Pečena jela su najzdravija i najukusnija, a kuhanje u pećnici vrlo je jednostavno ako znate koji pribor koristiti. Specijaliziran je i univerzalan. Na primjer, glineni lonci, aparat za pečenje kokota, posuda za guske, tagine, žeravnica, razni kalupi i poznati lim za pečenje dizajnirani su posebno za pećnicu. Ali možete koristiti i bilo koji drugi pribor, osim drvenog, plastičnog i nekih drugih vrsta.

Posebna jela

Mnoge se domaćice ograničavaju na korištenje samo jednog pleha i nekoliko posuda za pečenje. U međuvremenu, posuđe za pećnicu je prilično opsežna skupina proizvoda.Posebne posude pomažu u oslobađanju punog potencijala pećnice i jelima daju jedinstven okus.

Cocotte

Mala šalica s drškom izrađena je od metala, stakla ili keramike. Radi julienne od gljiva i piletine, julienne s plodovima mora, benedict od jaja. A u zdjeli za cocotte dobivate ukusne porcionirane složence.

Guska

Posuda ovalnog oblika, tradicionalno izrađena od lijevanog željeza, rjeđe - od stakla i keramike. U njega stane cijela guska. Meso se ravnomjerno dinsta i peče. Guska se koristi ne samo za pečenje peradi, već i za druge vrste pečenja, kao i za divljač.

Tajine

To je tava s visokim stožastim poklopcem.Tagine nam je došao iz Azije i osvojio srca ruskih kulinara zahvaljujući mogućnosti kuhanja jela bez kapi ulja i masti. Njegova značajka je nakupljanje kondenzata na vrhu poklopca, a zatim kapanje kapljica vlage natrag u posudu. Okus jela je vrlo bogat i svijetao čak i kada se koristi minimalna količina začina, što ne čudi, jer se kuhaju u vlastitom soku.

Brazier

Okrugla tava s dvije ručke, ponekad s rešetkom na dnu. U žeravnici se pripremaju pečenja, složenci i riba. Kuhaju se, prže, pirjaju i peku. Zbog posebnog oblika proizvodi se kuhaju u vlastitom soku i dobro peku.

Tepsija

Poznato svakoj domaćici. Posuda je standardno uključena u pećnicu. Kuha pite i pite, ribu i meso, pizzu, suhe orašaste plodove i meringue. Za pečenje je idealna posuda s debelim dnom, a za meso - s rešetkom i utorima za skupljanje soka.

Glinene posude

Uglavnom od keramike. Jela kuhana u loncima imaju jedinstven okus. Posuđe dobro zadržava toplinu, tako da su svi proizvodi savršeno pečeni. Pripremaju prvo i drugo toplo jelo. Na primjer, poznata prosena kaša s mesom, bundevina kaša s vrhnjem, rižina juha s plodovima mora.

Obrasci

Možda najrazličitija vrsta posuđa. Posebno su popularne 3 vrste posuda za pečenje:

  • Silikon. Savršeno podnose temperature do 250 stupnjeva i omogućuju vam jednostavno stvaranje kovrčavih kolača, kolača i keksa. Tijesto se ne lijepi za silikon. Jedini nedostatak je da nakon 4-5 godina materijal postaje otrovan. Obrasce treba mijenjati s vremena na vrijeme.
  • Papir. Jeftini i učinkoviti oblici omogućuju vam da ispečete ravnomjeran kolač, uskršnji kolač ili biskvit. I jednokratni su, tako da ne morate ništa prati nakon kuhanja.
  • Odvojivi. Idealno za pečenje kolača, torti, složenaca. Odvojivi oblik lako se skida, tako da su rubovi pečenja uvijek glatki.

Oblici pećnice su okrugli, ovalni, pravokutni, kvadratni, veliki i mali. Izrađuju se od različitih vrsta materijala i koriste se za pečenje mesa, pita, povrća i drugih proizvoda.

Vrste materijala - prednosti i mane

Do prije nekoliko desetljeća lijevano željezo uglavnom se koristilo za kuhanje u pećnici. Ali danas je izbor materijala za posuđe više nego raznolik. Odlično za pečenje:

  • Zagrijte staklo. Posuđe za mikrovalnu pećnicu također se može koristiti u pećnici. Stavlja se u zagrijanu pećnicu, koristi se u plinskim i električnim pećnicama.Ako je staklo otporno na toplinu, nema ograničenja. Relevantne informacije obično se nalaze na dnu posude. Prednosti: kroz prozirne zidove možete promatrati proces kuhanja, staklo ne miriše, lako se čisti, ne ulazi u kemijsku reakciju s proizvodima. Minus - relativno visoka cijena.

  • Keramika. Stjenke keramičkog posuđa propuštaju zrak. Dobro se zagrijava i dugo zadržava toplinu. Zahvaljujući tome, proizvodi zadržavaju maksimalnu korist. Od pluseva također vrijedi istaknuti izvrstan okus jela i lijep izgled jela. Može se koristiti i za pečenje i za posluživanje. Cons - visoka cijena, teška njega i korištenje. Keramičke gastronorm posude treba odmah oprati. Ne možete ih držati zatvorene. I ne podnose temperaturne razlike i stavljaju se samo u hladnu pećnicu.

  • Lijevano željezo. Izdržljivo, kvalitetno posuđe. Ne boji se temperaturnih promjena, deterdženata ili mehaničkih opterećenja. I lijevano željezo dugo zadržava temperaturu, dobro se i brzo zagrijava. U njemu se hrana brže kuha. Minus - posuđe je jako teško.

  • Čelik. Lagan, udoban, izdržljiv, nepretenciozan. Nehrđajući čelik s premazom protiv lijepljenja vrlo je popularan. Pristupačan je i dugo traje. U čeličnom posuđu jela se brzo kuhaju i brzo hlade. Minus - premaz je izgreban. Posude s premazom ne smiju se prati tvrdim spužvama ili abrazivnim deterdžentima.

Koja se jela ne smiju stavljati u pećnicu?

Unatoč visokoj kvaliteti modernog posuđa, neka od njih nije poželjno stavljati u pećnicu. Zabranjen:

  • Aluminijsko posuđe. S pečenjem u takvim jelima morate biti izuzetno oprezni. Aluminij "nije prijatelj" s kiselom hranom: ribom i mesom u kiseloj marinadi, jelima s limunom, pitama s nadjevom od bobičastog voća. Kontakt s kiselinom izaziva oslobađanje tvari otrovnih za tijelo.Osim toga, kada se zagrije, aluminijsko posuđe može otpustiti metalne ione. Izuzetak su kalupi za pećnice s neprijanjajućim premazom.
  • emajlirano. Emajl može izdržati temperature do 250 stupnjeva. Stoga, s njegovom upotrebom u pećnici, morate biti izuzetno oprezni. Nemojte stavljati emajlirano posuđe u vruću pećnicu, inače će premaz popucati od brzog zagrijavanja. Također je zabranjeno koristiti posuđe s oštećenom caklinom - napuknutom, usitnjenom. Ako se odlučite za pečenje u emajliranoj posudi, ulijte u nju malo vode i zagrijte je prije nego što je stavite u pećnicu. Ili stavite jelo unaprijed, u još hladnu pećnicu.

  • Plastično i drveno posuđe. Ovdje je sve jednostavno. Ovi materijali nisu otporni na toplinu. Plastika (većina njenih vrsta) počinje se topiti već na 80 stupnjeva. Proces je popraćen oslobađanjem toksičnih elemenata. Drveno posuđe (bambus) u pećnici, iako neće svijetliti, potamnit će i popucat će.Definitivno ga je nemoguće koristiti za pečenje.
  • Staklo. Ako staklo nije otporno na toplinu, posuđe može prsnuti u pećnici. Da se to ne bi dogodilo, stavlja se u hladnu pećnicu, a nakon pečenja se pusti da se ohladi prirodnim putem.
  • Posuđe s drvenim i plastičnim elementima. Važno je pažljivo pregledati posuđe prije nego što ga prvi put stavite u pećnicu. Sama baza može biti pogodna za pečenje. No drvene ili plastične ručke čine razliku.

Ponuda posuđa je vrlo široka. Što kuhati, svaka domaćica odlučuje za sebe. Ako obitelj voli pečenje, obratite pozornost na silikonske i odvojive kalupe. Ljubiteljima mesa mogu se savjetovati jela od lijevanog željeza (promiče stvaranje hrskave kore). Za obitelj s djecom bit će korisno nabaviti keramičke i staklene posude za kuhanje zdrave hrane, kao i silikonske kalupe u obliku likova iz crtića.

Kategorija:

Savjet