Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Svi znaju za upotrebu lovorovog lista u kuhanju, ali ne znaju svi da nepravilna upotreba začina može pokvariti okus jela - izazvati gorčinu u hrani. Nesretni propust može se izbjeći ako koristite Lavrushku u skladu s određenim pravilima. Također je poželjno znati u kojim je jelima aroma lovorovog lista prikladna, a u kojim ne.

Zašto dodati lovorov list?

Upoznavanje čovječanstva s lovorovim listom ima dugu povijest. Isprva se lovor koristio samo u ritualne, medicinske i kozmetičke svrhe - za zadimljavanje doma, kao talisman.Bebe su prane otopinom lavruške, štiteći ih od zlih duhova, a ruke su im dezinficirane prije obroka.

U kuhanju, začin se koristi relativno nedavno. Zbog prisutnosti eteričnih ulja u Lavrushki, okus jela se transformira i postaje svjetliji. Ako koristite lovorov list čak iu malim količinama, on će koristiti tijelu svojim sastavom, jer je zasićen vitaminima A, B, C, PP i korisnim mineralima, uključujući mangan, željezo, kalij, kalcij i druge elemente. Doktori nemaju ništa protiv ovog začina - naprotiv, preporučuju ga za upotrebu.

Lavrushka ima tonik i ljekovit učinak na tijelo:

  • poboljšava apetit;
  • pospješuje probavu;
  • stimulira imunološki sustav;
  • pomaže očistiti tijelo od toksina;
  • podržava rad mokraćnog sustava;
  • normalizira razinu šećera u krvi;
  • smanjuje kolesterol niske gustoće;
  • ublažava bolove u zglobovima.


Koristite začin kada pripremate jela koja zahtijevaju toplinsku obradu. Tek pod utjecajem visokih temperatura u potpunosti dolazi do izražaja okus i miris lovora. Štednja na količini začina se ne isplati kako bi note okusa bile istinski izražene. Lovor se dodaje jelima u osušenom obliku, osim ako raste na prozorskoj dasci stana.

Listovi se mogu samljeti ili ostaviti cijeli. U obliku praha, lavrushka jače aromatizira jela.

Općenito, začin se koristi za pirjanje, kuhanje, mariniranje, konzerviranje hrane, u obliku praha - čak i za prženje. Listovi bačeni u tavu u cijelosti uklanjaju se nakon završetka procesa kuhanja, inače hrana može dobiti gorak okus. Značajke upotrebe začina ovise o specifičnom jelu.

Koje su juhe začinjene?

Prilikom pripremanja prvih jela lovor se stavlja u većinu juha od mesa, ribe i povrća. Bez ovog začina teško je zamisliti okus boršča, riblje juhe, juhe od kupusa. Za posudu od tri litre dovoljna su 1-2 lista srednje veličine. Točnije, željena koncentracija se određuje empirijski (količina eteričnih ulja u lovorovom listu ovisi o mjestu i uvjetima uzgoja, tehnologiji sušenja).

U nekim juhama upotreba lovora neće biti prikladna:

  • riblji - ako se kuha od sorti ribe koje sadrže gorčinu;
  • mlijeko - kombinacija mlijeka i lovora je neprihvatljiva;
  • piletina - nježnu aromu juhe ne smije prekinuti oštar miris lavruške;
  • gljive - začini će poremetiti okus i miris gljiva.

U juhama kuhanim u povrtnoj juhi upotreba lovora je upitna jer je to stvar ukusa. U tom slučaju, bolje je koristiti začin u minimalnoj količini ili ga uopće ne dodavati, već ga zamijeniti svježim začinskim biljem.

Kada dodati lavrushku u juhu?

Važno je uzeti u obzir osobitosti korištenja Lavrushke. Prilikom pripreme prvih jela dodaje se na različite načine:

  • u guste, bogate juhe stavite list 10 minuta prije kuhanja i izvadite ga 2-3 minute nakon što se ugasi vatra;
  • kod kuhanja tekuće juhe lovor se dodaje 5 minuta prije kraja kuhanja i vadi čim je jelo gotovo;
  • jaka mesna juha začini se lovorovim listom 15-20 minuta prije kuhanja, zatim se uklone začini.

Ako se mljevena lavrushka koristi zajedno s drugim začinima, dodaje se 5 minuta prije nego što je juha gotova. Naravno, iz juhe je nemoguće izvaditi nasjeckani lovorov list, a za tim nema hitne potrebe. Prilikom usitnjavanja u proizvodnji, lovor prolazi određenu obradu, nakon čega u njemu ostaju samo aromatične komponente.

U slučaju da ste pretjerali s količinom začina, možete pokušati popraviti okus jela. Juha se razrijedi vodom, u nju se stavi malo šećera, doda sok od limuna. Oštar okus možete maskirati kiselim vrhnjem ili majonezom.

Kada dodati lovorov list u knedle?

Pelmeni su prilično jednostavno, ali zadovoljavajuće jelo. Često se kuhaju na brzinu kako ne bi trošili puno vremena na pripremu hrane. Zašto dodati lavrushku u knedle? To uopće nije potrebno učiniti, ali mnogi ljudi koriste začin prilikom kuhanja kako bi diverzificirali okus poluproizvoda. Sposobnost lovora da poboljša proces probave u ovom će slučaju dobro doći, jer kombinacija mesa i tijesta čini jelo prilično teškim. Začini će pomoći tijelu da brže probavi hranu.

Lavrushku često dodaju oni koji vole jesti knedle s juhom.Dodatno možete staviti crni papar u zrnu. Lovorov list se kuha istovremeno s okruglicama, jer se jelo kuha ne više od 5-10 minuta. Tko ne voli prejak okus začina može ga staviti na samom kraju kuhanja (1-2 minute).

Gurmani kažu da je okus lavrushke neprikladan u domaćim okruglicama i preporučuju da se dodaje samo kada se pripremaju kupovni poluproizvodi, čiji okus je često sumnjiv.

Dodaju li pilavu začine?

Ni u klasičnoj, niti u bilo kojoj drugoj varijanti pripreme pilava ne koristi se lovorov list kao sastojak. Domovinom ovog jela smatraju se azijske zemlje, ali danas se kuha u cijelom svijetu. Osnova za pilav je riža, meso, luk i mrkva. U svakom lokalitetu ovo jelo ima svoj okus, jer je dopunjeno raznim začinima, ali među začinima nema lovorovog lista.

Obično se dodaje u pilav:

  • crni papar;
  • crvena paprika;
  • ziru (kumin);
  • kurkuma;
  • žutika.

Na kraju kuhanja pilava u kotlić se stavlja cijela glavica bijelog luka koja se također služi na stolu. Dodavanjem lovorovog lista pilav se može samo pokvariti. Okus ovog jela već je bogat, pikantan.

Ljubitelji pilava vrlo su osjetljivi na njegov sastav. Po njihovom mišljenju, ovo je jelo pravo samo ako se koristi masna janjetina i kuha na živoj vatri, sve ostalo je rižina kaša s dodacima. Međutim, to nikoga ne sprječava u provođenju kulinarskih eksperimenata, tako da možete pokušati napraviti pilav od lavrushke prema vlastitom receptu i sami shvatiti je li začin prikladan za ovo jelo ili ne. Ali u svakom slučaju, količina lovorovog lista bi trebala biti beznačajna.

Kuhari diljem svijeta koriste lovorov list kao začin. Ako začine koristite umjereno iu pravoj dozi, to će samo donijeti koristi i učiniti osjećaje okusa življim. Osim toga, lavrushka se može koristiti za pripremu dekocija za medicinske i kozmetičke postupke.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Savjet