Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
U našoj obitelji jako vole krumpir u ovojnici, međutim, kao iu većini ruskih obitelji. Još u djetinjstvu, moja baka je učila da gomolje treba kuhati u kiseloj vodi - tada se krumpir ne kuha mekano, a kora ne puca. Zaobljeni oblik je sačuvan, jelo izgleda vrlo ukusno! Krumpir se po potrebi lako nasjecka. A kako okus ne bi patio, morate se pridržavati omjera limunovog soka, octa ili limunovog soka s vodom.
Kuhajte krumpir s limunom
Meni osobno je ovaj recept najprihvatljiviji i najdraži.Moja obitelj i ja poštujemo limun i kupujemo ga za buduću upotrebu. Kod kuhanja ljuske krumpira odrežem krišku citrusa i stavim je u kipuću vodu. Sljedeći šaljem krumpir. Ako ga treba puno kuhati, bolje je staviti 2-3 kriške. U prosjeku, potrošnja je sljedeća: 1 kriška limuna na 2 litre vode. Također možete koristiti prirodni sok od limuna u količini od 1 žlice. žlica po loncu 3 l.
Korištenje octa
Stolni 9% ocat je u svačijoj kući. Dodaje se i u vodu kod kuhanja krumpira u ljusci. Na 2 litre vode uzimam 1-2 žličice octa. Gomolje stavljam odmah nakon vrenja. A ako trebate kuhati krumpir za salatu (olivier, krzneni kaput), povećavam udio octa na 2 žlice na 2 litre vode. Tako ona ostaje čvrsta i cijela, bez obzira koliko stoji u plamenu.
Dodajte limunsku kiselinu
U principu nije svejedno kojim sredstvom zakiseliti vodu za kuhanje krumpira.Glavna stvar je da ne šteti zdravlju. U nedostatku octa i limuna, koristim limunsku kiselinu iz pakiranja. Prilikom kuhanja dodajem ravnomjerno 1 žličicu praha. Rezultat je uvijek ugodan - gomolji su savršeno glatki i, štoviše, dobro kuhani.
Što još trebate znati?
Kisela voda je glavna tajna kuhanja prave kore krumpira. U njemu se može jako dugo kuhati a da ne popuca. Ali ipak, morate paziti na vrijeme - barem da voda ne proključa.
U prosjeku mladi gomolji kuhaju se 20 minuta. Za stare je potrebno malo duže - 30-50 minuta, ovisno o veličini krumpira.
Vrijedi znati još neke suptilnosti:
- Vodu morate unaprijed posoliti, ali jače. Nekoliko puta mi se kora skuhala, jer sam dodavala sol na kraju ili usred kuhanja.
- Kuhajte krumpir na laganoj do umjerenoj vatri i bez poklopca. Visoka temperatura i ključanje vode dovode do pucanja kore. Osim toga, na ovaj način vrlo brzo postaje spreman - postoji velika opasnost da propustite trenutak i prekuhate krumpir.
- Različite sorte krumpira ponašaju se različito u tavi. Za kuhanje ljuske krumpira prikladni su oni koji sadrže manje škroba: Rossiyanka, Kalinka, Effect, Sante, Adretta.
- Ista veličina je također važna. Ako gomolje različite veličine kuhate u jednoj posudi, kuhat će se neravnomjerno. Kad najveći dođu do spremnosti, manji će se već početi raspadati.
Sklonost krumpira kuhanju može se odrediti po njegovom izgledu. Primijetio sam da su ružičasti gomolji bolji za kuhanje jakne krumpira. A ako trebate kuhati krumpir, onda bi trebali odabrati bijelu sortu.
Ovdje su zapravo sve tajne kuhanja kore krumpira. U kuhinji mi često pomažu bakine nauke. Usput, od nje sam naučio što učiniti kako bi se kora nakon kuhanja dobro i brzo očistila. Svježe skuhani krumpir morate preliti ledenom vodom.
Kulinarski uspjeh i dobar tek!
Autor: Maria Ivanchuk