Čista mliječna mast ima puno prednosti: hipoalergenost, visok sadržaj vitamina A, brza probavljivost, bez kancerogenih tvari, dugi rok trajanja. Ali da biste dobili korist, bit će korisno provjeriti prirodnost gheeja. Krivotvori se često kao krema.

Test zagrijane posude

Kako bi pojeftinili proces proizvodnje gheeja, mnogi mu proizvođači dodaju biljke, arome, konzervanse i druge "nezdrave" aditive.

Test u posudi pomoći će u otkrivanju prisutnosti nečistoća:

    Zagrijte tavu.
  1. Stavite žlicu gheeja.
  2. Provjerite izgled i miris otopljenog proizvoda.

Prirodni ghee u tavi ne pjeni, ne dimi, ne gori, odiše ugodnom kremastom aromom.

Test kuhanja

Ghee je 99% mliječne masti. Otopi se od maslaca. Pritom se iz masti odvajaju mliječni šećer, kazein i voda. To čini proizvod sigurnim za osobe s intolerancijom na laktozu.

Izvedite test prirodnog vrenja:

    Stavite ghee u tavu.
  1. Krijte dok ne zavrije.
  2. Provjerite ima li nečistoća.

Prirodna mliječna mast se ravnomjerno topi, postaje samo tekuća, pomalo gusta i jednolična.

Na njemu možete pržiti hranu najmanje 5 puta bez ikakve štete. Tijekom zagrijavanja ne nastaju kancerogeni. Proizvodi su zasićeni kremastim okusom i doslovno se tope u ustima.

UV test

Pod ultraljubičastim zrakama mliječne i biljne masti izgledaju drugačije. Prirodni ghee svijetli žuto, dok biljna mješavina svijetli bijelo, ljubičasto ili plavo.

Za provođenje eksperimenta trebat će vam snažna UV lampa valne duljine 364 nm. Također možete koristiti ultraljubičasti detektor valuta. Ugasite svjetlo i osvijetlite staklenku. Sjaj će biti jedva primjetan, morate pažljivo pogledati.

Test vremena

Prirodni ghee dugo ostaje svjež, ne oksidira i ne užeže.U zatvorenoj ambalaži može se sigurno čuvati na sobnoj temperaturi. A ako stavite ulje u staklenku u hladnjak, onda ni nakon godinu dana neće izgubiti svoja svojstva. U Indiji se općenito vjeruje da s godinama proizvod dobiva ljekovitu moć. U davna vremena kraljevi su se liječili stoljećima starim uljima.

Pročišćeni maslac proizvod je karakterističan za samo dvije kuhinje svijeta: rusku i indijsku. U Indiji ghee zovu Ghee (Gee). Koristi se u medicinske svrhe i smatra se tekućim zlatom. Redovita konzumacija gheeja (do 50 g dnevno) povoljno djeluje na stanje kože, kose, mišića i kostiju. Posebno je koristan maslac napravljen od ljetnog mlijeka krava koje jedu zelenu travu umjesto sijena.

Pažnja na cijenu

Prirodni maslac ne može biti jeftiniji od maslaca. Minimalna cijena za 1 kg je 450 rubalja.

Da biste dobili 700 g otopljenog maslaca, potrebno je otopiti 1 kg maslaca. Za pripremu ove količine u prosjeku se potroši 10 litara mlijeka. Također, trošak proizvodnje, trošak pakiranja, plaća zaposlenika moraju se dodati trošku finalnog proizvoda.

Pažnja na kompoziciju

Kao što je spomenuto, ghee je rafinirana mliječna mast. Ne može sadržavati ništa drugo.

Prirodni proizvod sadrži 99% mliječne masti i sadrži samo maslac.

Ilustrativan primjer kako se razlikuje sastav mliječnog i biljnog proizvoda:

Naravno, ne možemo isključiti mogućnost da proizvođač nešto taji. Krivotvorine se posebno često pojavljuju u jednodnevnim tvrtkama. Veliki proizvođači cijene svoj ugled i rjeđe krivotvore proizvode.

Roskontrol je 2019. proveo neovisno istraživanje 5 uzoraka gheeja.Nijedan od njih nije sadržavao biljne masti. No neki su sadržavali nemliječnu mast, vjerojatno goveđu. Samo dva proizvoda - President i Molgrad - sastojala su se isključivo od mliječne masti.

Okus, boja i miris

Pravi ghee ima teksturu sličnu gustom kandiranom medu. Blago je zrnast i karamel boje. Okus i miris su kremasti, delikatni, s blagom nijansom orašastih plodova.

Prirodan proizvod, iako mastan, ali vrlo ukusan.

Kako se ghee može koristiti?Tradicionalno se stavlja u žitarice, juhe i pire krumpir. Na njemu se prži meso, povrće, namaže se na kruh. Mliječnu mast možete koristiti za pečenje, kozmetičke postupke, liječenje dermatitisa, prehlade.Kako kuhati ghee kod kuće?Da biste to učinili, potreban vam je visokokvalitetni prirodni maslac. Mora se vrlo polagano zagrijavati u loncu i ostaviti da vri 30-60 minuta. Povremeno kipuću mast treba promiješati. Pred kraj kuhanja potrebno je skinuti pjenu i proizvod procijediti kroz nekoliko slojeva gaze u keramičku posudu. Spreman! Nakon hlađenja mliječna mast će se stvrdnuti i dobiti karamel boju.

Dakle, uz pomoć kućnih testova možete identificirati iskrenu krivotvorinu - proizvod napravljen od biljnih masti. Ali uspješno testiranje nije 100% jamstvo kvalitete gheeja. Ponekad se mliječna mast miješa s goveđom masnoćom ili se koriste pokvarene sirovine. Zapravo, u proizvodu neće biti biljnih komponenti. Ali može li se to nazvati stvarnim? Ne.

Najbolje je da sami skuhate proizvod od provjerenog domaćeg mlijeka ili kiselog vrhnja. A kad kupujete u trgovini, usredotočite se na robne marke s dobrom reputacijom: oni to u pravilu cijene.

Kategorija:

Savjet