Kopar je omiljeni začin mnogih iskusnih kuhara. Zimi je svježe bilje prilično skupo, a od njega je malo koristi. Stoga je odlična ideja pripremati začin ljeti, kada doslovce puni gredice. Kopar se lakše suši od bilo koje druge biljke. Glavna poteškoća je branje lišća.

Priprema kopra za sušenje

Ako odlučite pripremiti kopar ili peršin za zimu, bolje je da ih sakupite iz vlastitog vrta. Tada ćete biti sigurni da se radi o ekološki prihvatljivom proizvodu koji je pažljivo održavan, a da nije tretiran kemikalijama.

Savjet Ne možete prati zelje prije sušenja ako je prethodnog dana padala kiša ili zalijevano.

Idealno vrijeme za branje je početkom ili sredinom lipnja, kada je kopar posebno sočan, mirisan i velik, ali još nije pustio debele cjevčice sa sjemenkima. Tako dobivate maksimalnu korist, osim toga, nakon berbe, možete odmah isprazniti gredicu i posaditi nešto ranije, štedeći korisnu površinu.

Stručnjaci preporučuju početak ujutro - čim se rosa osuši. Ako je kiša padala noću, tada će sirovina biti previše mokra - sušenje će trajati duže, pa je bolje odgoditi proces do sljedećeg jutra.

Važno Nakon sakupljanja zelenila, pažljivo ga sortirajte, uklanjajući sitne ostatke, travu, požutjele grančice, insekte i sve druge strane predmete, odvojite listove od stabljika. Dobar trik je namakanje 15-20 minuta u slanoj vodi.

Nakon pranja kopra, ostavite da se osuši na ručniku u hladu, a zatim ga pošaljite na konačno sušenje.

Sušenje u pećnici

Pećnica je sada dostupna u gotovo svakom stanu i kući.

Uputa:

    Zagrijte pećnicu na 40 stupnjeva.
  1. Rasporedite kopar na limove za pečenje obložene voštanim papirom i stavite u toplu pećnicu.
  2. Ostavite vrata malo odškrinuta - možete staviti kutiju šibica ili plastičnu bocu da se uopće ne zatvore. Tada će, zahvaljujući prirodnoj ventilaciji, vlažan zrak izlaziti i sušenje će biti ravnomjernije.
  3. Potrebno je 2 do 4 sata da se kopar potpuno osuši u pećnici.

Važno Tek na +40 kopar će se osušiti bez gubitka okusa i neće požutjeti. stoga se ne preporučuje podizanje temperature da bi se ubrzao proces.

Ako ima više plehova za pečenje, onda ih mijenjajte svakih sat vremena, a najbolje dva puta češće. Nježno izmiješajte zelje, provjerite: grančice bi se trebale raspadati kada ih trljate prstima, ostavljajući ruke suhima.

Korištenje električne sušilice

Posljednjih godina u mnogim kuhinjama registrirani su i tako korisni kućanski aparati poput električnog sušila za kosu. Još je bolji za berbu kopra - potrebno je manje vremena, nema rizika da će zagorjeti, a ne morate ni gubiti vrijeme na okretanje zelenila i mijenjanje ladica.

Kako se ponašati:

    Pripremljene grane rasporedite u tankom sloju na palete. Gusto ne bi trebalo biti - postoji rizik da se zelje zgusne u grudu, suho izvana, ali mokro iznutra. Morat ćete ga odvojiti, gubiti dodatno vrijeme, a kvaliteta gotovog proizvoda će se smanjiti.
  1. Ako sušilica ima način rada Herb, tada ga instalirajte. Ako ne postoji takav način rada, onda već znate na kojoj temperaturi sušiti kopar - oko 40 stupnjeva.
  2. Uključite sušilicu i ostavite 2-3 sata.

Sušenje na otvorenom

Ako je lijepo vrijeme, ljetne su vrućine, onda bi bilo ispravno sušiti kopar bez dodatne opreme - nećete morati platiti struju ili plin. Metoda djeluje i u zemlji i kod kuće.

Preporuča se korištenje paleta s perforiranim dnom - plastičnim ili metalnim. Ako na farmi nema takve palete, vrlo je lako napraviti zamjenu. Gaza se mora navući preko vrha kutije tako da unutra ostane šupljina kroz koju prolazi zrak.

Što učiniti:

    Raspeti kopar na pladanj ili gazu u tankom sloju.
  1. Ostavite nekoliko dana na suhom, sjenovitom mjestu.

Nemojte se izlagati na suncu ako želite da kopar ostane zelen.Pregrijan na suncu na vrući dan, može požutjeti. Osim toga, debele grane mogu se izvana osušiti, a iznutra ostati vlažne. A to će neminovno dovesti do stvaranja plijesni, a sav posao otići će u vodu.

Za kišnog vremena isplati se unijeti palete u kuću ili barem ispod šupe - glavna stvar nije u garaži, inače će zelenilo biti zasićeno mirisom benzina.

Pravilno skladištenje kopra

Ali nije dovoljno samo znati kako sušiti kopar za zimu. Također je potrebno zapamtiti kako ga pravilno skladištiti kako ne biste ostali bez zelenila.

Prije svega, kopar se mora pažljivo nasjeckati. Neće biti problema s dobro osušenim sirovinama - lako se trlja u rukama, pretvarajući se u fini prah, koji je savršen za dodavanje svim jelima.

Čuvajte u maloj staklenoj posudi s dobro zavrnutim poklopcem - vlaga ili čak vlažan zrak ne bi smjeli ući unutra jer će to dovesti do stvaranja plijesni.Preporučljivo je čuvati zatvorenu posudu na mjestu zaštićenom od izravne sunčeve svjetlosti. U takvom stanju kopar će trajati godinama, ali kako biste u potpunosti uživali u mirisu i blagotvornim svojstvima, preporučljivo je potrošiti zalihe u roku od 12 mjeseci.

Kopar bez peteljki suši se lako i relativno brzo. Jedina zamjerka je da se ne smije pregrijati jer će inače požutjeti. Na 40 stupnjeva začin dolazi bez problema, a uz pravilno skladištenje neće posustati i neće izgubiti okus cijelu godinu.

Kategorija:

Savjet