- Kako jesti bananu?
- Kako čuvati banane da se ne pokvare?
- Od "repa" ili od "zadnjice" - kako otvoriti bananu?
- Kako pržiti banane: recepti kuhara
- Kako sušiti banane kod kuće?
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Vjerojatno nema zemlje čiji stanovnici ne vole i ne jedu banane. No, svugdje to rade drugačije - negdje ih radije jedu sirove, negdje drugdje pripremaju puno ukusnih slastica. Za vas smo pripremili najbolje recepte, kao i informacije o jedenju banana prema pravilima bontona i izbor zanimljivosti o ovom jarkožutom voću.
Kako jesti bananu?
Kod kuće, najlakši način da pojedete bananu u stilu majmuna je da držite voće u ruci i odgrizete komad. Ali restoran će morati poštovati pravila bontona.
Ako su banane poslužene cijele, postupite na sljedeći način:
- Uzmite jednu voćku i stavite je na tanjur za desert.
- Desertnim nožem odrežite peteljku i suprotni kraj banane, a zatim, držeći vilicom, pomaknite te dijelove na krajnji rub tanjura.
- Odrežite vrh kore da napravite "poklopac" . Odrežite od sebe, držeći vrh banane vilicom da ne sklizne po tanjuru.
- Odrezani vrh odgurnite vilicom tako da pokrije suprotnu stranu banane od vas.
- Držeći nož u desnoj ruci, a vilicu u lijevoj, jedite voće, odrežući mu komadić.
- Kada ste završili s jelom, stavite isječene dijelove banane na samom početku (peteljku i vrh) u praznu koru. Pokrijte vrh s poklopcem. Izvršite sve manipulacije s priborom za jelo.
Također treba imati na umu da banane imaju puno brzih ugljikohidrata - do 26 g na 100 g proizvoda.Iz tog razloga nutricionisti preporučuju da ih jedete ujutro, u ekstremnim slučajevima - najkasnije do 18 sati. Ako redovito jedete ovo voće prije spavanja, kalorije koje tijelo nije iskoristilo pretvorit će se u višak kilograma na bokovima, trbuhu i drugim “ranjivim” mjestima.
Ponekad se banane savjetuju koristiti umjesto tableta za spavanje, što ukazuje na to da sadrže melatonin, hormon koji u ljudskom tijelu "uključuje režim spavanja" . Nažalost, količina melatonina u ovom voću je zanemariva - samo 0,000035 mg na 100 g. Usporedbe radi, minimalna doza melatonina koju liječnici preporučuju za jednu dozu je 1 mg.
Kako čuvati banane da se ne pokvare?
Pokušavajući zadržati banane što je duže moguće, ljudi ih stavljaju u hladnjak. Najvjerojatnije ste i vi napravili ovu grešku, a zatim ste se iznenadili kad ste vidjeli da su plodovi preko noći pocrnili, iako su bili apsolutno svježi.Činjenica je da su banane, kao i drugo voće koje raste u tropima, vrlo osjetljive na hladnoću. Temperatura u glavnoj komori kućnog hladnjaka kreće se od 4 do 7 °C - to je dovoljno da stanice koje sadrže fenolne spojeve (oni su odgovorni za jarko žutu boju kore) umru. Fenoli se doslovno oslobađaju i reagiraju s drugom tvari - polifenol oksidazom. Kao rezultat toga, formira se pigment melanin - on je taj koji pilingu daje tamnosmeđu boju. Ovi procesi ne utječu na pulpu, pa se i dalje može jesti, ali se rok trajanja pocrnjelih plodova značajno smanjuje. Ako ih ne pojedete za dan ili dva, počet će trunuti.
Još jedna česta pogreška je spremanje banana u plastičnu vrećicu. Ovo voće emitira veliku količinu etilena - plina koji aktivira procese zrenja. Kada se nakuplja u zatvorenom prostoru, životni ciklus ploda se naglo ubrzava; iako su zelene, potpuno sazriju za nekoliko sati, a zatim prezrele, nakon čega počinju trunuti.
Rezimirajući gore navedeno, dolazimo do sljedećeg zaključka, kako čuvati banane:
- na sobnoj temperaturi,
- na čistom, suhom, dobro prozračenom mjestu.
Malo poznati life hack: da biste produžili rok trajanja banana, potrebno je mjesto gdje se spajaju čvrsto omotati folijom za hranu.
Od "repa" ili od "zadnjice" - kako otvoriti bananu?
Bananu po bontonu treba oguliti, odrezati joj i peteljku i "guzicu" i nije bitno kojim redom. Ova se metoda može smatrati najispravnijom, ali kod kuće se malo ljudi naoruža nožem i vilicom - najčešće ljudi otvaraju fetus samo svojim prstima. Netko slatkim škripanjem odlomi “rep”, a netko koru, počevši od suprotnog kraja, zbog čega redovito nastaju sporovi.
Gledate li situaciju sa znanstvenog gledišta, nije bitno kako je banana oguljena - količina vitamina, minerala i ostalih komponenti u njoj se ne mijenja, baš kao ni okus. Stoga se pitanje ispravnosti pretvara u stvar osobnih preferencija i pogodnosti.
Zanimljivost - u svijetu majmuna, koji se smatraju strastvenim ljubiteljima banana, također nema jednoglasja. Na primjer, gorile i čimpanze radije otvaraju voće sa "guzice" . A orangutani, kako bi izbjegli nepotrebna filozofska razmišljanja, jedu ovo voće s korom.
Kako pržiti banane: recepti kuhara
Nisu sve banane prikladne za prženje - samo jarko žute, umjereno slatke, s gustom pulpom. Prezrele se raspadaju na toplini, a zelene imaju previše škroba i imaju "sapunast" okus.U azijskim zemljama najčešće se koriste sorte s malim plodovima i vrlo mirisnom pulpom - Chuoi Su i Pisang Awak. U našim geografskim širinama ne morate birati: ono što se donese u trgovinu ide u akciju.
azijske duboko pržene banane
Ovo jelo izgleda i ima okus poput malih slatkih pita. Priprema vrlo brzo i jednostavno.
Sve što trebate:
- duboka i ne baš široka tava;
- rafinirano biljno ulje;
- dva lista pergamenta;
- papirnati ručnici;
- kist baby banana (možete koristiti i obične);
- 100g rižinog brašna;
- 2 žličice pšeničnog brašna (na vrh);
- 1 žličica šećera (možete koristiti dvije ili tri, ali ne više: prvo, okus tijesta će postati neugodan, a drugo, umjesto zlatnih banana, ispasti će previše "preplanule" );
- ¼ žličice soli;
- 60 ml vode.
Nakon što ste pripremili sve sastojke, prijeđite na sljedeću fazu - onu kulinarsku:
- Pripremite tijesto - pomiješajte obje vrste brašna, šećer, sol i vodu i pjenjačom dobro izmiješajte smjesu da se razbiju grudice. Dobiveno tijesto ostaviti 30 minuta, za to vrijeme će brašno nabubriti i smjesa postati homogena.
- Ogulite banane. Ako koristite obične, prerežite ih poprečno na dva ili tri dijela.
- Stavite jednu bebu bananu ili jedan komad običnog voća između listova pergamenta i poravnajte bilo kojim teškim ravnim predmetom na debljinu od oko 1 cm. Učinite isto sa svim preostalim bananama. Zatim rasporedite praznine na pergament i stavite u zamrzivač na 15 minuta.
- Nakon navedenog vremena ulijte ulje u fritezu i stavite je na štednjak da se zagrije.
- Kada je ulje vruće, izvadite banane iz zamrzivača. Svaki komad redom umočite u tijesto i odmah pošaljite da se prži. Najprikladniji način da to učinite je pomoću štapića.
- Okreći banane dok se prže da se ravnomjerno ispeku. One “pite” koje su promijenile boju u zlatno smeđu i dobile tvrdu hrskavu koricu treba odmah izvaditi i poslagati na papirnati ubrus.
Banane pržene u dubokom ulju dobre su i kao samostalno jelo i kao dodatak čaju.
Flambirana banana
Naziv flambé odnosi se na način pripreme ovog jela, a dolazi od francuske riječi za "plamen" . Flambirane banane jedna su od najpopularnijih deserata na razini restorana, no možete ih napraviti i kod kuće za samo 10-15 minuta.
Pripremi prvo:
- tava;
- nekoliko banana (trebaju slobodno stati u tavu);
- 4 žlice ruma ili dobrog konjaka;
- 40 g maslaca od slatkog vrhnja;
- 120g smeđeg šećera;
- malo listića badema za ukras;
- sladoled za posluživanje.
Slijedite korak po korak recept:
- Banane nježno ogulite i prepolovite po dužini. Ne smiju se gužvati niti raspadati.
- Na tavi rastopite maslac i dodajte mu šećer. Pomiješajte oba sastojka i skuhajte smeđu karamelu - da ne zagori ne zaboravite miješati i staviti na srednju vatru.
- Stavite banane u karamel i pržite 1,5-2 minute, povremeno okrećući lopaticom.
- U tavu ulijte alkohol i pustite da se zagrije 2-3 sekunde, zapalite.Budite oprezni - plamen će naglo skočiti, stoga se nemojte naginjati nad tavu, a također pazite da nema zapaljivih površina iznad ili blizu nje (zavjese, drveni ormarići).
- Kada se vatra ugasi stavite banane na tanjur i poslužite - prelijte karamelom, pospite laticama badema. Stavite kuglicu sladoleda pokraj njega.
Tijekom flambiranja sav alkohol izgori - od ruma ili konjaka ostaje samo ugodna aroma, pa takvim bananama možete počastiti djecu. Ali ako želite, možete pripremiti posebnu porciju bez alkohola za mlađe članove obitelji, koristeći cimet, vaniliju, sok ili koricu naranče kao aromu.
Kako sušiti banane kod kuće?
Kod kuće možete ne samo pržiti banane, već ih i osušiti. Tako lijep, gladak čips kakav je na polici u trgovini, teško da ćete uspjeti, ali nesavršen izgled ne kvari okus proizvoda.
Zreli, čvrsti, mirisni i slatki plodovi pogodni su za sušenje. Treba ih oguliti, narezati na tanke ploške (1-2 mm debljine) i staviti u vodu zakiseljenu limunovim sokom ili limunskom kiselinom na 30 sekundi. To će spriječiti da banane porumene, ali će im dati laganu kiselost. Ako želite slatki čips bez kiselkastog okusa, morat ćete žrtvovati lijepu boju.
Za sušenje na suncu, bolje je rezati banane ne na krugove, već na trake debljine 1 cm.
Mikrovalna
Mikrovalna je najbrži način za sušenje banana kod kuće. Cijeli proces traje oko 6-7 minuta, ali nemoguće je obraditi puno sirovina i pripremiti poslastice u rezervi - postoji rizik da mikrovalna pećnica ne uspije.
Da biste se počastili zdravim čipsom od banane, učinite ovo:
- Obložite porculanski ili stakleni tanjur silikoniziranim pergamentom.
- Na to rasporedite kriške banane u jednom sloju.
- Stavite u mikrovalnu pećnicu, zatim je uključite na 5 minuta na 600 watta.
- Nakon navedenog vremena provjerite koliko su kriške suhe i uključite mikrovalnu pećnicu na još 1-2 minute.
Čips spreman za kuhanje više je nalik banani osušenoj na suncu kad je vruć, ali se malo stvrdne dok se hladi. Skinite ih s pergamenta i premjestite na tanjur, po želji pospite šećerom u prahu i cimetom.
U pećnici
Puhanje u pećnici traje 2-3 sata. Lim za pečenje obložite silikoniziranim papirom, po njemu rasporedite ploške banane u jednom sloju i stavite peći u zagrijanu pećnicu. Ostavite vrata odškrinuta kako bi vlaga koja isparava iz voća mogla izaći. Optimalna temperatura je 50 °C, na višim vrijednostima počinje potpuno drugačiji proces - pečenje.
U električnoj sušilici
Ako imate posebnu spravu - električnu sušilicu - dovoljno je krugove banane raširiti na mrežaste palete i sušiti 10-12 sati na 30°C. Pergament se ne smije koristiti: ometat će cirkulaciju zraka.
Ako se gotovi čips "zalijepi" za palete, uklonite ga laganim zadizanjem nožem ili rubom žlice.
Na suncu
Banane možete osušiti na prirodan način, ali to će trajati dugo - oko tjedan dana. Kriške banane raširite na bilo koju ravnu podlogu (tepsiju, metalnu mrežicu, dasku), pokrijte gazom odozgo i iznesite na zrak. Potrebno je da plodovi budu nošeni vjetrom i da istovremeno budu pod utjecajem direktne sunčeve svjetlosti.
Nakon zalaska sunca, stavite lim za pečenje na suho, prozračeno mjesto. Vratite ga na ulicu bliže podnevu, kada rosa padne. Okrenite kriške jednom ili dva puta dnevno kako bi se ravnomjerno osušile.
Spremljene i osušene banane čuvajte u hladnjaku u staklenoj posudi, posipajući kriške šećerom u prahu. Ovisno o stupnju dehidracije, rok trajanja je od tjedan do dva mjeseca.
Liječnici preporučuju jesti banane i djeci i odraslima jer je izvrstan izvor kalija i dobrog raspoloženja. Ali ne zaboravite na sadržaj kalorija u ovom voću - u potrazi za "hormonima radosti" možete dobiti nekoliko kilograma viška.