Vrlo često domaćice padaju u stupor kada sastavljaju jelovnik za Novu godinu: “Što kuhati? Koliko obroka? Kako iznenaditi goste? Predlažemo da počnete s popisom onoga što mora biti na novogodišnjem stolu.
12 jela za doček Nove godine
Tradicionalno se za praznike služe predjela, prvo jelo, glavno jelo, desert i piće. Međutim, Nova godina je poseban događaj. Na ovaj dan je običaj staviti na stol sve najbolje što se može dobiti:
- Grickalice. Kanapei, sendviči, punjene tartlete, kuglice sa sirom, naresci. Nakon tostiranja grickalice će vam sigurno dobro doći.
- Umaci. Mnogi na njih zaborave u predblagdanskom metežu. U međuvremenu, umaci mogu spasiti i najneuspješnija jela, a ona uspješna učiniti još ukusnijima.
- Alkoholna pića. Vino, votka i tradicionalni novogodišnji šampanjac mogu ujediniti i razveseliti čak i strance. Podsjetimo da je zabava za Novu godinu preduvjet za privlačenje sreće.
- Bezalkoholna pića. Na svečanom stolu sigurno će biti gostiju koji ne smiju piti alkohol. U tom slučaju ne škodi pripremiti limunadu, voćni napitak, kompot ili neko drugo bezalkoholno piće.
- Kraljevsko jelo. U novogodišnjoj noći stavlja se na sredinu stola i reže pred gostima. Može biti patka s jabukama, odojak, zec, kokoš.
- Ukrasi. Krumpir se u Rusiji smatra tradicionalnim novogodišnjim prilogom. Njegova prednost je svestranost: podjednako dobro ide uz meso, povrće, ribu.
- Mesne poslastice. Razni kotleti, mesne okruglice, sjeckani kotleti, pileća krilca, aspik pružit će osjećaj sitosti i užitka. Bez njih bi muška polovica gostiju mogla ostati gladna.
- Riblje poslastice. Zajedno s mesom na novogodišnji stol poželjno je staviti ribu. Prvo, nije ništa manje ukusno. Drugo, mnogima je to draže od nje. Losos, haringa, pečena riba već su postala tradicionalna jela za Novu godinu.
- Salate. Teško je zamisliti značajan dan bez ruske salate, haringe ispod bunde i salate od rakova. Postoji mnogo drugih dobrih recepata. Salatama se može dati zamršen oblik. Obično su svijetle i krase stol.
- Pite. Završiti proslavu Nove godine pitama od bobičastog voća uz čaj ili kavu poseban je užitak. Pod njima je posebno ugodno čuti pohvale gostiju. Ukrasite tortu kandiranim voćem, orasima i postat će prava novogodišnja.
- Kolačići ili medenjaci. Pečenje u obliku životinja, božićnih drvaca i snjegovića može se objesiti na božićno drvce, predstaviti gostima. Djeca će rado jesti novogodišnje kolačiće i medenjake.
- Deserti. Žele, torte sa kremom od sira, čokoladni fondant ili kuglice od sladoleda upotpunit će idilu na novogodišnjem stolu.
Recepti
Na novogodišnji stol prije svega stavljaju se grickalice i piće. Dok je jelo s potpisom spremno, gosti imaju vremena pozdraviti domaćine i jedni druge. Kako ne bi ostali gladni i odmah uronite u blagdansko ozračje, možete napraviti novogodišnji ukus po sljedećim receptima:
- Božićni zalogaj "Riblja kost" , "Božićne kuglice" .
Nasjeckajte pa pomiješajte 200g ricotta sira, 200g svježeg sira, 50g parmezana, 1 češanj češnjaka. Pola mase razvaljajte u male loptice. Drugoj polovici dajte stožasti oblik. U tanjuriće posebno sipajte papriku, sezam, sitno sjeckani kopar. Ostavite tanke stabljike kopra. Rolajte kuglice. Presavijte stabljiku kopra na pola i umetnite je u otkoštenu maslinu.Ubaciti u kuglicu. Kornete uvaljajte u kopar. Stavite kreker. Ukrasite narom i kandiranim voćem.
- Užina "5 minuta" .
Odaberi veliki čips iz paketa. Na svaki čips pažljivo stavite žlicu salate (sa škampima, štapićima od rakova ili bilo koje druge). Ukrasiti zelenim listićima, maslinama. Stavite posudu.
- Sendviči sa haringom i prepeličjim jajem.
Izrežite borodinski kruh. Kalupom oblikovati okrugle dijelove. Filete slabo posoljene haringe narežite na tanke ploške. Prepeličja jaja skuhajte, ogulite i narežite na polovice. Skupite sendviče: kruh, zelenu salatu, 2-3 komada smotane haringe, lišće peršina i kopra, pola jajeta.
Tradicionalna jela Rusije
Predstojeći praznik odlična je prilika da se prisjetimo tradicije. U Rusiji se mnoga jela koja su prisutna na novogodišnjem stolu pripremaju prema receptima koji se prenose s koljena na koljeno. Prelistajte bakinu knjigu recepata - bit će u njoj sigurno puno zanimljivih stvari.
U Rusiji se večeri uoči Nove godine pridavala posebna važnost. Nazivali su ga velikodušnim. Prema narodnim uvjerenjima, on je osigurao dobrobit za cijelu narednu godinu, smatrao se jamstvom prosperiteta. Sve što se nađe u kantama stavljeno je na stol. Žene su spremale jela od mesa, žitarica, brašna, kuhale kiselice i kompote, pekle palačinke, pite i pite s bazgom, gljivama, bobičastim voćem.
Slaveni su od pamtivijeka meso kuhano u cijelom komadu smatrali prepoznatljivim novogodišnjim jelom. Obični su ljudi odojka od 2-3 tjedna pekli na ražnju, zeca kuhali u tavi ili ga kuhali u krastavcima sa začinima.U kraljevskom jelovniku mogli su se vidjeti labud, čaplja, ždral, tetrijeb, lješnjak.
Neobično pečenje "Empress" bilo je popularno među aristokratima u 19. stoljeću. Posvetio ju je francuski kuhar Katarini II. Pečenje se pripremalo na sljedeći način: u velike masline stavljao se komadić inćuna, zatim se njima punio ševa, koja se pak stavljala u jarebicu, jarebica u fazana, a fazan u odojka. .
Nova godina je padala na "mesojede" pa su poslastice na novogodišnjem stolu u stara vremena bile uglavnom od mesa.
U krajevima s ribolovom na novogodišnji stol stavljala se pečena riba, riblja juha od šafrana, deverika, crna i karas. Pripremali su jela od haringe, deverike, lososa, kečige, jesetre. Večer je završila “zalogajima” (kako su se nekad nazivala slatka jela). Gosti su se počastili pitama s nadjevom od bobičastog voća, orasima, medom, marshmallowom, palačinkama.
Recepti
Većina starih recepata je nepovratno izgubljena. Da, i teško je kuhati tako ukusna jela bez ruske pećnice. Ali ako pokušate, poslastice će zadiviti goste na licu mjesta.
- Odojak.
Za početak, svinju treba namočiti jedan dan u 5 litara vode uz dodatak 100 g soli, 2 glavice češnjaka, 2 žlice. žlice pimenta, 3-5 listova lovora. Prase obilno premažite biljnim uljem i stavite u lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 160 stupnjeva. 1 sat ne diraj.
U to vrijeme 2 kg krumpira narežite na četvrtine i pomiješajte s maslinovim uljem i začinima: suvom adjikom, dimljenom paprikom, crnim biberom, suhim češnjakom, prstohvatom ruzmarina.
Nakon 1 sata premažite odojka teriyaki umakom i omotajte uši i rep folijom. Ponovite aplikaciju svakih 40 minuta.
Stavite krumpir na lim za pečenje svinji 1 sat prije nego što je meso spremno.
Vrijeme kuhanja odojka izračunava se na sljedeći način: 1 sat za svaki 1 kg težine.
Jelo najbolje poslužiti uz posebno pečeno povrće na žaru.
- Tijelo ribe.
Prvo je potrebno veliki luk narezati na sitne kockice i popržiti na maslacu dok ne porumeni. Dodajte 2 kuhana jaja nasjeckana na kockice, sol i papar.
500 g grubo nasjeckanog fileta tilapije bez kostiju. Pomiješajte s kockicama osušene štruce (100-150 g), 2 sirova jaja. Posolite, popaprite i blenderom sameljite u homogenu masu. Ostavite sa strane.
Pripremite umak od gljiva: 300 g klobuka gljiva narežite na ploške, popržite na maslacu. Popaprite i prelijte vrhnjem za kuhanje (22% masnoće). Pirjajte 5-7 minuta.
Napravite kolač od mljevene ribe, stavite 1 žličicu. kasiku nadjeva (luk sa jajetom) zamotati i uvaljati u prezle. Pržite na srednjoj vatri dok ne porumene s obje strane.
Prilikom posluživanja prelijte umakom od gljiva i ukrasite sitno nasjeckanim perjem luka.
Novogodišnji stol - 2021
Simbol nadolazeće godine je bijeli metalni vol. Nije previše izbirljiv u hrani, ali voli dobro pojesti. Na Staru godinu nitko ne bi trebao ostati gladan. Životinja visoko cijeni zelje, žitarice, jela od povrća. Dopušteno je kuhati ribu, perad, svinjetinu, meso kunića. Bolje je ako su jela jednostavna, bez ukrasa. Bik neće cijeniti egzotiku.
Recepti
Povrće koje Ox toliko voli bit će ukusno i prikladno u salatama. Za Novu godinu možete kuhati:
- Salata s pomfritom.
3 sirova krumpira, naribana za korejsku mrkvu, isprana u hladnoj vodi i osušena papirnatim ručnikom. Pržite u puno ulja u serijama. 200 g pilećeg filea, 2 krastavca i 2 rajčice narezane na trakice.Zgnječite 2 češnja češnjaka. Naribati 100 g sira.
Podijelite sastojke na pola. Stavite salatu u slojeve bez nabijanja: meso, krastavac, češnjak rajčica, sir, ponovno meso, krastavac, češnjak rajčica, sir. Svaki sloj premažite majonezom. Začinite rajčice dodatnom soli. Na kraju salatu pospite pomfritom i ukrasite začinskim biljem.
- Kravlja salata.
Rešetka za mrkvu na korejski 250 g sira, 400 g kuhane mrkve. 200 g luka narežite na pola kolutića i prelijte kipućom vodom. 600 g kuhanih lignji narežite na trakice, 600 g ukiseljenih šampinjona na ploške. 2 vezice kopra sitno nasjeckajte i pomiješajte sa sirom.
Sakupite salatu: posložite lignje, nacrtajte mrežu majoneze, stavite luk, sol, papar, začinite majonezom. U sljedeći sloj stavite gljive. Podmažite majonezom, stavite mrkvu, sol i papar. Opet upotrijebite majonezu i pospite sir od kopra na salatu.
Ispišite i izrežite odgovarajući predložak krave. Pričvrstiti na salatu i zaokružiti smjesom mekog sira i kakaa. Napunite unutrašnjost majonezom. Napravite oči od krastavaca i maslina, nos od sjemenki sezama obojenih ciklom, pramen od mrkve, a rogove od krušnih mrvica.
Pitanja i odgovori
Koja jela treba izbjegavati na novogodišnjem stolu?
Prema jednom starom običaju, za Novu godinu na stol ne možete staviti pticu i zeca, da sreća ne bi odletjela i odgalopirala iz kuće. Osim toga, budući da će Bik biti simbol 2021. godine, treba izbjegavati jela od junetine i teletine.
Kako ukrasiti novogodišnji stol?
Crtom u sredini stola možete postaviti kompoziciju smrekovih grana i češera. Za ukrašavanje su prikladne platnene zelene salvete presavijene u obliku riblje kosti. Možete staviti pahuljastu granu smreke u srebrnu kantu na stol. Umjesto igračaka na končiće objesite oslikane medenjake.Zalijepite novogodišnje naljepnice na čaše, koristite stolnjak s novogodišnjim uzorkom. Postoji mnogo opcija.
Nova godina se ne slavi uvijek u velikom društvu. Ako se za jednim stolom okupi do 5 ljudi, kuhanje puno stvari može se činiti pretjeranim. Međutim, ne preporučuje se uklanjanje nečega s popisa. Bolje je smanjiti porcije, ali ostaviti jelovnik bogat i raznolik. Tada će nadolazeća godina donijeti blagostanje, prosperitet i sreću!