.
  • Stari i mladi.

Mladi

Mislim da svi znaju da je najmekši i najsočniji kukuruz mladi. Ali čak iu neiskusnim rukama može postati potpuno nejestiv. Mnogi ljudi čine veliku grešku. Kuhaju ga na starinski način nekoliko sati.

Dugo kuhanje mladog kukuruza je kontraindicirano!

Pravilno kuhajte 5-20 minuta, ne duže. Nakon tog vremena zrna postaju tvrda, gube slatkoću.

Vijeće. Kod kuhanja mladog kukuruza potrebno je svakih 10 minuta nakon ključanja vode probosti zrna čačkalicom. Čim čačkalica počne lagano kliziti unutra i van, ugasite vatru.

Stari

Dozrijevanjem zrna kukuruza zbijaju se i gube svoju sočnost. Kuhanje starih klipova traje duže nego mladih. Ali postoji plus - oni su jeftiniji. Klipova možete kupiti koliko vam srce želi. Kada se pravilno skuha, okus će biti predivan.

Stari kukuruz je posebno sočan i mekan kad se kuha u mlijeku ili na pari.

Vrijeme kuhanja klipova varira od 1,5 do 3-4 sata. Stari stočni kukuruz može se kuhati svih 6 sati. Ali vrlo je važno ne dodavati sol u vodu. Slana voda čini ljusku zrna tvrdom. Bolje je koristiti šećer umjesto soli. I možete posoliti deliciju prije jela.

Vijeće. Da biste odredili stupanj zrelosti kukuruza, morate noktom pritisnuti zrno. Što je mlađa, to će više mliječnog soka ispuštati.

Kod starih klipova sok se uopće ne ističe, na zrnu se pojavljuju udubljenja koja ukazuju na isparavanje vlage i pretvaranje šećera u škrob.

Skuhajte sočan i mekan kukuruz korak po korak

Nema potrebe za izmišljanjem kotača s kukuruzom za mliječnu hranu. Kuha se vrlo brzo i jednostavno, uvijek ispadne sočno i slatko. Evo što treba učiniti:

    Skuhajte klipove što prije. Svježe ubrani kukuruz je najsočniji i najslađi. Ako se kuhanje iz nekog razloga odgodi, potrebno je neotvorene klipove staviti u hladnjak u zonu svježine.
  1. Očisti klipove od lišća i dlačica. Ostavite 5-7 listova, ostatak bacite.
  2. Isperite klipove i lišće hladnom vodom.
  3. Stavite u veliki lonac (po mogućnosti s debelim dnom i stijenkama).
  4. Prekrijte lišćem da ne isplivaju.
  5. Napunite lonac hladnom vodom.
  6. Ako je sorta stočna, možete dodati 2 žlice. žlice šećera na 3 litre vode.
  7. Stavite lonac na brzu vatru.
  8. Nakon što zavrije, smanjite vatru i kuhajte 7-10 minuta. Provjerite jesu li žitarice mekane i po potrebi produžite vrijeme kuhanja na pola sata (najviše).

Nakon što su gotovi klipove treba pustiti da se "odmore" . Ostavljam ih 20-30 minuta u tavi ispod poklopca. Nakon toga izvaditi i namazati komadićem maslaca, posoliti, popapriti po ukusu. Ispada ukusno - polizat ćete prste!

Vijeće. Kukuruz morate kupiti samo s lišćem. Daju mu onu ukusnu aromu. A lišće je također potrebno za zadržavanje vlage u zrnu.

Samo beskrupulozni prodavači uklanjaju lišće. Činjenica je da se pomoću njih može procijeniti prirodnost proizvoda. Prilikom primjene velike količine dušičnih gnojiva, listovi se prekrivaju tamnim mrljama.

Recept za kukuruz u mlijeku

Jarko žuti, gotovo narančasti kukuruz za stočnu hranu najbolje je kuhati u mlijeku. Ispada nevjerojatno slatko i sočno. Ne razlikuje se od hrane. Ja kuham ovako:

    Stavio sam vodu u lonac da prokuha.
  1. Očistim klipove od lišća i žigova, temeljito ih operem.
  2. Oprezno spuštanje kukuruza u kipuću vodu.
  3. Ocijedite višak vode (trebalo bi jedva pokrivati uši).
  4. Smanjenje vatre na minimum.
  5. Dodam čašu mlijeka u 2 litre vode, 50 g maslaca, 2 žlice. žlice šećera.

  6. Ostavljam da se kuha 40 minuta ispod poklopca.
  7. Nakon 40 minuta, svakih 20 minuta testiram spremnost kukuruza. Obično je dovoljno 1 sat da postane mekan, mliječan.

Čak i srednje zreli kukuruz ispadne kao mlijeko, jako mekan i ukusan!

Kako kuhati klipove u mikrovalnoj?

Sviđa mi se ovaj način kuhanja jer ne morate prljati suđe. Kuhinja je čista, a vaša omiljena poslastica gotova za 10-15 minuta. Istina, u mikrovalnoj se može kuhati samo mladi kukuruz šećerac. Ovdje ostaje sočan i ukusan, a zreli ispadne malo suh i više liči na pečeno nego na kuhano.

Dakle, recept je:

    Ogulite, operite, posolite kukuruz.
  2. Stavite u vrećicu za pečenje. Može se zamijeniti običnom debelom vrećicom ili pergamentom.
  3. Mikrovalna pećnica 10 minuta na 800W. Po potrebi produžite vrijeme kuhanja na 15 minuta.

Kukuruz u mikrovalnoj pećnici ne eksplodira. Jedino što bih ti savjetovala je da probušiš paket na nekoliko mjesta da se ne nabubri.

Sočan kukuruz u multicookeru na pari

Kad se kuha na pari, kukuruz uvijek ispadne mekan. Zadržava sve korisne tvari. U zrnu ima dosta soka. Ja kuham ovako:

    Ulijte vruću vodu u posudu da brže prokuha.
  1. Stavim 5-7 opranih listova u vodu radi arome.
  2. Uši stavim na rešetku, isječem na 2-3 dijela (inače neće stati).
  3. Zatvaram poklopac i odabirem način rada na pari. Postavio sam tajmer na 20 minuta ako je kukuruz mlad i 40 minuta ako je zreo.

Ova metoda ima samo jedan minus - možete kuhati 2-3 klipa odjednom. Nedovoljno za veliku obitelj.

Skuhati sočan i mekan kukuruz je jednostavno. Ali jednako se lako može uništiti. Kako ne biste pogriješili, morate razumjeti kakva je sorta pred vama i koji je stupanj zrelosti. I od ovog već "plesa" : kuhati u vodi ili mlijeku, 15 minuta ili nekoliko sati. Iz vlastitog iskustva mogu reći da se svaki kukuruz može skuhati tako da se topi u ustima.

Kategorija:

Savjet