Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kuhati kandiranu dinju kod kuće jednostavno je poput prženja krumpira ili kuhanja boršča. Potrošeno vrijeme u potpunosti je opravdano, jer takav proizvod ne sadrži štetne boje i konzervanse. Gotovo kandirano voće može se koristiti kao nadjev ili ukras za slastice.

Kako odabrati kandiranu dinju?

Za pripremu kandiranog voća u proizvodnji dinje se koriste u fazi tehničke zrelosti, kada je njihova pulpa još čvrsta, što znači da dobro zadržava svoj oblik. Teško je pronaći takve plodove na tržnici ili u trgovini.Dinje koje su potpuno zrele idu u prodaju - njihova je pulpa vrlo mekana i nježna, tijekom procesa kuhanja pretvara se u pire.

Međutim, u nekim sortama dinja (kao što su Kassaba, Alushta, Basvaldi, Ethiopian, Altai, Kantalupe i druge), sloj guste pulpe ostaje sačuvan kada sazriju. Nalazi se blizu kore, ima debljinu od oko 1 cm i smatra se uvjetno nejestivim. Upravo je on idealan za izradu kandiranog voća kod kuće.

Priprema dinje

Ako je dinja u fazi tehničke zrelosti, trebate:

    Operite ga, prerežite na pola i žličicom ostružite sjemenke.
  1. Uklonite koru (ovo je zgodno učiniti gulilicom za povrće, ali možete koristiti i običan nož).
  2. Izrežite pulpu na komade iste veličine. Njihova preporučena debljina je 1 cm.Dužina može biti bilo koja, međutim, poželjno je da se kriške ne razlikuju mnogo jedna od druge, jer vrijeme kuhanja ovisi o njihovoj veličini.Ako je razlika u veličini značajna, može doći do situacije da je dio kandiranog voća već dobio ispravno stanje, dok drugi dio još nije spreman.


Ako je dinja mekana i mirisna, odnosno potpuno zrela, postupak pripreme se malo mijenja:

    Dinja se opere i izreže tako da bude zgodna za jelo.
  1. Jede se sočan i mekan dio voća, ostavljajući kore i sloj tvrde pulpe na njima. Ako nema takvog sloja, onda se nema od čega napraviti kandirano voće. Morat ću otići do dućana i izabrati drugu dinju.
  2. Tvrda pulpa se izreže nožem od kore i podijeli na kockice ili trake debljine 1 cm.

Unatoč uobičajenom nazivu "ušećerene kore dinje" , same kore, tj. hrapavi vanjski omotač, neprikladni su za jelo i ne koriste se u kulinarstvu.

Recepti za kandirane dinje

Kandirano voće su komadići voća kuhani u gustom šećernom sirupu i osušeni.

Klasični recept koristi samo 4 sastojka:

  • voda;
  • šećer;
  • limunska kiselina;
  • pulpa dinje.

Važno je voditi računa o omjerima proizvoda. Ako dinja nije jako sočna, tada se na 1 dio vode uzimaju 2 dijela šećera, inače će trebati više - 3 dijela. Ovo se pravilo ne može zanemariti. Nedostatak šećera prepun je neugodnih posljedica - kandirano voće će se duže kuhati i brzo će se pokvariti. A višak ovog sastojka će dovesti do toga da će komadi dinje doslovno postati kamen.

Limunska kiselina se dodaje po ukusu. Preporučena količina je 2 g na svakih 250 ml vode utrošene u pripremu sirupa. Ako kandiranom voću želite dati poseban okus, možete dodati i vaniliju ili koricu izrezanu od limuna i naranče.

Međutim, ne biste se trebali ograničiti na klasičnu opciju kuhanja.

šareno kandirano voće

Da bi kandirano voće bilo svijetlo i šareno, umjesto vode koriste se sokovi od bobica i povrća:

  • crvena - za crvenu;
  • naranča, mrkva - za naranču;
  • špinat - za zeleno;
  • borovnica - za plavu.

Zasićenost nijanse ovisi o koncentraciji soka.

Nezgodnost ove metode je u tome što ćete komade dinje morati kuhati ne u jednoj posudi, već u nekoliko odjednom - prema broju cvjetova.

Ušećereni ježići

Izgledaju neobično, au okusu se pojavljuju egzotične note. Nije teško napraviti takvo kandirano voće - samo dodajte kokosove pahuljice u sirup. Ne ulijte odmah, već prije zadnje faze vrenja.

U pravilu je 50 g čipsa dovoljno za sirup od 250 ml vode. Po želji možete povećati količinu na 60-70 g.

Kuhanje kandiranog voća

Lijepo kao u dućanu, kandirano voće će ispasti ako slijedite ove korake korak po korak:

  • Skuhajte sirup navečer.
  • Komadiće dinje sipajte u šerpu s vrelim sirupom i ostavite preko noći, ne poklopivši. Gornji dio možete pokriti gazom ili sitom.
  • Ujutro prelijte sirup u drugi lonac i stavite na štednjak. Mora kuhati neko vrijeme da ispari sok koji je iscurio iz dinje (a ispadne ga dosta).
  • Kad se volumen sirupa smanji na prvobitni, komadiće dinje uspite u šerpu i kuhajte 5 minuta na srednjoj vatri. Vrijeme se računa nakon što sirup provrije.
  • Potom se posuda makne sa štednjaka i ostavi zajedno sa svim sadržajem 3-8 sati. Što duže, sirup će bolje natopiti dinju.
  • Nakon navedenog vremena postupak se ponavlja. Obično su dovoljna tri ili četiri ponavljanja. U posljednjoj fazi dodaje se limunska kiselina. Spremnost kandiranog voća određuje se po izgledu - čim komadići postanu staklasto-prozirni, vrijeme je za završetak kuhanja.
  • Gotovo kandirano voće se vadi šupljikavom žlicom i baca u cjedilo da se riješi ostataka sirupa.

  • Nakon nekoliko sati možete početi sa sušenjem. Ušećerene dinje suše se u pećnici na temperaturi od oko 50°C. Također možete koristiti električno sušilo ili jednostavno ispuhati zrak iz ventilatora na lim za pečenje s komadima.
  • Osušeno kandirano voće uvaljati u šećer u prahu da se ne lijepi.

Priprema kandirane dinje traje oko 2 dana, ali sam proces traje svega 1,5-2 sata. Usput, napraviti ovu poslasticu vlastitim rukama nije samo jednostavno, već je i isplativo - cijena kilograma gotovog proizvoda mnogo je niža nego pri kupnji u trgovini.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Savjet