Riblje meso je bogato korisnim tvarima i, naravno, mora biti prisutno u prehrani odraslih i djece. Treba li ribu prati prije kuhanja? Ovisi o tome gdje je kupljen ili ulovljen, kao io preferencijama okusa. Obavezno operite ribu vani od velikih ostataka, poput lišća. Gotovo uvijek - očišćen od ljuski. U rijetkim slučajevima, prije kuhanja, potrebno je isprati prljavštinu i sluz, na primjer, kada je zadatak kako očistiti soma.
Soljenje
Sam postupak soljenja ne podrazumijeva visoke temperature, ali treba imati na umu da sol uništava sve nametnike koji se mogu nalaziti samo na mesu. Koža usoljene ribe također se dezinficira, ali se u pravilu ne jede.
Kuhari napominju da ribu nije potrebno prati prije soljenja ako na kožici nema vidljivih tragova prljavštine. Iznutra ga nikako ne smijete prati jer kvari okus gotovog jela.
Međutim, mnoge domaćice radije natapaju lešinu i izvana i iznutra nakon čišćenja i vađenja crijeva. Ovo uklanja male ljuskice, ostatke unutrašnjosti. Potrebno je posuti solju, a zatim isprati ribu hladnom tekućom vodom ako se dodirne žučni mjehur - inače će meso biti gorko.
Važno Ribu perite pod niskim pritiskom, u dubokom sudoperi da ne prska, inače ćete morati prati pola kuhinje od mirisa i bakterija.
Zamrzni
Jaka hladnoća u jednom danu potpuno ubije klice, viruse i parazite. Stoga obično nema velike potrebe za pranjem ribe - samo je uronite u lavor s čistom vodom kako biste uklonili pijesak, alge i ostale "pribore" .Ako je riba kupljena živa u dućanu, nema je potrebe uopće prati - samo očistite trup od krljušti.
Iz istog razloga nema potrebe za dezinfekcijom ribe nakon odmrzavanja. Iako, ako pripremate večeru za mačku, onda je jedan od najbržih načina da ribu pošaljete u zdjelu i pod tekuću vodu (nužno hladnu, inače će lešina biti kuhana, a ne odmrznuta).
Ako riba ide na ljudski stol, treba je odmrzavati u hladnjaku, najviše na sobnoj temperaturi, kako kožica ne bi popucala, a meso izgubilo okus. U tom slučaju preporučljivo je staviti ribu na rešetku, a ispod dna staviti posuđe - iscuriće dosta vode i soka.
Zanimljivost Domaća riba nadmašuje inozemne analoge po zdravstvenim dobrobitima i nutritivnoj vrijednosti. Međutim, morate ga kupiti ili živog ili smrznutog. Ruske ribarske tvrtke u pravilu zamrzavaju ribu na brodu - prema tome, "ohlađena" lešina u trgovini zapravo je ona bivša smrznuta.
Prije kuhanja, pečenja ili prženja
Terminska obrada je najbolje sredstvo za dezinfekciju, tako da pranje kože ribe prije kuhanja nema smisla (ako nije bilo vidljive prljavštine). Iznutra se lešine peru samo ako se izlila žuč, u ostalim slučajevima samo smanjuje apetit.
Riba se kuha najmanje 10-15 minuta, a to vrijeme je dovoljno da se unište svi opasni mikroorganizmi. Glavni uvjet je da se meso potpuno skuha, postane mekano, lako se odvaja od kostiju. Ako imate malu djecu i brinete za njihove trbuščiće, nabavite termometar za kuhanje: riblje meso treba se zagrijati do 55 stupnjeva (uz minimalno 10 minuta kuhanja).
Prije prženja ili pečenja, ako morate oprati ribu, morate je obrisati papirnatim ručnicima. Višak vlage spriječit će da se korica stegne na vrijeme, a okus će jako stradati.
Lifehack Ako je vatra na štednjaku bila prejaka, koža je pocrvenjela, a meso ribe nije pečeno, stavite cijelu seriju na tanjur i pecite u mikrovalnoj na srednjoj snazi oko 10 minuta. Obavezno pokrijte čepom ili poklopcem kako bi zadržali sočnost jela.
Riba je zdravo meko meso koje se brzo i jednostavno priprema. Glavna poteškoća je rezanje ako kupujete živu ili cijelu ribu. U ovoj fazi ponekad je potrebno umočiti lešinu kako bi se riješili zalijepljenih ostataka. U drugim slučajevima, nema potrebe prati ribu prije kuhanja (bilo da se radi o soljenju ili prženju). Puno je bitnije da je meso pečeno do kraja.