- Gdje, kako i koliko dugo čuvati konzerviranu hranu u limenkama
- Kako mudro čuvati otvorenu konzerviranu hranu da biste jeli zdravo
- Kako odabrati pravu konzerviranu hranu u limenkama
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Proizvodnja konzervirane hrane u Francuskoj datira još iz vremena Napoleona, a prva tvornica konzervi izgrađena je u Londonu 1813. godine. Od tada, pitanje kako čuvati konzerviranu hranu nije izgubilo na važnosti.
Gdje, kako i koliko dugo čuvati konzerviranu hranu u limenkama
Da biste odabrali kako čuvati neotvorene staklenke kod kuće, nastavimo proučavati natpise na etiketi. Obično se informacije upisuju vrlo sitnim slovima, pa se opskrbite povećalom. Zanima nas raspon prihvatljivih temperatura skladištenja. Ako je naznačeno u rasponu od 0 do 20-25 stupnjeva, tada se staklenke mogu i još bolje čuvaju na suhom, tamnom mjestu u stanu, na primjer, u ostavi ili na ostakljenom balkonu u ormaru.Izravna sunčeva svjetlost ne smije pasti na konzerviranu hranu. Ovaj način skladištenja je bolji od hladnjaka, jer isključuje moguću koroziju limenke pri visokoj vlažnostiAko se konzervirana hrana otvara, mora se čuvati samo u hladnjaku na temperaturi od +2 do +6 stupnjeva. Od trenutka otvaranja proizvod gubi svoju sterilnost. Na sobnoj temperaturi, patogeni mikrobi će se početi brzo razmnožavati u proizvodu. Ako dospiju u želudac, očekuju se tegobe u vidu grčeva, mučnine, upale želuca i crijeva i drugih bolova.
Nepravilno skladištenje otvorene konzervirane hrane je drugi glavni uzrok trovanja.
Rok trajanja hrane u hladnjaku je drugačiji. Na primjer, proizvođač preporučuje čuvanje zelenog graška u hladnjaku do 12 sati, a kavijar od tikvica ne dulje od dva dana. Ovaj podatak također je naznačen na naljepnici staklenke, ali ne na svim konzerviranim proizvodima. Stoga slušamo mišljenje stručnjaka.
Denis Krivopuskov, kandidat tehničkih znanosti, stručnjak tehnolog za mesne prerađevine, smatra da se otvorene mesne konzerve mogu čuvati u hladnjaku do tri dana.
Azmet Tlekhuch, predsjednik Unije Proizvođači vjeruju da je konzervirano povrće sigurno čuvati u hladnjaku do tri dana ako je staklenka čvrsto zatvorena privremenim poklopcem. On smatra da ih nije potrebno prebacivati iz lima jer je lim prekriven lakovima za hranuEvgenia Firsova, stručnjakinja za kvalitetu ribljih konzervi, savjetuje da riblje konzerve ne čuvate u hladnjaku duže više od 24 sata, te ih svakako prebacite u drugu posudu s čvrstim poklopcem.
Kako mudro čuvati otvorenu konzerviranu hranu da biste jeli zdravo
Ali čak i čuvanje otvorene limenke u hladnjaku ne jamči potpunu sigurnost proizvoda, jer u njoj žive mikrobi. Pokušajte to učiniti sigurnijim privremenim poklopcima koje možete staviti na svoju konzerviranu hranu prije nego što je stavite u hladnjak.
Evo nekoliko jednostavnih trikova koje možete koristiti.
- Otvorenu staklenku s ostacima ribe pokrijte staklenim poklopcem za konzerviranje.
- Oštra verzija. Promjeri mnogih limenki odgovaraju veličinama najlonskih poklopaca za limenke. Namočite poklopac na minutu u vruću vodu i stavite na staklenku. Ohladit će se i vrlo čvrsto omotati oko grla staklenke. Takav se poklopac lako skida, ali u slučaju poteškoća, staklenku možete držati jednu ili dvije minute pod vrućom vodom iz slavine.
- Mnogi poklopci limenki za kavu izvrsni su za privremeno spremanje otvorenih limenki.
- Stakleni poklopci od šalica za čaj, koji su namijenjeni kuhanju čaja, mogu biti prikladni i za limenke.
Stručnjaci se ne slažu oko mogućnosti privremenog skladištenja otvorene konzervirane hrane u limenkama. Samo na nekim naljepnicama informacije o potrebi čuvanja otvorene limenke u hladnjaku dopunjene su pojašnjenjem "čuvati u nemetalnim spremnicima" . To može biti plastika za hranu ili staklo. Činjenica je da ubrzana oksidacija počinje u otvorenim metalnim limenkama. Staklo je inertan neutralan materijal, pa je sadržaj otvorenih limenki poželjno čuvati u njemu. Većina stručnjaka ipak preporučuje stavljanje proizvoda iz limenke u drugu posudu.
Kako biste bili sigurni u kvalitetu proizvoda, bolje je riblje konzerve prebaciti u staklene posude.
Staklena tegla također će pouzdano zaštititi konzervirano povrće. U njemu je bolje čuvati konzerviranu hranu.
Nikada ne riskirajte svoje zdravlje zbog napola pojedenih konzervi. Ako sumnjate u njihovu kvalitetu, bacite ih bez žaljenja. Otvorene staklenke čuvajte samo u hladnjaku, njihov sadržaj prebacite u staklenu posudu i uvijek zatvorite poklopcima.
Kako odabrati pravu konzerviranu hranu u limenkama
Konzervirana hrana je izmišljena kao vojna hrana. A sada su strateška vojna rezerva namirnica. Vojne konzerve u limenkama pomno se kontroliraju, a rok trajanja im je iznimno dug - pet i više godina. Da bi to učinili, obično se premazuju antikorozivnom mašćuMisija obične konzervirane hrane slična je onoj vojske - to je prikladna strateška zaliha hrane za sve prilike. Ali računati na kvalitetu proizvoda, ekvivalentnu vojsci, nije potrebno. Stoga morate razmišljati o skladištenju limenki čak i kada ih odaberete u trgovini.
- Započnite pregledom limenke
- Na njoj ne bi trebalo biti nikakvih oštećenja ili udubljenja.
- Natečeni poklopac ili vata kada se pritisne sredina poklopca je znak opasnosti. Takve konzerve se ne mogu kupiti i jesti. Poklopac "bomba" može biti znak prisutnosti spora opasnog anaerobnog mikroorganizma Clostridium botulinum u hermetički zatvorenoj staklenci. To se obično događa zbog kršenja tehnologije konzerviranja. U zatvorenoj posudi spore proizvode najjači otrov, botulinum toksin. Posljedica upotrebe takvog proizvoda u hrani bit će bolest botulizma - najteže trovanje, ponekad smrtonosno. Posebno je opasna zaražena konzervirana hrana od gljiva, ribe i mesa. - Šav uz rub konzerve treba biti bez ureza, savršeno ravan. - Potrebno je obratiti pozornost na datum proizvodnje proizvoda Istiskuje se na dno limenke ili nanosi neizbrisivom bojom. Značajna razlika između dvije opcije, obje metode označavanja su prihvatljive.Ali ako kod kuće ustanovite da se boja isprala tekućom vodom, vratite proizvod u trgovinu.
Važno: Uobičajeni preporučeni rok trajanja za konzerviranu hranu je 2 godine od datuma proizvodnje. Također bi trebao biti naveden na naljepnici staklenke. Brojite koliko je mjeseci ostalo do njegovog završetka i jeste li zadovoljni preostalim vremenom.